Un saludo planetario a todos mis queridos amigos de Hive, en especial a todos aquellos amantes de la buena gastronomía del mundo.
A planetary greeting to all my dear friends of Hive, especially to all those who love good food around the world.
Capítulo I
Hoy quiero comenzar con esta pregunta ¿podría haber en el mundo alguien que no le guste el sushi? Pues déjenme decirle que sí y hasta hace unos años yo eras una de ellas; la verdad no recuerdo porque pensaba así, tal vez fue porque la primera experiencia que tuve no fue tan buena ¡y es que bien lo dice un dicho! ¡La primera impresión es la que vale! Cuando inicio toda esta revolución gastronómica de comer Sushi yo tenía la creencia que tenía que comer pescado crudo y la verdad es que es que no me imaginaba comiendo algo así.
Chapter I
Today I want to start with this question: Could there be anyone in the world who doesn't like sushi? Well, let me tell you that yes, and until a few years ago I was one of them; the truth is I don't remember why I thought so, maybe it was because the first experience I had was not so good and the first impression is the one that counts! When this whole gastronomic revolution of eating Sushi started, I had the belief that I had to eat raw fish and the truth is that I could not imagine myself eating something like that.
Una vez trajo mi esposo unan bandeja de sushi para que lo probara pero eso solo me supo arroz y nada más, no sé dónde lo hayan preparado, pero en verdad era muy insípido.
Con el tiempo y sobre todo después de la pandemia la cosa cambio, muchas personas se reinventaron y comenzaron sus negocios desde casa. Entre esos estaba mi vecino quien comenzó a vender sushi. Una vez mi hijo me dijo que le diera dinero para comprar y así lo hice; ahí es donde todo cambio, si les digo la verdad ¡comí con los ojos! Era un plato distinto, se veía apetecible, lleno de color y el olor era de otro mundo.
Once my husband brought a tray of sushi for me to try, but it only tasted like rice and nothing else, I don't know where it was prepared, but it was really tasteless.
Over time and especially after the pandemic things changed, many people reinvented themselves and started their businesses from home. Among them was my neighbor who started selling sushi. Once my son told me to give him money to buy and so I did; that's where everything changed, to tell you the truth, I ate with my eyes! It was a different dish, it looked appetizing, full of color and the smell was out of this world.
De inmediato lo probé y la sensación de querer comer más no se me quitaba, tanto así que mandamos a comprar otra bandeja. A partir de allí sucedieron dos cosas yo aprendí a comer Sushi y a mi vecino le fue tan bien con su emprendimiento que ahora tiene uno de las mejores restaurantes de sushi de la ciudad.
I immediately tasted it and the feeling of wanting to eat more did not go away, so much so that we sent for another tray. From then on two things happened: I learned to eat Sushi and my neighbor did so well with his venture that now he has one of the best sushi restaurants in town.
Capítulo II
En esta búsqueda de comer sano y hacer dietas estuve conversando con mi amiga Noraida, ella y yo estamos juntas en el gimnasio y siempre conversamos cosas y compartimos bastante. Hace un tiempo me comentó que su hijo y la novia siempre hacen sushi en casa y que lo hacen como algo normal, como una comida normal de la semana. Eso me llamo mucho atrapo mi atención y le pregunté que como era posible.
Yo tenía el pensamiento que era una comida muy costosa y difícil de hacer; lo primero puede que tenga un poco de razón pero la segunda no tanto.
Chapter II
In this quest for healthy eating and dieting I was talking with my friend Noraida, she and I are at the gym together and we always talk and share a lot. Some time ago she told me that her son and his girlfriend always make sushi at home and that they do it as something normal, as a normal meal of the week. That caught my attention and I asked him how it was possible.
I had the thought that it was a very expensive and difficult meal to make; the former might be a little right but the latter not so much.
De inmediato se ofreció a enseñarme y sacarme de mi error. Como aun no me veía muy convencida de aquello, una noche me llevó una bandeja de sushi temporizado y normal con salsa de soja incluida, al probarlo me dejo con la boca abierta porque en verdad no tenía nada que envidiarle al sushi de un restaurant.
Con aquella emoción le di a probar a mi esposo y le dije que si quería me comprara todo y yo hacia el curso de sushi con mi amiga ¿y adivinen qué? ¡De inmediato dijo que si! Y heme aquí mostrándoles un poco y mucho de esa gran aventura.
He immediately offered to teach me and get me out of my mistake. As I was still not very convinced of that, one night he brought me a tray of timed and normal sushi with soy sauce included, when I tasted it I was left with my mouth open because it really had nothing to envy to the sushi in a restaurant.
With that excitement I gave it to my husband to try and I told him that if he wanted to buy everything and I would do the sushi course with my friend and guess what? He immediately said yes! And here I am showing you a little bit and a lot of that great adventure.
Capitulo III
Esa misma semana mi hijo Israel nos llevó a Caracas para conocer un supermercado que venden todo tipo de ingredientes de la gastronomía oriental. La verdad es un sitio muy bonito ubicado en la Florida, para ser exactos queda detrás de PDVSA La Campiña.
Cuando entras allí te quedas loco, hay de todo para escoger; por supuesto que mi amiga me fue orientando en la compra y yo me deje llevar como buena alumna que soy.
Chapter III
That same week my son Israel took us to Caracas to visit a supermarket that sells all kinds of ingredients of oriental gastronomy. The truth is that it is a very nice place located in Florida, to be exact it is behind PDVSA La Campiña.
When you go in there you go crazy, there is everything to choose from; of course my friend was guiding me in the purchase and I let myself go as a good student that I am.
Comprè Hojas de alga para envolver el sushi, comprè un paquete de cangrejo que parecen unas salchichas, compré panko que es el que utilizamos para hacer los roll temporizados. También compre un poquito de salmón que era lo más costoso de todo.
Me gustó saber que no todo tipo de salsa de soja sirve para untar, la que sale en las imágenes es la más apropiada y vale desde los $3,5.
I bought seaweed sheets to wrap the sushi, I bought a package of crab that look like sausages, I bought panko which is the one we use to make the timed rolls. I also bought a little bit of salmon which was the most expensive of all.
I liked knowing that not all types of soy sauce can be used as a spread, the one in the pictures is the most appropriate and starts at $3.5.
Hay cosas que puedes conseguir en la calle más barato como lo es el vinagre normal, el azúcar y el queso crema.
Para preparar el sushi necesitas de una esterilla, un cuchillo con buen filo y palitos chinos. Yo compré todo eso y además compre un sartén especial para sofreír todo y un plato para colocar la salsa.
There are things you can get on the street for cheaper, such as normal vinegar, sugar and cream cheese.
To prepare the sushi you need a mat, a sharp knife and chopsticks. I bought all that and I also bought a special frying pan to fry everything and a plate to put the sauce on.
Capitulo IV
Al caer la tarde me fui a casa de mi amiga donde Michel la novia de su hijo me estaba esperando con la mejor disposición de enseñarme.
De inmediato comenzó toda aquella aventura que quedó guardado en video para que no se me olvidara absolutamente nada.
¡Manos a las ollas!
Chapter IV
In the evening I went to my friend's house where Michel, her son's girlfriend, was waiting for me with the best disposition to teach me.
Immediately that whole adventure began and was saved on video so that I wouldn't forget anything.
Hands to the pots!
Arroz:
Lo primero que debes saber es que el arroz tiene una opción especial ¡si amigos! Se trata de cocinar e arroz de manera que quede pasado de cocción y la mejor forma de hacerlo es con arroz barato (si quieres puedes comprar el arroz especial para sushi) en mi caso compré arroz mary del empaque naranja, lo lavamos hasta 7 veces, que el arroz quede blanco, sin almidón. Lo colocamos en una olla y por cada medida de arroz añadimos la misma medida de agua. Dejamos cocinar hasta que se evapore el agua, luego tapamos por 10 minutos a fuego bajo y al pasar éste tiempo apagamos y dejamos allí bien tapado durante 10 minutos más.
Sacamos de la olla a un bol grande para dejarlo enfriar.
Rice:
The first thing you should know is that rice has a special option, yes friends! It is about cooking the rice so that it is overcooked and the best way to do it is with cheap rice (if you want you can buy the special rice for sushi) in my case I bought mary rice from the orange package, we wash it up to 7 times, so that the rice is white, without starch. We put it in a pot and for each measure of rice we add the same measure of water. We let it cook until the water evaporates, then we cover it for 10 minutes over low heat and after this time we turn it off and leave it well covered for 10 more minutes.
Remove from the pot to a large bowl to let it cool.
Aderezo del arroz:
En una taza de vinagre normal o del que te guste agregamos 4 cucharadas de azúcar y llevamos al fuego por unos minutos hasta que el azúcar disuelva y se forme una salsa agridulce, la cual vamos a incorporar al arroz antes de preparar el sushi. Removemos muy bien para que se incorporen los sabores y reservamos.
Rice dressing:
In a cup of normal vinegar or the one you like, add 4 tablespoons of sugar and heat for a few minutes until the sugar dissolves and a sweet and sour sauce is formed, which we will add to the rice before preparing the sushi. Stir well to incorporate the flavors and set aside.
Pollo:
Mientras el arroz y el vinagre se enfrían, nos vamos a la preparación del pollo, para eso necesitamos una pechuga, la cortamos en tiras, sazonamos con especias de tu gusto, sal y pimienta.
Preparamos en una taza una mezcla de harina de trigo, maicena y agua; en otra taza agregamos harina de trigo, cuando ya el pollo haya tomado gusto lo pasamos por la mezcla y luego por el plato de harina de trigo y lo llevamos al fuego en un sartén con abundante aceite caliente. Sofreímos todas las tiras y reservamos.
Chicken:
While the rice and vinegar are cooling, we go to the preparation of the chicken, for that we need a breast, cut it into strips, season with spices to your taste, salt and pepper.
We prepare in a cup a mixture of wheat flour, cornstarch and water; in another cup we add wheat flour, when the chicken has already taken taste we pass it through the mixture and then through the plate of wheat flour and we take it to the fire in a frying pan with plenty of hot oil. Fry all the strips and set aside.
Queso crema:
El queso crema tiende a ponerse aguado con la temperatura ambiente así que antes de preparar el sushi debes vaciar el queso que vayas a utilizar en un manga pastelera o en su defecto un bolsa plástica, podrías utilizar la misma bolsa del arroz, le abres un pico pequeño y a medida que lo vas utilizando lo vas guardando en el refrigerador.
Cortamos el aguacate, colocamos el cangrejo en el plato y así acomodamos todo sobre la mesa para comenzar a envolver.
Cream cheese:
The cream cheese tends to become watery at room temperature so before preparing the sushi you must empty the cheese you are going to use in a pastry bag or a plastic bag, you could use the same bag as the rice, open a small spout and as you use it you keep it in the refrigerator.
Cut the avocado, place the crab on the plate and arrange everything on the table to start wrapping.
Capítulo V
Envolvemos:
Las formas de envolver sushi tienen muchas formas. Puedes cortar la hoja a la mitad o hacerla completa, para no enredarnos este día de la primera clase lo hicimos con la hoja completa. La hoja tiene dos lados uno muy liso y el otro es corrugado, por este último es que vamos a trabajar, las líneas de la hoja deben ir en la misma dirección de la estera.
MI profe Michel me enseñó que para no untar la esterilla de arroz la envolvemos en papel film, damos varias vueltas para que no se suelte.
Chapter V
Wrapping:
The ways to wrap sushi come in many forms. You can cut the sheet in half or make it whole, so as not to get tangled this day of the first class we did it with the whole sheet. The sheet has two sides one very smooth and the other is corrugated, the latter is what we are going to work with, the lines of the sheet should go in the same direction of the mat.
My teacher Michel taught me that in order not to smear the rice mat we wrap it in cling film, we give several turns so that it does not come loose.
Roll frio:
Colocamos la hoja, agregamos una buena porción de arroz y vamos extendiendo hacia los lados, a medida que vas extendiendo vas mojando tus manos con agua para que deslice mejor y es importante que no quede tan gruesa la capa y que no queden huecos para que al cortar quede bien.
Cold roll:
Place the sheet, add a good portion of rice and spread it out to the sides, as you spread it out, wet your hands with water so that it slides better and it is important that the layer is not too thick and that there are no holes so that when you cut it, it looks good.
Esparcimos ajonjolí, blanco, negro o ambos. Con las manos secas, damos vuelta para colocar el relleno; colocamos queso crema, cangrejo, aguacate, pollo; con mucho cuidado tomamos y vamos girando y vamos presionando con sumo cuidado para que no se salgan los ingredientes del roll. Así continuamos hasta el final.
Sprinkle sesame seeds, white, black or both. With dry hands, we turn over to place the filling; we place cream cheese, crab, avocado, chicken; very carefully we take and turn and press very carefully so that the ingredients do not come out of the roll. This way we continue until the end.
Roll temporizado:
Este roll se envuelve de manera distinta se coloca la hoja, se agrega el arroz pero no damos vuelta sino allí mismo comenzamos armar todo. Es decir que la hoja quedara por fuera. El sushi temporizado lleva una capa por fuera hecha con panko.
El panko es como pan rallado especial para el sushi. Pero antes de pasarlo por acá debemos picar el roll por la mitad, lo pinchamos en la mitad, pasamos por una mezcla espesa de harina de trigo, maicena y especias, luego le agregamos bastante panko por todos lados y lo ponemos sofreír.
Timed roll:
This roll is wrapped in a different way, the leaf is placed, the rice is added but we do not turn it over but we start assembling everything right there. That is to say that the leaf will be on the outside. The timed sushi has a layer on the outside made with panko.
Panko is like special breadcrumbs for sushi. But before passing it through here we must chop the roll in half, we prick it in the middle, we pass it through a thick mixture of wheat flour, cornstarch and spices, then we add enough panko on all sides and we put it to fry.
Como picar:
Para picar hay una técnica especial, pero para ni lo principal en esto es el cuchillo, que tenga bastante filo. Sostenemos el roll y pasamos el cuchillo por los dedos índice y medio, eso ayuda a tener una misma medida en cada roll.
Es importante que a medida que vayas cortando vayas mojando también el cuchillo con agua para que no se pegue.
How to chop:
To chop there is a special technique, but for neither the main thing in this is the knife, which has enough edge. We hold the roll and pass the knife through the index and middle fingers, that helps to have the same measure in each roll.
It is important that as you cut, you also wet the knife with water so that it does not stick.
Capítulo final de esta novela gastronómica.
Pues como ven amigos las protagonistas de esta historia tuvieron un final feliz y comieron perdiz ¡mentira, mentira! ¡Comieron SUSHIII!
Gracias a Dios en mi clase aprendí de todo y mi profesora me felicito y Salí convencida de allí que ya puedo preparar sushi en casa.
Esa noche todo el mundo comió sushi en casa, mis hijos no lo podían creer, fue una gran sorpresa para ellos ver que su mamá estaba en un taller solo para consentirlos.
Final chapter of this gastronomic novel.
Well, as you can see, friends, the protagonists of this story had a happy ending and ate partridge... no, they did not! They ate SUSHIII!
Thank God in my class I learned everything and my teacher congratulated me and I left there convinced that I can now prepare sushi at home.
That night everyone ate sushi at home, my children could not believe it, it was a big surprise for them to see that their mom was in a workshop just to spoil them.
Ahora solo compraremos sushi de vez en cuando, porque de aquí en adelante aun me queda mucho por aprender, así que en casa vamos a comer Sushi hasta que se acaben las hojas de Nori.
Now we will only buy sushi from time to time, because from now on I still have a lot to learn, so at home we will eat Sushi until the Nori leaves run out.
