Este no es un post normal de la receta de caraotas tradicional de mi familia.
Cuando leí en C/Hive Food que lo que nos venia era inspirarnos en el color negro para escribir en torno a la comida con su Iniciativa: Cocinando a todo color con HiveFood Edicion #7 Negro de inmediato pensé: "yo tengo algo que decir al respecto". Me encanta cuando una iniciativa me hace click de esta forma que me mueve fácilmente a lograrlo.
Sin embargo, se que por aquí se esperarán las recetas, porque, que receta de caraotas no provoca? Ya he visto varias aquí en la comunidad a raíz de la iniciativa y están buenísimas, felicito a todos los que han participado hasta el momento.
Pero como les dije al comienzo, este post no es de receta.
No es un post para discernir si me gustan dulces o saladas (dulces) ni tampoco es para criticar a quienes comen caraotas con espaguetis 😵💫 porque media Caracas lo hace y eso está muy bien.
Tampoco traigo los secretos de mi abuela sobre como hacer que las deliciosas caraotas no le hicieran daño a la gente usando un poco de bicarbonato.
Tampoco he venido aquí para contar que mi mamá me explicó que debía poner a remojar en agua las caraotas el día anterior y al día siguiente cambiarles el agua para cocinarlas. Ni mucho menos comentarles que ahora a sus amigas les ha dado porque " y que" si las remojan y al otro día les botan el agua y las congelan, luego al ponerlas a hervir congeladas se van a ablandar más rápido.😲
Tampoco vengo a explicar la demostración científica del porque si se mete una cuchara de acero dentro de la olla las caraotas se van a ablandar más rápido. 🤯
Y ojalá tuviera la cuenta exacta para demostrar los cm3 de gas que se gastan de las bombonas o cilindros cuando las caraotas no se quieren ablandar por nada del mundo.🫘
Mucho menos crean que vengo a echarles el cuento de las caraotas de mi suegra que son una grosería porque las cocina con chuleta, muchísima tocineta y un kg completo de queso en cuadritos.🥓🤪
Y ni se imaginan las veces que, no se si por desesperación de comer o por distraída serví las caraotas sin haberles preparado el sofrito y cocinarlas un rato con el.🫑
O las veces que había decidido hacerlas como sopa y quedaron tan secas que deje a todo el mundo con las ganas del caldito.🫘🥣
He dicho todo esto con el tonito como de quién se quiere burlar sin querer la cosa, pero con todo respeto por las tradiciones de nuestros ancestros y las ocurrencias de las personas más prácticas, resulta que quienes se van a burlar sin ustedes de mi cuando se enteren de lo que yo hacía antes al preparar mis caraotas. 🤭
Resulta que ocurrió algo en mi ser y las caraotas han sido el medio por el que lo he descubierto: he madurado.
No hagas lo que yo hacía, o mejor dicho haz lo que yo no hacía
Tengo que reconocerlo, porque antes, yo, a duras penas y por razones obvias apenas lavaba las caraotas, a pesar de que tanto me explicaban e incluso, veía lo que hacían, y aún así no cumplía el paso siguiente, de la lavada pasaba al remojo y al día siguiente cambiaba el agua y a la olla.
Pero que pasaba, que a la hora de comer podía esperarse que a cualquiera se le partiera un diente con una piedra o apareciera un maíz o una arveja o cualquier cosa, díganme ustedes si no debería darme muchísima pena asumir esto. 🫣
No había forma ni manera de que yo me dignara a realizar el importantísimo trabajo de que las caraotas que se iban a cocinar debían ser previamente seleccionadas, escogidas una por una en una mesa mientras tanto uno va pensando en cualquier pendejera. 💆
Es un trabajo de paciencia pero es muy importante para garantizar la calidad de lo que nos vamos a comer y además evitar cualquier accidente.
Y además, acto seguido después de lavar a las negritas ganadoras del concurso dándoles un rico baño debajo del grifo mientras jugamos con ellas con nuestros dedos debajo del agua, al sumergirlas en remojo, debía esperar un momento para descartar todas aquellas que salieran a flote como si quisieran estar intentando escapar de su destino.
Yo sabía que tenía que hacer todo esto pero es que sentía como que se me iba la vida en ello , cómo que no había un mañana, cómo que iba a desperdiciar un día entero escogiendo caraoticas y me decía: saben que? Esto con lavarlo bastante es suficiente, y siempre andaba pasando vergüenzas con mi esposo y con mis hijos, con el que gritara mamá casi me parto un diente, o mamá que esto? Que me parta un rayo!
Pero yo no sé! Así como de un día para otro te ocurre que tienes la visión 20 - 20 y al otro día no entiendes como es que ya no lees letricas pequeñas, así mismo un día agarre mi paquete de caraotas y me senté tranquilamente a pensar en la inmortalidad del cangrejo y no se me escapó ni una sola indigna de ser servida en mi mesa para ser descartada de la receta.
Yo creo que influyó muchísimo el hecho de que era un paquete de medio kilo y no el kilo completo y eso hizo que no me diera tanta flojera.
Pero adivinen qué? A la siguiente vez que prepare todos los pasos previos como dios manda, siendo un paquete de medio kg también, me dije: no, esto va a salir muy poquito y destape otro paquetito y complete el kg.
Pero está vez me hice de una ayudante, porque es muy beneficioso para los niños en edad preescolar ejercitar la pinza con sus deditos y le dije a Amelie mi niña de 5 años que me ayudara a separar todas las caraotas que no se vieran bonitas para apartarlas, y si, me ayudó un poquito, ejemmm, un poquitico, como un puñito de su mano, no de la mía 🙄 y luego, cuando se aburrió, yo terminé dignamente si trabajo.
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Entonces, sin lugar a dudas, esto es una gran muestra de madurez para mí persona y me hace sentir que ya soy grande, bueno, que me estoy poniendo vieja, ojo, no quiere decir que todo el que lo haga bien está viejo o vieja, solo hablo de mi caso particular y como esto es un signo de un cambio para mí.
Ahora, viendolo bien, no es un tema de la edad, es un asunto de cambios en mi vida, en los que me he hecho más consciente del aquí y el ahora y la selección precisa de caraotas es una excelente ocasión para practicar mindfulness. 🫠
Y ahora, si llegaste hasta aquí sí les cuento lo que realmente todos en esta comunidad esperaban saber:
Mi forma favorita de comer caraotas es refritas para rellenar arepas , con un poquito de mantequilla y si es nata o suero de leche mejor y toping de queso de año rallado, ah y poniéndole un extra de ciboulete cuando ya están apunto de estar listas, eso sí se los quería contar.😋
Adiwa!
👇🏼
When preparing beans, DO NOT do what I did.
This is not a normal post of my family's traditional caraotas recipe.
When I read in C/Hive Food that we were going to be inspired by the color black to write about food with their Initiative: Cooking in full color with HiveFood Black Edition #7 I immediately thought: "I have something to say about it". I love it when an initiative clicks with me in this way that easily moves me to make it happen.
However, I know that here the recipes will be expected, because, what recipe of caraotas does not provoke? I have already seen several here in the community as a result of the initiative and they are great, I congratulate all those who have participated so far.
But as I said at the beginning, this is not a recipe post.
This is not a post to discern if I like them sweet or salty (sweet) nor is it to criticize those who eat caraotas with spaghetti 😵💫 because half of Caracas does it and that's fine.
Nor do I bring my grandmother's secrets on how to make the delicious caraotas not to hurt people by using a little baking soda.
Nor have I come here to tell you that my mom explained to me that I should soak the caraotas in water the day before and the next day change the water to cook them. Much less tell them that now their friends have been told that if they soak them and the next day they throw away the water and freeze them, then when they boil them frozen, they will soften faster.
I am not here to explain the scientific demonstration of why if you put a steel spoon inside the pot the beans will soften faster. 🤯
And I wish I had the exact count to demonstrate the cm3 of gas that is used from the cylinders when the beans do not want to soften for anything in the world.
Much less believe that I come to tell you the story of my mother-in-law's caraotas, which are rude because she cooks them with chops, lots of bacon and a full kg of cheese in squares.
And you can't even imagine how many times, I don't know if it was out of desperation to eat or because I was distracted, I served the caraotas without having prepared the sofrito and cooked them for a while with it.
Or the times I had decided to make them as a soup and they were so dry that I left everyone with the desire for the broth.
I have said all this with the little tone like who wants to mock without wanting the thing, but with all respect for the traditions of our ancestors and the occurrences of the most practical people, it turns out that those who are going to make fun without you of me when they find out what I used to do when preparing my caraotas. 🤭
It turns out that something happened in my being and the caraotas have been the means by which I have discovered it: I have matured.
Don't do what I used to do, or rather do what I didn't do.
I have to admit it, because before, I, with difficulty and for obvious reasons, hardly washed the beans, even though I was told so much and even saw what they were doing, and still I did not do the next step, from washing to soaking and the next day I changed the water and went back to the pot.
But what was happening, that at mealtime anyone could be expected to have a tooth broken by a stone or a corn or a pea or anything, you tell me if I should not be extremely sorry to assume this. 🫣
There was no way and no way I could deign to do the all-important job that the caraotas to be cooked had to be previously selected, picked one by one on a table while in the meantime one goes thinking of any foolishness. 💆
It is a work of patience but it is very important to guarantee the quality of what we are going to eat and also to avoid any accident.
And also, immediately after washing the black contest winners by giving them a nice bath under the tap while we played with them with our fingers under the water, I had to wait a moment to discard all those that floated as if they were trying to escape their destiny.
I knew I had to do all this but I felt like my life was going into it, like there was no tomorrow, like I was going to waste a whole day picking out little Black beans and I said to myself: you know what? This is enough to wash it, and I was always embarrassed with my husband and my children, with the one who shouted "Mom, I almost broke a tooth", or "Mom, what is this? I'll be damned!
But I don't know! Just as from one day to the next you have 20-20 vision and the next day you do not understand how you can no longer read small letters, so one day I grabbed my package of beans and sat quietly to think about the immortality of the crab and I did not miss a single one unworthy of being served on my table to be discarded from the recipe.
I think the fact that it was a half kilo package and not the whole kilo had a big influence and that made me not feel so lazy.
But guess what? The next time I prepared all the previous steps as it should be, being a half kilo package as well, I said to myself: no, this is going to be too little and I uncovered another little package and completed the kilo.
But this time I got a helper, because it is very beneficial for preschoolers to exercise their fingers and I told Amelie my 5 year old to help me to separate all the beans that did not look nice to put them aside, and yes, she helped me a little bit, ahemmm, a little bit, like a fistful of her hand, not mine 🙄 and then, when she got bored, I finished my work with dignity.
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So, without a doubt, this is a great sign of maturity for me personally and it makes me feel that I am already old, well, that I am getting old, mind you, it doesn't mean that everyone who does well is old, I'm just talking about my particular case and how this is a sign of a change for me.
Now, looking back on it, it's not an age issue, it's a matter of changes in my life, where I have become more aware of the here and now and the precise selection of caraotas is an excellent occasion to practice mindfulness. 🫠
And now, if you made it this far I do tell you what everyone in this community was really hoping to know:
My favorite way to eat caraotas is refried to fill arepas , with a little bit of butter and if it's cream or buttermilk better and toping of grated cheese of the year, ah and putting an extra of ciboulete when they are about to be ready, that yes I wanted to tell you.😋
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