[esp-ing] 🥟 Textured soy empanadas - Recipe 🥟

Hey dear friends!!

Today I bring you a tasty and nutritious recipe, suitable for vegetarians and for anyone who lets themselves be delighted by diverse flavors and spices. I hope you like it!

Hey queridos amigos!!

Hoy les traigo una receta sabrosa y bien nutritiva, apta para vegetarianos y para todo aquel que se deja deleitar por los sabores diversos y especias. Espero les guste!

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Well, dear friends, to start with this recipe, the first thing we need to do is hydrate the textured soybeans. To do this, we are going to pour a cup of soy into a bowl or container and add a cup and a half of hot water.

We can take advantage of this moment to flavor the soy. In my case, I added a splash of soy sauce and a few drops of liquid smoke, but you can also simply replace the water with some broth that you like.

We will let the soy rest until it absorbs all the water or broth and then, before using it in the preparation, we must drain it a little so that it does not add too much moisture to the preparation.

Bien, queridos amigos, para comenzar con esta receta, lo primero que debemos hacer es hidratar la soja texturizada. Para ello vamos a verter una taza de soja en un bowl o recipiente y le añadiremos una taza y media de agua caliente.

Podemos aprovechar este momento para saborizar la soja. En mi caso, agregue un chorro de salsa de soja y unos gotas de humo liquito, pero también pueden simplemente reemplazar el agua por algún caldo que les guste.

dejaremos reposar la soja hasta que absorba toda el agua o caldo y luego, antes de usarla en la preparación, debemos escurrirla un poco para que no adicione demasiada humedad a la preparación.

Then we will advance some time, to have everything ready at the time of preparation.

We are going to peel and cut a medium or large potato into small cubes, depending on how much you want for your filling, and we will bring it to a boil in a saucepan or jug, covering it completely with water and adding a pinch of coarse salt. We will let them cook until they are soft, but not too much.

On the other hand, we will also boil two eggs for approximately 9 minutes.

Luego adelantaremos algo de tiempo, para tener todo listo al momento de la preparación.

Vamos a pelar y cortar un cubos pequeños una papa mediana o grande, dependiendo cuanto quieras para tu relleno, y la llevaremos a hervir en una cazuela o jarro cubriéndolas por completo con agua y agregando una pizca de sal gruesa. las dejaremos cocinar hasta que estén blandas, pero no demasiado.

Por otro lado, también pondremos a hervir dos huevos por aproximadamente 9 minutos.

Now we can start with our filling, for this we are going to chop 2 onions into small cubes, and we will sauté them in a pan with a little olive oil, we will let them cook until they become transparent and soft.

Then we will add the 3 chopped garlic cloves and a previously grated carrot. We will stir from time to time so that the cooking is even.

Ya podemos comenzar con nuestro relleno, para ello vamos a picar 2 cebollas en cubos pequeños, y llevaremos a sofritar en una sarten con un poco de aceite de oliva, las dejaremos cocinar hasta que se pongan transparentes y blandas.

Luego agregaremos los 3 dientes de ajo picados y una zanahoria previamente rallada. Iremos revolviendo cada tanto para que la cocción sea pareja.

When the vegetables are already pre-cooked, we are going to add a good splash of soy sauce, mix well and after 5 minutes we will add the textured soy that we drained previously.

And it was time to season. This will always be to taste, at least in my recipes. In my case I used salt, pepper, ground chili, oregano, curry and a pinch of turmeric. A little sweet paprika is also good, but I didn't have any left and I forgot to buy it 😅.

Cuando las verduritas ya estén precocidas, vamos a agregar un buen chorro de salsa de soja, mesclamos bien y luego de 5 minutos agregaremos la soja texturizada que escurrimos previamente.

Y llegó la hora de condimentar. Esto siempre será a gusto, al menos en mis recetas. En mi caso utilicé sal, pimienta, ají molido, orégano, curry y una pisca de cúrcuma. También le viene bien un poco de pimentón dulce pero ya no me quedaba y olvidé comprar 😅.

Later we will add the precooked potatoes along with the previously chopped eggs. We will integrate everything well and let it cook for 10 more minutes with the pan covered.

Posteriormente agregaremos las papas precocidas junto con los huevos previamente picados. Integraremos bien todo y dejaremos cocinar por 10 minutos mas con la sarten tapada.

Now it's time to assemble our empanadas. As we assemble them, I recommend putting them on a floured plate or base so they don't stick and break.

Ahora es momento de armar nuestras empanadas. A medida que las vamos armando, recomiendo ir poniéndolas en una placa o una base enharinada para que no se peguen y se rompan.

Finally, we are going to beat an egg and with it, we will paint the empanadas so that when they are cooked, they will have that golden color that makes them even more delicious.

We will put the empanadas in the oven at 180° or in my case, I used the air fryer but it is practically the same. until the dough is completely cooked and golden.

And that's it friends! All you have to do is enjoy this delight. To enhance the flavors even more, I recommend adding a few drops of lemon 😋.

Por ultimo, vamos a batir un huevo y con el, pintaremos las empanadas para que al cocinarse, queden con ese color dorado que las hace aun mas deliciosa.

llevaremos las empanadas al horno a 180° o en mi caso, utilicé la airfryer pero es prácticamente lo mismo. hasta que la masa esté completamente cocida y dorada.

Y listo amigos! solo queda disfrutar de esta delicia. Para realzar aún mas los sabores, les recomiendo agregarle unas gotas de limón 😋.

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Thank you for reading my content. a big hug for everyone

Gracias por leer mi contenido. Un abrazo grande para todos

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_{All photographs and editions are my property. Made with the picsart and canva app.
Todas las fotografías y ediciones son de mi autoría. Realizado con la aplicación picsart y canva.}

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