El Quiche o también conocida en Venezuela como tartaleta salada, es un plato de origen Francés, tiene sus inicios en la ciudad de Lorraine, ( Francia), es por ello que es conocido también como " Quiche Lorraine", siendo uno de los grandes clásicos de la cocina Francesa.

Se trata de una base crujiente, elaborada con masa quebrada y un relleno que puedes variar según tus gustos, siendo el clásico la combinación de huevos, crema de leche y queso.

The Quiche or also known in Venezuela as salty tartlet, is a dish of French origin, has its beginnings in the city of Lorraine, (France), which is why it is also known as "Quiche Lorraine".being one of the great classics of French cuisine.

It is a crispy base, made with shortcrust pastry and a filling that you can vary according to your taste, being the classic combination of eggs, cream and cheese.

Personalmente me encantan las tartaletas y más aún las saladas, porque puedes combinar sabores y texturas a tu gusto. Además es la oportunidad perfecta para aprovechar todo lo que te sobra en la nevera. Verduras, camarones, pollo, pescado, les aseguro que esta preparación es super práctica y versátil, todo lo que coloques en una quiche realmente eleva su valor.

En esta oportunidad quiero presentarles una combinación que me encanta, ajoporro, tocineta y granos de maiz dulce, es una divinidad absoluta, ésta mezcla de sabores es infalible!

Los invito a ver los ingredientes y revisar el paso a paso y darse cuenta de lo sencillo que es preparar este delicioso plato.

Personally I love tartlets and even more the savory ones, because you can combine flavors and textures to your liking. It is also the perfect opportunity to take advantage of all the leftovers in the fridge. Vegetables, shrimp, chicken, fish, I assure you that this preparation is super practical and versatile, everything you put in a quiche really raises its value.

This time I want to present a combination that I love, garlic, bacon and sweet corn kernels is an absolute divinity, this mix of flavors is infallible!

I invite you to see the ingredients and review the step by step of how easy it is to prepare this delicious dish.

Ingredientes || Ingredients

Para la Masa 250 gramos de harina de trigo todo uso 100gramos de mantequilla fría 1 huevo 1 cucharada de vinagre blanco 20 ml de agua fría 1 pizca de sal	For the Dough -250 grams of all-purpose flour 100 grams of cold butter 1 egg 1 tablespoon of white vinegar 20 ml of cold water 1 pinch of salt
Para el Relleno 180 g de tocineta 2 tallos gruesos de ajo porro 3 huevos 1/2 taza de leche 250 gl de queso crema 300 g de queso mozarella 1 lata de maíz dulce 1 cucharadita de sal Pimienta y nuez moscada al gusto	For the Filling 180 g bacon -2 thick garlic stalks 3 eggs 1/2 cup milk 250 g cheese cream 300 g mozzarella cheese 1 can of sweet corn 1 teaspoon salt Pepper and nutmeg to taste

Preparación || Preparation

Paso 1

Realizar la masa. Para ello:

En un recipiente hondo o bolw colocamos la harina y la mantequilla, la integramos con las yemas de los dedos hasta sentir una consistencia arenosa.

Step 1

Make the dough. To do it:

In a deep bowl or bowl we place the flour and butter, we integrate it with the fingertips until we feel a sandy consistency.

Seguidamente agregamos los ingredientes liquidos: el huevo previamente batido, la cucharada de vinagre y el agua poco a poco, amasamos poco, hasta obtener una masa homogénea, y ya estará lista, de allí, hacemos una especie bola a la que cubriremos con papel film y llevaremos a la nevera por 1 hora.

Then we add the liquid ingredients: the previously beaten egg, the spoonful of vinegar and the water little by little, we knead little by little, until obtaining a homogeneous mass, it will be ready, from there, we make a kind of ball that we will cover with film paper and we will take it to the refrigerator for 1 hour.

Transcurrido el tiempo, ya nuestra masa estará fría, la llevamos al mesón de trabajo, colocamos harina en la superfice y procedemos a estirar la masa con un rodillo, la colocamos en molde para tartaletas ( usé de 24 cms de diámetro) pinchamos con un tenedor la masa, esto a objeto que la masa , no suba y permanezca plana. Adicionalmente le coloco peso, para ello cubrimos la superficie con papel de aluminio o encerado y colocas cualquier tipo de grano que tengas en tu cocina( usé caraotas rojos, al finalizar no se descartan, la guardas en la nevera, para la siguiente tartaleta que hagas)

Once the time has elapsed, our dough will be cold, we take it to the work table, we place flour on the surface and proceed to stretch the dough with a rolling pin, we place it in a mold for tartlets (I used 24 cm in diameter), we prick the dough with a fork, this in order that the dough does not rise and remains flat. Additionally I place weight, for this cover the surface with aluminum foil or waxed and place any type of grain you have in your kitchen (I used red beans, at the end are not discarded, keep it in the fridge, for the next tartlet you make).

Llevamos al horno precalentado, horneamos a 180 ⁰c por 15 min. La masa se verá blanquita, la sacas, la dejas enfriar y empiezas a preparar el relleno.

Bake in a preheated oven at 180 ⁰c for 15 min. The dough will look white, take it out, let it cool and start preparing the filling.

Paso 2

Realizar el relleno. Para ello:

Cortar muy fino el ajoporro. Calentar una sartén y colocarle un chorrito de aceite, allí sofreíremos el ajoporro , al estar cocido, agregamos la tocineta picada en tiras, la dejamos sofreir, integramos y reservamos.

Step 2

Make the filling. To do this:

Cut the ajoporro very finely. Heat a frying pan and add a dash of oil, there we will sauté the ajoporro, when it is cooked, add the bacon chopped into strips, let it fry, integrate and reserve.

En un bolw, mezclamos los huevos , batimos muy bien hasta que esten espumosos, seguidamente incorporamos el queso crema, la leche, la mitad del queso mozarella, la nuez moscada, el maíz dulce, la pizca de sal y la pimienta.

In a bowl, mix the eggs, beat very well until frothy, then add the cream cheese, the milk, half of the mozzarella cheese, the nutmeg, the sweet corn, the pinch of salt and the pepper.

Luego a esa mezcla, le incorporamos el sofrito de tocineta y ajoporro que ya deberia estar frío, vaciamos ésta mezcla sobre la tartaleta que ya tenemos previamente horneada.

Then to this mixture, we add the sofrito of bacon and garlic, which should already be cold, we pour this mixture over the tartlet that we have previously baked.

Paso 3 horneado:

Antes de llevar al horno, colocamos en la superficie de la tartaleta, la mitad de queso mozarella que habiamos reservado.

Step 3 Baking:

Before taking to the oven, we place on the surface of the tartlet, half of mozzarella cheese that we had reserved.

Llevamos a un horno precalentado a 180 ⁰C por un periodo de 25 a 35 minutos o hasta cuajar y dorar.

Bake in a preheated oven at 180 ⁰C for 25 to 35 minutes or until set and golden brown.

Y listo! Ya estaría, ésta infalible receta de quiche o tartaleta de ajoporro y queso crema. Espero que se animen a elaborarla, es mega deliciosa, la puedes hacer para cualquier ocasión, como entrada o para una cena, una merienda o cuando simplemente tengas antojos de algo rico. Un fuerte abrazo. Nos vemos en la próxima receta 🤗

And that's it! That's it, this infallible recipe of garlic and cream cheese quiche or tartlet. I hope you are encouraged to make it, it is mega delicious, you can make it for any occasion, as a starter or for a dinner, a snack or when you just have a craving for something delicious. Best regards. See you in the next recipe 🤗