My latest attempt at making my mother's rice pudding

El arroz con leche para mi no solo es un postre, es quizás una de esas memorias de infancia que me llenan de mucha nostalgia, recuerdo que mi mama a veces hacia el arroz con leche para las meriendas cuando no teníamos nada mas que comer, en ese entonces era algo que podías hacer con pocas cosas, hoy en día es prácticamente un lujo por el costo tan elevado de la leche… Sin embargo, siempre he tenido problemas para preparar el arroz con leche, mi mama siempre le queda espectacular sin necesidad de usar mucha leche pero en mi caso nunca me queda bien a pesar de usar bastante leche para poder lograr ese sabor potente del que hace mi mami.

For me, rice pudding isn’t just a dessert; it’s perhaps one of those childhood memories that fills me with a deep sense of nostalgia. I remember that my mom would sometimes make rice pudding for snack time when we didn’t have anything else to eat. Back then, it was something you could make with very few ingredients, but nowadays it’s practically a luxury because of the high cost of milk… However, I’ve always had trouble making rice pudding. My mom’s always turns out spectacular without needing to use much milk, but in my case, it never turns out right, even though I use plenty of milk to try to achieve that rich flavor my mom’s has.

Y lo he intentado con su propia receta, ella enviándome audios paso a paso y nunca me queda bien y esta vez no fue la excepción, es decir… Si me quedó bien esta vez, pero tuve que gastar medio kilo de leche jajaja, sin exagerar. Normalmente suelo preparar mucho arroz y quizás por eso me salía mal por eso decidí calcular el arroz esta vez con una taza mas pequeña de las que suelo usar normalmente y además solo coloque una taza de arroz y 3 tazas de agua. Deje cocer el arroz normalmente a fuego alto hasta que se ponga suave, en mi caso no se puso suave rápidamente y tuve que agregar media taza de agua más, tengamos en cuenta tambien que utilice un arroz que no es el mejor y eso me jugo un poco en contra al momento de cocinar el arroz.

And I tried making it using her own recipe—she sent me step-by-step voice messages—but it never turns out right for me, and this time was no exception. I mean… It did turn out right this time, but I had to use half a kilo of milk, hahaha, no exaggeration. I usually cook a lot of rice, and maybe that’s why it used to turn out wrong, so this time I decided to measure the rice using a smaller cup than I usually do, and I also just used one cup of rice and three cups of water. I let the rice cook as usual over high heat until it got soft; in my case, it didn’t get soft quickly, so I had to add another half cup of water. Keep in mind, too, that I used rice that isn’t the best quality, and that worked against me a bit when cooking the rice.

Cuando por fin estaba suave preparé la leche, la hice muy muy pura, gastando casi 400 gramos en el primer intento… Luego agregue la leche al arroz y deje cocinar un rato, tambien agregue azúcar y un poco de vainilla. La cosa es que al rato probe el arroz y no sabía a NADA, es como si mis papilas gustativas hubiesen muerto, asi que tome un poco de leche de la mezcla y le agregue 100 gramos más de leche, gastando asi el medio kilo para solo 1 taza de arroz… Es increíble pero aun asi no me sabia a nada, sin embargo, me rendi ya que no podía gastar mas leche.

When it was finally soft, I prepared the milk, making it very, very thin—I used almost 400 grams on the first try… Then I added the milk to the rice and let it cook for a while; I also added sugar and a little vanilla. The thing is, after a while I tasted the rice and it tasted like NOTHING—it was as if my taste buds had died—so I took a little milk from the mixture and added 100 more grams of milk, using up half a kilo for just 1 cup of rice… It’s unbelievable, but it still tasted like nothing. However, I gave up since I couldn’t use any more milk.

Después de que se cocino bien esta ultima vez la probe de nuevo y sabia muy bien, parece que la leche se concentro mas y el sabor era muy bueno, pero no creo que vuelva a hacer arroz con leche sabiendo que tendré que gastar medio kg de leche ☹ ojalá pudiera hacerlo bien sin gastar tanto. Quedo bastante bueno a pesar de todas las dificultades y lo serví con un poco de canela y disfrutamos de este delicioso postre.

After it cooked through this last time, I tasted it again and it was really good. It seems like the milk thickened more and the flavor was great, but I don't think I'll make rice pudding again knowing I'll have to use half a kilo of milk ☹. I wish I could make it right without using so much. It turned out pretty good despite all the difficulties, and I served it with a little cinnamon, and we enjoyed this delicious dessert.