¡Hola amigos de Hive Food! | Hello friends of Hive Food!
 | Ya estamos en febrero, el mes de la amistad y el amor y de seguro disfrutaremos de excelentes publicaciones, desde ya les deseo un feliz mes del amor y la amistad. |
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| We are already in February, the month of friendship and love and for sure we will enjoy excellent publications, I wish you a happy month of love and friendship. |
Después de algún tiempo sin compartir con la comunidad de #hivefood, he decidido traerles una receta que en Cuba es muy querida. Las croquetas de la abuela, como muchos conocen, se elaboran con base de harina de trigo, papa, yuca, arroz, boniato, etc. y picadillo, incluyéndosele diversos ingredientes, esta receta que les traigo tiene algunas modificaciones y se adecua muy bien al entorno y a la realidad que se vive en Cuba.
After some time without sharing with the #hivefood community, I have decided to bring you a recipe that is very loved in Cuba. Grandma's croquettes, as many know, are made with a base of wheat flour, potato, cassava, rice, sweet potato, etc. and minced meat including various ingredients, now this recipe that I bring you has some modifications and are very well suited to the environment and the reality that is lived in Cuba.
Esta elaboración es muy sencilla, una vez que le agarremos el juego en preparar la masa todo fluye de maravilla, en este caso verán que no utilizo ninguna de las bases antes expuesta y logro un excelente resultado para la elaboración de las mismas.
Lo primero que vamos a preparar para esta receta es el pollo, que es lo que tenemos a mano, para esto ponemos a hervir el pollo, dejamos refrescar y lo desmenuzamos (les muestro en la imagen) y reservamos, de igual forma reservamos el cardo del pollo.
This preparation is very simple, once we get the hang of preparing the dough everything flows beautifully, in this case you will see that I do not use any of the bases mentioned above and I achieve an excellent base for the preparation of the croquettes.
The first thing we are going to prepare for this recipe is the chicken, which is what we have at hand, for this we put the chicken to boil, let it cool and crumble it as I show you in the image and reserve, in the same way we reserve the chicken thistle.
En lo que dejamos que el pollo se refresque vamos a ir preparando la base de las croquetas, como les dije en esta receta no utilizo harina de trigo, sino pan, si señores, pan, para esto voy a utilizar de cuatro a cinco panes de 80 gramos.
En el caso de la sazón, es a gusto de cada cual, en mi caso he utilizado la mitad de una cebolla mediana, un ají pimiento, comino, ajo. Me gusta mucho adicionarle perejil, pero en el momento de la elaboración no tenía en casa, pero ustedes se lo pueden adicionar, eso le da un sabor espectacular.
Corresponde sofreír todos los sazones en media tacita de aceite y lo agregamos a las migas de pan.
While we let the chicken cool down we are going to prepare the base of the croquettes, as I told you in this recipe I do not use wheat flour, but bread, for this I will use four to five 80 grams loaves of bread and the seasoning to later add it to the mixture.
In the case of the seasoning, it is up to each one's taste, in my case I have used half of a medium onion, a chili bell pepper, cumin, garlic. I like to add parsley, but at the time of preparation I did not have it at home, but you can add it, it gives a spectacular flavor. All the seasonings should be sautéed in half a cup of oil and added to the bread crumbs.
A esta miga de pan le adicionamos una tacita de kétchup, una de yogurt, adicionamos el pollo, en mi caso particular me gusta hacerlo en una proporción igual, corresponde amasar bien hasta que tome la consistencia deseada, pueden ir adicionando de a poquito caldo de pollo hasta que la masa quede suave, compacta y no se te pegue en las manos.
Corresponde darle la forma a las croquetas, en lo particular me gusta darle inicialmente la forma de bola y después le doy la forma habitual de las croquetas, en esta receta no es necesario rebozar en huevo y pan rallado, pero si lo desean lo pueden hacer, esto ayudará a lograr una mejor textura crujiente y un color dorado.
To this bread crumb add a cup of ketchup, a cup of yogurt, add the chicken, in my particular case I like to do it in an equal proportion, knead well until it takes the desired consistency, you can add a little chicken broth until the dough is smooth, compact and does not stick to your hands.
It corresponds to shape the croquettes, in particular I like to initially give the shape of a ball and then I give the usual shape of the croquettes, in this recipe it is not necessary to coat in egg and breadcrumbs, but if you wish you can do it, this will help to achieve a better crunchy texture and a golden color.
Una vez conformada corresponde freírlas en aceite vegetal bien caliente, recomiendo que la cantidad de aceite a utilizar sobrepase la mitad de las croquetas para qué se fríen parejas.
Y bueno, ya están listas las croquetas que solía hacer mi abuela cuando se tiene pocos recursos.
Para darle un toque más elegante las hice acompañar con arroz amarillo y una ensalada de tomate y ají pimiento asado.
Once the croquettes are ready, fry them in very hot vegetable oil, I recommend that the amount of oil to be used exceeds half of the croquettes so that they fry evenly.
And well, the croquettes that my grandmother used to make when you have few resources are ready, and to give them a more elegant touch I accompanied them with a yellow rice and a salad of tomato and roasted chili bell pepper.
Los invito a elaborar estas exquisitas croquetas que pueden realizar con muy pocos recursos y es una excelente opción para compartir en familia o entre amigos.
I invite you to prepare these exquisite croquettes that can be made with very few resources and is an excellent option to share with family or friends.
| Les dejo un tip: esta masa también se puede utilizar para elaborar albóndigas en salsa agridulce. |
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| I leave you a tip: this dough can also be used to make meatballs in sweet and sour sauce. |
Muchas gracias por llegar hasta el final | Thank you very much for making it to the end.
Espero sus comentarios | Look forward to your comments.
Todas las imágenes fueron capturas por mí desde mi celular o por print screen desde mi PC y editadas todas con Adobe Illustrator, al igual que el banner.
All images were captured by me from my cell phone or by print screen from my PC and edited with Adobe Illustrator, as well as the banner.