Hola amigos foodies, el día de hoy les traigo un peculiar post que le mencioné a Hive account@maryed y después de la conversación dije "debo postearlo", creo que desde el año pasado lo he venido utilizando por la siguiente razón: En Perú acostumbran a vender mucha cantidad de hierbas o lo que conocemos como "monte" para cocinar, cilantro, perejil cebollín, etc...Yo siempre compro la menor cantidad porque solo somos dos, mi novio y yo. Para que tengan un cálculo compro 0.30 céntimos de soles eso equivale a 0.078$ o sea, no llega ni a diez céntimos de dólar. Entonces buscando cómo hacer que me duraran más, decidí escuchar a la madre de la sabiduría moderna: Internet. Había un montón de métodos de organización y convservación de hierbas y vegetales, entonces probé varias. Pero con el tiempo obtuve mi propio estilo. 😅

Puede que esto sea sencillo para otras personas y que no haya mucha ciencia detrás o que ustedes ya lo manejen. Pero yo me convencí de que era bueno hacer este post. Sobretodo porque si algo he aprendido en el proceso es que "la observación" ayuda a preservar mejor los alimentos porque a partir de allí, puedes evitar errores. Y he observado ciertas cosas que les puedo compartir. Pero para eso les hablaré de 4 principales hierbas:

• Cilantro/perejil
• Cebollín
• Espinacas
• Albahaca

Hi friends foodies, today I bring you a peculiar post that I mentioned to Hive account@maryed and after the conversation I said "I must post it", I think that since last year I have been using it for the following reason: In Peru they usually sell a lot of herbs or what we know as "monte" for cooking, cilantro, parsley, chives, etc... I always buy the least amount because there are only two of us, my boyfriend and I. I buy 0.30 cents of soles that is the equivalent of 0.078$, that is, not even ten cents of a dollar. To give you an estimate, I buy 0.30 cents of soles, which is equivalent to 0.078$, that is, not even ten cents of a dollar. So looking for a way to make them last longer, I decided to listen to the mother of modern wisdom: the Internet. There were a lot of methods of organizing and preserving herbs and vegetables, so I tried several. But eventually I got my own style. 😅

This may be simple for other people and there may not be much science behind it or you may already manage it. But I was convinced that it was good to do this post. Mostly because if I have learned anything in the process is that "observation" helps to preserve food better because from there, you can avoid mistakes. And I have observed certain things that I can share with you. But for that I will tell you about 4 main herbs:

• Cilantro/parsley
• Chives
• Spinach
• Basil

Yo prefiero usar el cilantro, me gusta mucho más su sabor para cocinar pero para efectos de la explicación, ambos pueden funcionar. Es con el que más experiencia he tenido guardándolo. Y lo que debo mencionar como nota importante, el proceso amerita tiempo y dedicación. Yo no congelo estas hierbas aromáticas. Lo primero que hago es lavarlas muy muy bien. Antes las dejaba secar toda la noche, pero me di cuenta de que no me quedaba igual, se iba secando y no me gusta. Entonces como verán en las fotos, lo que yo hago es después de lavarlas, las dejo airear un poco, y que el agua que le quede no sea tanta. Luego lo corto al tamaño que me gusta y utilizo dos envases, uno para el tallo y el otro para las hojas.

Lo anterior lo hago porque me gusta el tallito para la sopa y así solo lo busco y lo agrego. Separo también las hojas amarillas y las que están babosas las boto, las amarillas no porque también sirven para la sopa. Ahora bien, como pueden observar en las fotos, se utiliza papel absorbente, uno para el fondo del envase que escojas y otro para tapar todas las hojitas. ¿Qué les puedo decir de este método? Que las hojitas a medida que avanza el tiempo pueden cambiar su color o algunas podrían ponerse feas, por eso hay que revisarlas y cambiarles el papel de arriba. Pero... no pasa a mayores, realmente he tenido hojitas amarillas y las demás no me cambian mucho, es algo que pasaría con mucho, mucho tiempo mayor a 2 meses. Realmente no recuerdo pero al ser la que más uso, tampoco es que se me pierde.

CORIANDER/PARSLEY:

I prefer to use cilantro, I like its flavor much better for cooking but for purposes of explanation, both can work. It is the one I have had the most experience saving it. And what I should mention as an important note, the process takes time and dedication. I don't freeze these herbs. The first thing I do is wash them very, very well. I used to let them dry overnight, but I realized that it didn't look the same, it was drying out and I don't like it. So as you will see in the photos, what I do is after washing them, I let them air a little, so that the water that remains is not so much. Then I cut it to the size I like and I use two containers, one for the stem and the other for the leaves.

I do this because I like the stalk for the soup and so I just look for it and add it. I also separate the yellow leaves and throw away the slimy ones, not the yellow ones because they are also good for the soup. Now, as you can see in the photos, absorbent paper is used, one for the bottom of the container you choose and another to cover all the leaves. What can I tell you about this method? That as time goes by, the leaves may change their color or some of them may become ugly, that's why you have to check them and change the paper on top. But... it doesn't happen to major, really I have had yellow leaves and the others don't change much, it is something that would happen with much, much time greater than 2 months. I don't really remember but being the one I use the most, it's not like it's lost on me.

Esta sí es diferente con el mismo proceso, papel absorbente arriba y abajo. Pero en vez de ser cualquier envase, es preferible el de vidrio. El cebollín suelo usarlo también rápido y me ha durado bastante (mes y medio) sin congelar pero su textura sí puede llegar a ponerse babosa y hay que estar revisando y cambiando el papel.

CHIVES OR CHINESE ONION

This one is different with the same process, absorbent paper on top and bottom. But instead of any container, glass is preferable. I also use chives quickly and they have lasted quite a long time (a month and a half) without freezing, but their texture can get slimy and you have to keep checking and changing the paper.

Admito que la albahaca me ha sacado canas verdes. Porque ella se pone negra muy rápido y basta que una sola hojita esté así para que las demás la imiten. Pero... como me gusta tanto el pesto, suelo comprar. Con ella suelo dedicarme más tiempo a secarla porque así se conserva muchísimo mejor. Y aunque algunas hojas estén negritas. ¡No varía el sabor ni el olor! Por eso recomiendo este método, a mi parecer vale muchísimo más la pena dedicarse a guardarlas bien, que guardarlas de golpe como te la venden y se dañe a la semana.

BASIL

I admit that basil has given me green hair. Because it turns black very quickly and it's enough that a single leaf is like that for the others to imitate it. But... as I like pesto so much, I usually buy it. With it I usually spend more time drying it because it keeps much better. And even if some of the leaves are black, it doesn't change the taste or smell! That is why I recommend this method, in my opinion it is much more worthwhile to dedicate more time to keep it well, than to store it all at once as it is sold to you and it gets damaged after a week.

Por esta señorita es que hago este post, yo acostumbro a comprar siempre espinacas. Dejé de hacerlo un tiempo porque se me dañaba muy rápido. Probé el método de dejarla secar toda la noche. Pero a mí me fastidiaba un poco, porque era extender más el proceso de limpieza y guardado. Yo tenía una neverita pequeña y por eso no la congelaba y ya. Lo que sucede con estas hojas es que es una de las que más tierra trae. Entonces, hay que lavarlas muy, muy bien. Hace dos meses compré y algunas hojas se estaban dañando pero como me quedaban pocas hojitas, lo que hice fue comprar más y así las guardé juntas, solo que las hojitas más agüadas las puse al final y las olvidé. Hace dos semanas me acordé que tenía espinacas y cuando las fui a revisar, tuve una sorpresa: ¡Todas estaban intactas! se veían preciosas en color y textura. Saqué las del fondo y estaban igual, no estaban ni más ni menos agüadas. Claro, le cambié el papel porque ya estaba amarillo verduzco. Pero amé encontrarlas intactas.

SPINACH

For this lady is why I make this post, I used to always buy spinach. I stopped doing it for a while because it was getting damaged very fast. I tried the method of letting it dry overnight. But it annoyed me a little bit, because it was extending the cleaning and storage process. I had a small cooler and that's why I didn't just freeze it. What happens with these leaves is that they are one of the ones that bring the most soil. So, you have to wash them very, very well. Two months ago I bought and some leaves were getting damaged but as I had few leaves left, what I did was to buy more and so I kept them together, only I put the most damaged leaves at the end and forgot them. Two weeks ago I remembered that I had some spinach and when I went to check them, I had a surprise: they were all intact! they looked beautiful in color and texture. I took out the bottom ones and they were the same, no more or less watery. Of course, I changed the paper because it was already greenish yellow. But I loved finding them intact.