Lo primero que vamos a hacer es poner en remojo el arroz por uno 15 o 20 minutos. Esto es para que suelte un poco del almidon que tiene el arroz. Es importante usar el arroz doble porque si se usa otro tipo de arroz una vez que se enfría queda el arroz un poco duro.

Después de los 20 minutos vamos a escurrir el arroz y lo llevamos a una cacerola con el litro de leche y la cascara de limón o de naranja. Yo usualmente uso cascara de naranja, pero esta vez no tenía y usé cascara de limón y quedó muy rico. Después lo ponemos a cocinar a fuego mínimo por 20 minutos revolviendolo cada 4 o 5 minutos para que no se nos pegue el arroz.

The first thing we are going to do is to soak the rice for 15 to 20 minutes. This is to release some of the starch that the rice has. It is important to use double rice because if you use another type of rice once it cools down the rice will be a little hard.

After the 20 minutes we are going to drain the rice and take it to a saucepan with the liter of milk and the lemon or orange peel. I usually use orange peel, but this time I didn't have any and I used lemon peel and it was very tasty. Then we put it to cook at minimum heat for 20 minutes, stirring it every 4 or 5 minutes so that the rice does not stick to the pan.