Hola hoy quiero hablarles de mi receta de pie de manzana primero hablemos un poco del origen de este platillo dulce según datos históricos el pie tiene origen en Inglaterra data de los años 1300 en dónde se hacía este plato algo similar pero venía con una preparación de varias mezclas de distintas frutas incluyendo la manzana, estás envueltas en una masa y luego horneado, pues aquí les voy a compartir mi receta de este postre.
Hello today I want to talk about my apple pie recipe first let's talk a little about the origin of this sweet dish according to historical data the pie has its origin in England dating from the 1300s where this dish was made something similar but came with a preparation of various mixtures of different fruits including apple, you are wrapped in a dough and then baked, well here I will share my recipe for this dessert.
Para elaborar está receta debes tener los siguientes ingredientes y seguir paso a lo que te voy a indicar:
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
Esta es una masa que se llama masa quebrada y se prepara con los siguientes ingredientes:
250 g de harina todo uso.
1 huevo.
250 g de margarina sin sal.
Una pizca de azúcar.
Una pizca de sal.
Para el relleno de manzana:
12 manzanas de las cuales 6 van a ser rojas y 6 van a ser verdes.
100 g de Margarina sin sal.
El zumo de 3 limones grandes
Dos cucharadas soperas de canela.
Una pizca de nuez moscada.
500 g de azúcar blanca refinada.
Dos cucharadas de Maicena.
To prepare this recipe you must have the following ingredients and follow the steps I am going to tell you:
Ingredients:
For the shortcrust pastry:
This is a dough called shortcrust pastry and is prepared with the following ingredients:
250 g of all-purpose flour.
1 egg.
250 g unsalted margarine.
A pinch of sugar.
A pinch of salt.
For the apple filling:
12 apples of which 6 are to be red and 6 are to be green.
100 g of unsalted margarine.
Juice of 3 large lemons
Two tablespoons of cinnamon.
A pinch of nutmeg.
500 g of refined white sugar.
Two tablespoons of cornstarch.
Para la preparación:
A mí en lo personal me gusta primero preparar la masa quebrada que se hace de la siguiente forma en una superficie plana bien limpia vas a colocar los 250 g de la harina todo uso en forma de volcán debes cernir la harina para que éste no tenga grumos y ahí vas a colocar los 250 g de margarina sin sal, ¿porque sin sal ?,porque cuando la margarina tiene sal ciertas mezclas no logran obtener la consistencia que debería gracias a la sal que contiene la margarina y cuando está no contiene sal si se logra la consistencia deseada , ya que queremos que nuestra mezcla para la masa quede bien consistente para que ella pueda sostener la mezcla de relleno qué son en este caso las manzanas, una vez que tengas del volcán de la harina y la margarina le vamos a colocar la pizca de sal y de azúcar y procedemos a mezclarlo todo con las manos amasando usando hasta que todo esto se una y no tengamos grumos ,una vez listo procedemos a estirar está mezcla en nuestro molde desmoldable cómo lo hacemos cuando ya nuestra masa esté lista en una superficie plana preferiblemente algún granito o mármol podemos estirar la con un rodillo una vez obtenido el gruesor deseado qué es más o menos unos 3 a 5 mm la colocaremos en nuestro molde cubriendo tanto la superficie como las paredes del molde mi recomendación es que sea en un molde desmoldable porque porque una vez listo el pie es más fácil de desprender ya que debemos conservar tal cual la estructura que la masa posee ya horneada para poder presentar nuestro platillo; bueno para continuar ya una vez hecho todo este proceso vamos a proceder a colocar nuestro molde con la masa cruda ya todo cubierto tanto la superficie las paredes cómo le había comentado anteriormente dentro de la nevera o congelador por unos pocos minutos mientras realizamos el relleno de manzana esto se hace para que la masa junto con el frío agarré una consistencia un poco dura ya que la mezcla cuando la coloquemos va estar tibia y así evitamos de que la masa se quiebre o se le abran grietas ,también para evitar que la masa se abombe agarrando aire por la parte de abajo se le pueden dar unos pinchazos con un tenedor y de ahí lo mandamos al congelador.
For the preparation:
To me personally I like to first prepare the shortcrust pastry which is done in the following way on a flat surface well clean you are going to place the 250 g of all-purpose flour in the form of a volcano you must sift the flour so that it does not have lumps and there you are going to place the 250 g of unsalted margarine, why unsalted ? Because when margarine has salt in it, certain mixtures do not get the consistency they should thanks to the salt contained in the margarine, and when it does not contain salt, the desired consistency is achieved, since we want our dough mixture to be consistent so that it can hold the filling mixture, which in this case are the apples, Once you have the flour and margarine volcano we are going to put the pinch of salt and sugar and proceed to mix it all with your hands kneading using until it all comes together and we have no lumps, once ready we proceed to stretch this mixture in our mold how we do it when our dough is ready on a flat surface preferably some granite or marble we can stretch it with a rolling pin once obtained the desired thickness which is more or less about 3 to 5 mm we will place it in our mold covering both the surface and the walls of the mold my recommendation is that it is in a mold because once ready the foot is easier to detach as we must preserve the structure that the dough has already baked to present our dish; well to continue and once done all this process we will proceed to place our mold with the raw dough and all covered both the surface and the walls as I had mentioned above in the refrigerator or freezer for a few minutes while we make the apple filling this is done so that the dough along with the cold grab a little hard consistency because the mixture when we place it will be warm and thus avoid that the dough is broken or cracks open, also to prevent the dough from bulging and getting air at the bottom you can give it a few punctures with a fork and then send it to the freezer.
Para la mezcla del relleno:
picamos las manzanas en cuadritos pequeños la colocamos en un bowl junto con el jugo de limón la azúcar y la canela y la dejamos amá cenando por lo menos 45 minutos hasta que la manzana lloré un poco luego de eso la pasamos a una olla a fuego lento y le vamos dando vuelta continuamente hasta que la manzana se vea un poco cocida digamos que a medio cocer ahí es el momento en dónde colocamos la maicena para que espese un poco los líquidos ya una vez espeso apagamos la cocina procedemos a colar toda la manzana hasta extraer los jugos ambas se deben reservar tanto el jugo extraído como la manzana cocida.
For the filling mixture:
We chop the apples into small squares and place them in a bowl with the lemon juice, sugar and cinnamon and let it sit for at least 45 minutes until the apple weeps a little after that we pass it to a pot over low heat and we turn it continuously until the apple looks a little cooked, let's say that it is half cooked. apple looks a little cooked let's say half cooked there is the moment where we put the cornstarch to thicken the liquids a little and once thickened we turn off the stove we proceed to strain the whole apple to extract the juices both should be reserved both the extracted juice and the cooked apple.
Para el ensamblado del postre:
Sacamos del congelador la base de torta que previamente habíamos preparado junto con la masa quebrada y ahí colocamos los trozos de manzana cocido luego de eso colocamos un poco de jugo extraído no mucho porque sino se pone muy líquido es solo un poco y con la masa quebrada sobrante vamos a hacer pequeños listones en dónde vamos a decorar con un pequeño tejido encima de las manzanas este para darle un toque estético.
To assemble the dessert:
We take out of the freezer the cake base that we had previously prepared along with the shortcrust pastry and there we place the pieces of cooked apple after that we place a little juice extracted not much because otherwise it gets very liquid is only a little and with the remaining shortcrust pastry we will make small ribbons where we will decorate with a small fabric above the apples this to give it an aesthetic touch.
Para el horneado :
Debes tener el horno precalentado a 220 °c colocamos el pie en el horno * 35 a 40 minutos ya que lo que vamos a buscar es que la masa quebrada esté lista y todos los complementos se compacten, opcional yo por lo general cuando lleva 20 min de cocción sacó el pie y le doy un brochazo de mantequilla en los listones de masa en dónde pasa el tejido y rocío azúcar blanca esto es para que tome un tono dorado y lo termino de hornear .
For baking :
You must have the oven preheated to 220 °c place the pie in the oven * 35 to 40 minutes because what we are going to look for is that the shortcrust pastry is ready and all the complements are compacted, optional I usually when it takes 20 min of cooking I remove the foot and I give a brush of butter on the strips of dough where the fabric passes and sprinkle white sugar this is to take a golden hue and finish baking.
Bueno me despido con esta gran receta espero la aprovechen es súper deliciosa y adecuada para acompañar en estás cenas navideñas .
Well I say goodbye with this great recipe I hope you take advantage of it is super delicious and suitable to accompany these Christmas dinners.
