Pozole blanco de pollo | Receta [Esp-Eng].

Hola, amigos de #hivefood, el día de hoy traigo la receta de un platillo mexicano bastante delicioso y que es facilísimo de hacer, se trata del tradicional Pozole blanco, el cual consiste en una especie de caldo de maíz al que se le agregan especias y alguna proteína a elegir puede ser pollo, res o cerdo, se come acompañado de lechuga, rábano, limón y tostadas, aunque esto es a elección de cada quien, yo siempre que lo como lo pido de pollo y lo acompaño solamente con tostadas. En México existen diferentes tipos de pozole, está el verde, el rojo y por supuesto, el blanco. La diferencia de este último con los dos primeros es que no lleva absolutamente nada de chile, es por eso que se ha convertido en mi favorito y fue mi elección para esta receta.

Si algo que he aprendido indagando en la gastronomía mexicana es sobre la gran variedad de granos de maíz que existen y los diferentes usos que se les puede dar, este “maíz pozolero” o cacahuazintle, como también se le conoce, es una variedad con un grano significativamente más grande que el que yo conocía tradicionalmente y aunque también es blanco, como los que siempre había visto, esa peculiaridad de tener un grano más grande que el normal lo hace resaltar bastante, ya que permite disfrutar mucho más de su sabor y hace de este pozole un platillo tan especial y querido por todos los mexicanos (y hasta de los que no lo somos).

He querido compartir esta receta con ustedes precisamente para que conozcan esta variedad de grano de maíz, porque sé que a muchos se sorprenderán de su existencia, tal y como lo hice yo la primera vez que lo vi. Normalmente en casa compramos el pozole ya listo, simplemente servimos y a comer, pero esta vez he decidido probar qué tan fácil de preparar es este platillo tan delicioso y me he llevado la sorpresa de que verdaderamente sencillo. Como ya les he comentado a mí no me gusta complicarme demasiado con la comida, siempre busco recetas sencillas de preparar y que no lleven muchos ingredientes, porque si bien me gusta cocinar, no siempre tengo el tiempo de hacerlo tranquilamente.

Este domingo, como ya es tradición en casa, decidí cocinar algo diferente, pero que nos gustara a todos y debido a que he estado un poco enferma quise preparar algo caliente que me ayude a pasar el mal rato que estoy viviendo con la gripe. Primero pensé en un caldo de pollo sencillo con algunas verduritas, pero recordé que había visto una receta en la libreta de mi suegra que me había llamado la atención, era justamente la receta de este pozole, revisé la lista de ingredientes y no me faltaba nada más que el maíz pozolero, casi nada, ¡la parte más importante del platillo!, así que muy temprano el día de ayer mandé a mi esposo a comprarlo, por suerte aquí ya lo venden pre-cocido y empaquetado, para mayor comodidad y practicidad.

Desde temprano me puse manos a la obra porque ya había visto que, a pesar de ser bastante sencillo, era un platillo realmente tardado de preparar, ya que el maíz tarda demasiado en estar listo, e incluso habiendo comenzado a prepararlo con mucha anticipación terminamos comiendo un poco más tarde de lo que acostumbramos, pero finalmente valdría la pena porque quedó delicioso, además de que me ayudó bastante con el malestar que traía, puesto que lo tomé bien caliente y con bastante limón. Definitivamente, es una receta que repetiré bastante, por su sencillez y practicidad, además de que con poco esfuerzo obtenemos algo realmente delicioso.

Sin más que agregar, vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 1 KG de maíz pozolero o cacahuazintle.
• 1 pechuga de pollo grande.
• ½ cebolla grande.
• 1 cabeza de ajo.
• Sal al gusto.
• Tomillo.
• Orégano.
• Laurel.
• 5 L de agua.

PREPARACIÓN

1.- Poner a hervir los 5 litros de agua en una olla grande, mientras sacamos los granos de maíz de la bolsa o lata, los lavamos muy bien y cuando el agua de la olla esté hirviendo los agregamos y los dejamos cocinar por aproximadamente 90 minutos a fuego alto y tapado.

2.- Una vez transcurrido ese tiempo corroboramos que el maíz haya “abierto” y se encuentre suave, si no lo ha hecho dejamos en el fuego hasta que lo haga, si ya está listo agregamos la pechuga de pollo (limpiar previamente), la cebolla, el ajo, dos hojitas de laurel, orégano y tomillo al gusto, agregamos más agua o caldo de pollo de ser necesario, sazonamos con sal y dejamos cocinar 45 minutos a fuego alto y tapado.

3.- Una vez listo el pollo lo sacamos de la olla, lo dejamos enfriar un poco para poder desmenuzarlo y lo agregamos al pozole.

4.- Servimos acompañado de lechuga, aguacate, limón, rábanos y tostadas, o con lo que escoja cada quién, es a elección.

En mi caso escogí acompañarlo de mucho limón y aguacate solamente, ya que para mí sigue siendo un poco raro ponerle lechuga a una sopa. Y listo, así de sencillo se prepara uno de los platillos más tradicionales de México y que nunca falta en las festividades tradicionales, como por ejemplo en el día de la independencia. Es una receta muy simple, pero que nos muestra una vez más la gran versatilidad de uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía mexicana y latinoamericana en general, el maíz.

Espero que les haya gustado la receta y si en sus países es posible conseguir este tipo de maíz no duden en prepararlo, es perfecto para cualquier ocasión y estoy segura de que a todos en casa les encantará. Hasta la siguiente receta.