[ENG/ESP]Marzocada. Emblematic dish of Colombia./Marzocada. Plato emblemático de Colombia.

More than a year ago I went to live with my family to Bogota, there are not many places that I have known of the city because when you travel as an immigrant, things are different, the focus of life around producing the necessary resources to meet the basic needs of the family and tends to leave aside the recreational part that is so important, including trying typical dishes of the region. However, we do not limit ourselves and if we cannot afford certain culinary tastes, we try to replicate from home some of those popular and high demand dishes. In this sense there was a dish that had especially caught my attention, its name is mazorcada, when I first heard about it, I immediately asked for details of what it contains and I wanted to try it and I had it in mind for some time, so when the opportunity arose I got down to work to make my own mazorcada. I will have to eat it sometime in an establishment to have a point of comparison. For now I will share with you the details of how I made my own mazorcada and for this I was looking at several recipes on the web until I decided to make my own version.

Hace más de un año que fui a vivir con mi familia a Bogotá, no son muchos los lugares que he conocido de la ciudad porque cuando se viaja en plan de emigrante, las cosas son diferentes, el enfoque de vida en torno a producir los recursos necesarios para cubrir las necesidades básicas de la familia y se tiende a dejar de lado la parte recreativa que es tan importante, entre ello probar platos típicos de la región. Sin embargo, no nos limitamos y si no podemos pagar ciertos gustos culinarios, intentamos replicar desde casa algunos de esos platos populares y de alta demanda. En este sentido había un plato que había llamado especialmente mi atención, su nombre es mazorcada, cuando escuché por primera vez de él, de inmediato pedí que me detallaran lo que contiene y quise probarlo y lo tenía en mente desde hacia tiempo, así que cuando se me presentó la oportunidad me puse manos a la obra para hacer mi propia mazorcada. Ya tendré que comer en alguna ocasión en algún establecimiento para tener un punto de comparación. Por ahora les comparto los detalles de cómo realicé mi propia mazorcada y para ello estuve viendo varias recetas en la web hasta que opte por hacer mi propia versión.

We put to boil the pork and the chicken with a teaspoon of salt in the same pot. We let it boil for 10 minutes and we remove the pork, but the chicken we leave it for 10 minutes more. While the meats are cooking, we cut the chorizo sausage into rounds and place it in a hot frying pan. I chose a chorizo from Tolima that is seasoned with chives and has a delicious creole flavor. We let it brown very well and set aside.

Colocamos a sancochar el cerdo y el pollo con una cucharadita de sal en una misma olla. Lo dejamos hervir durante 10 minutos y retiramos el cerdo, pero el pollo lo dejamos por 10 minutos más. Mientras se cocinan las carnes cortamos el chorizo en ruedas y lo colocamos en un sartén caliente. Elegí un chorizo tolimense que está aderezado con cebollín y tiene un sabor criollo delicioso. Lo dejamos dorar muy bien y reservamos.

In the pot where we have cooked more meats we leave only one cup of broth. Add the butter, grated garlic and salt to taste. Pour the shelled corn and cook it covered for 10 minutes, stirring eventually. Add the meat over the cooked corn and mix very well.

En el mismo sartén donde hemos cocinado el chorizo agregamos la carne de cerdo cortada en trozos de bocado. Añadimos los condimentos y un chorro de caldo de cocción de las carnes para que se integren bien los condimentos. Añadimos la pechuga desmenuzada y el chorizo. Agregamos la salsa de soya y apagamos.

In the pot where we have cooked more meats we leave only one cup of broth. Add the butter, grated garlic and salt to taste. Pour the shelled corn and cook it covered for 10 minutes, stirring eventually. Add the meat over the cooked corn and mix very well.

En la olla de hemos cocido más carnes dejamos solo una taza de caldo. Vertemos la mantequilla, el ajo rayado y sal al gusto. Vertemos el maíz desgranado y lo cocinamos tapado por 10 minutos, revolviendo eventualmente. Añadimos la carne sobre el maíz cocido y mezclamos muy bien.

At the moment of serving, add the ham and cheese in strips. The boiled egg in slices, a good handful of potatoes in strings and finally the sauce and mayonnaise.

Al momento de servir incorporamos el jamón y el queso en tiras. El huevo cocido en ruedas, un buen puñado de papas al hilo y por último la salsa y mayonesa.

If you ask me if it is more expensive to prepare it at home, it seems so, but with what I prepared we could make 7 large portions, and with the same amount of money we spent for the ingredients, we would not have paid for 7 portions in a restaurant, so it was always good to prepare it at home and the truth is that it was delicious. I take this opportunity to comment that many of the recipes I saw on the web, cooked the corn in a sofrito of grated onion, tomatoes and paprika, this would make it even more delicious. I hope you like my version of mazorcada, I will definitely remember this dish forever. Bye Bye.

Si me preguntan si sale más costoso elaborarlo en casa, pareciera que si, pero con lo que preparé pudimos hacer 7 raciones grandes, y con la misma cantidad de dinero que gastamos para los ingredientes, no habríamos pagado 7 raciones en un restaurante, así que siempre resultó bien prepararlo en casa y la verdad quedó delicioso. Aprovecho para comentar que muchos de las recetas que ví en la web, cocinaban el maíz en un sofrito de cebolla rayada, tomates y pimentón, esto lo haría aún más delicioso. Espero que les guste mi versión de mazorcada, sin duda recordaré este plato siempre. Chao Chao.