Me encontraba de visitante en casa de Julio que tiene una empresa llamada Ahumados Caroní; lo llamaron de un restaurante de la ciudad para que despachara bandejas de ahumados; entonces amablemente preparo los pedidos pendientes y nos llevo a la mesa tres bandejas de carne ahumada que el mismo ahuma, después realiza los cortes de carne y finalmente decora cuidadosamente. Estuve con él, tomando estas fotografías; mientras realizaba todo el proceso desde el corte de la carne hasta la decoración del plato. Decora los cortes de carne ahumada con tomate, cilantro, cebolla,pimentón, aceitunas, queso parmesano y salsas. El tipo de carne es: pescado, cerdo, pollo y hasta carne de casería que llamamos aquí. Es un trabajo demandante pero queda buena ganancia; aunado a que Julio realiza todo, es decir crea el producto, vende y entrega al cliente. En mi opinión es un negocio lucrativo. Comprobado por mi que son exquisitos sus ahumados; el de pollo me encanta, el carpacho de lau lau (pescado) exquisito; para concluir pasamos una tarde agradable; conversando y comiendo cortes de carne ahumada; cortesía de "Ahumados Caroní".
I was visiting Julio's house, who has a company called Ahumados Caroní; he was called by a restaurant in the city to dispatch trays of smoked meats; then he kindly prepared the pending orders and brought us to the table three trays of smoked meat that he smokes himself, then he cuts the meat and finally he carefully decorates it. I was with him, taking these pictures; while he was performing the whole process from the cutting of the meat to the decoration of the plate. He decorates the smoked meat cuts with tomato, cilantro, onion, paprika, olives, parmesan cheese and sauces. The type of meat is: fish, pork, chicken and even “carne de casería” as we call it here. It is a demanding job but there is a good profit, plus Julio does everything, that is, he creates the product, sells it and delivers it to the customer. In my opinion it is a lucrative business. I have verified that his smoked meats are exquisite; I love the chicken, the carpaccio of lau lau (fish) exquisite; to conclude we spent a pleasant afternoon; talking and eating smoked meat cuts; courtesy of “Ahumados Caroní”.
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