Greetings, my dear friends. I hope you are doing very well, enjoying health and well-being, and that this Sunday will be one of peace and harmony for all.
A few days ago, seeing this post from my dear friend 
This recipe of Jose's reminded me that I had offered my son-in-law to prepare a cucumber sweet relish that he loves and that I had postponed because this preparation requires time and patience. But, today, I dedicated the morning to make it, while listening to an audiobook.
Preparing this dressing is simple and inexpensive, as it takes only a few ingredients. My son-in-law buys the Sweet relish from Heinz, but this homemade one I am preparing has nothing to envy.
Let's go with the ingredients and the preparation.
Saludos, mis queridos amigos. Espero que se encuentren muy bien, gozando de salud y bienestar, y que este domingo sea de paz y armonía para todos.
Hace unos días, viendo este post de mi querido amigo
Esta receta de Jose me hizo recordar que le había ofrecido a mi yerno prepararle un sweet relish de pepino que a él le encanta y que había pospuesto porque esta preparación amerita tiempo y paciencia. Pero, hoy, dediqué la mañana para hacerlo, mientras escuchaba un audiolibro.
Preparar este aderezo es sencillo y económico, pues lleva pocos ingredientes. Mi yerno compra el Sweet relish de la Heinz, pero este que preparo, caserito, no tiene nada que envidiarle.
Vamos con los ingredientes y la preparación.
Ingredients
1 large seedless cucumber
1 cup white vinegar
1 cup of pulverized panela
1/2 cup water
1 teaspoon turmeric
Ingredientes
1 pepino grande sin semillas
1 taza de vinagre blanco
1 taza de panela pulverizada
1/2 taza de agua
1 cucharadita de cúrcuma.
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Preparation
.- Wash the cucumber very well, remove all the seeds and cut it into small cubes or, as this technique is known, in brunoise.
.- Then put the cubes in a pot and add the water, vinegar and panela and cook over medium heat for about half an hour or forty minutes, until all the liquid is reduced. After this time we turn it off if we see that it already has a consistency like soft jam.
Preparación
.- Lavamos muy bien el pepino, le sacamos todas las semillas y lo cortamos en pequeños cubitos o como se conoce esta técnica, en brunoise.
.- Luego ponemos los cubitos en una olla y agregamos el agua, el vinagre y la panela, y cocinamos a fuego medio, más o menos, media hora o cuarenta minutos, hasta que todo el líquido reduzca. Pasado este tiempo apagamos si vemos que ya tiene una consistencia como mermelada suave.
When we have achieved the desired consistency, we turn it off and let it cool down to pack in jars, previously sterilized, and take it to the fridge to refrigerate.
I did not resist for many hours and tried it with cassava and pork for lunch. The perfect combination. This time it was dark because I used pulverized panela, when I use sugar it has an olive green color. I leave you the information in case you want to prepare it with sugar or with panela or shredded paperón.
Delicious!
Cuando hayamos conseguido la consistencia deseada, apagamos y dejamos enfriar para envasar en frascos, previamente esterilizados, y llevamos a la nevera para refrigerar.
No resistí por muchas horas y la probé con yuca y carne de cerdo en el almuerzo. La combinación perfecta. Esta vez me quedó oscuro porque usé panela pulverizada, cuando uso azúcar queda con un color verde aceituna. Les dejo el dato por si quieren prepararlo con azúcar o con panela o papelón rayado.
¡Delicioso!
Until next time!
¡Hasta una próxima oportunidad!
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