[ENG/ESP]Double cheese tequeños: white and cheddar. Double is always better./Tequeños doble queso: blanco y cheddar. Doble siempre es mejor.

In Venezuela it is often said that if there are no tequeños at the party then it is not a party and the reason is that these cheese fingers wrapped in a crispy fried dough are almost the soul of the party. I personally like them a lot, but even more I like to prepare them. You always think of this type of snacks in the traditional way that I described above, but there are other variants whose combinations add an unexpected plus that you only notice when you taste them, and speaking of it, they can be made with cheese and guava, ham and cheese and these that I present to you of country cheese with yellow cheddar cheese. If I had to describe it in one word it would be "incredible", and if with one cheese they are already very good, with two types it is even more so. Here are the details:

En Venezuela se suele decir que si no hay tequeños en la fiesta entonces no es fiesta y la razón es que estos dedos de queso envueltos en una masa crocante frita son casi que el alma de la fiesta. A mí en lo personal me gustan mucho, pero más aún me gusta prepararlos. Siempre se piensa en este tipo de pasabocas de la forma tradicional que ya se las describí anteriormente, pero hay otras variantes cuyas combinaciones le añaden un plus inesperado ya que solo lo notas al momento de degustarlos y hablando de ello se pueden hacer de queso con guayaba, de jamón y queso y estos que que les presento de queso de campo con queso amarillo tipo cheddar. Si lo tuviera que describir en una palabra sería "increíbles", y si con un queso ya son muy buenos, con dos tipos lo es más. Les dejo los detalles:

We place the dough in a kneading bowl. In fact it will serve us to integrate the flour and to form a bun because we must knead on the table for better results. We add the salt and sugar and add water little by little, we start with half a cup and we integrate from the inside out to form the bun. We add a little more water depending on how much the dough requires. It should be a little grainy and not so wet because when kneading it will be compacted and all the dough will be wet. We move to the table and knead for 10 minutes. The dough will be ready, very smooth. Let it rest for 10 minutes and the dough will be more relaxed and malleable.

Colocamos la masa en un envase para amasar. En realidad nos servirá para integrar la harina y formar un bollo porque debemos amasar en la mesa para mejores resultados. Agregamos la sal y el azúcar y vamos añadiendo agua poco a poco, comenzamos con media taza y vamos integrando de adentro hacia afuera para formar el bollo. Añadimos un poco más de agua dependiendo de cuánto nos demande la masa. Debe queda un poco granulada y no tan húmeda porque al amasar se compactará y toda la masa estará húmeda. Pasamos a la mesa y amasamos durante 10 minutos. Quedará una masa lista, muy tersa. La dejamos reposar por 10 minutos y la masa estará más relajada y maleable.

Now we move on to assemble the tequeños. To make tequeños it is important to choose a cheese that does not have too much moisture because when frying it will take heat and will make it fall apart in the pan, the cheese will come out on all sides, this will contaminate the oil making it dark and it will have an undesirable appearance. Cut the cheese into strips less than 1 centimeter thick and 6 centimeters long. And we count strips of the same size with the sliced cheddar cheese. At first I wanted to wrap the white cheese with the yellow cheese but it is not practical because the cheddar cheese falls apart. Then with a rolling pin we stretch a portion of dough and cut it into strips. With a strip of dough we wrap the cheese in a spiral shape, from top to bottom. We finish assembling all the tequeños.

Ahora pasamos a armar los tequeños. Para hacer tequeños es importante elegir un queso que no tenga demasiada humedad ya que al freír tomará calor y hará que se desarmen en el sartén saliendo el queso por todos lados, esto contaminará el aceite haciéndolo oscuro y quedarán con un aspecto no deseado. Cortamos el queso en tiras de menos de 1 centímetro de espesor y de 6 centímetros de largo. Y contamos tiras del mismo tamaño con el queso cheddar que está en lonjas. En un principio quise envolver el queso blanco con el amarillo pero no resulta práctico debido a que el queso cheddar se desarma. Luego con un rodillo estiramos una porción de masa y cortamos en tiras. Con una tira de masa envolvemos el queso en forma de espiral, de arriba hacia abajo. Terminamos de armar todos los tequeños.

Heat the oil and fry the tequeños over medium heat. Do not place more than 5 units per batch. This is always an important detail to keep in mind since this way we get a good frying because the oil temperature does not drop, it stays at the right temperature and the oil is not absorbed.

Calentamos el aceite y a fuego medio freímos los tequeños. No colocar más de 5 unidades por tandas. Esto siempre es un detalle importante tener presente ya que así obtenemos una buena fritura ya que no baja la temperatura del aceite, se mantiene a la temperatura adecuada y no se absorve el aceite.

This recipe yields 25 tequeños of 7 to 8 centimeters in size. The dough grows a little when frying. My family devoured them in a short time. These are good to eat freshly made so we can enjoy the melted cheese and the crunchy dough. I hope you like this way of preparing the traditional tequeños. Bye Bye.

Está receta rinde para 25 tequeños de tamaños de 7 un 8 centímetros. La masa crece un poquito al freírse. Mi familia los devoró en poco tiempo. Estos son buenos comerlos recién hechos así disfrutamos el queso derretido y la masa crugiente. Espero les guste esta manera de preparar los tradicionales tequeños. Chao Chao. .