Para sus cenas de año nuevo, navidad, días de gracia o, incluso, para fechas importantes como un cumpleaños, el día del padre o de la madre, veo a todos compartir lo mismo de siempre: un asado, algo típico o tradicional que nunca viene mal en ese tipo de ocasiones, y no estoy en contra, me parece excelente. Pero si algún día pudieran darse el deseo de hacer algo así, HÁGANLO.
For New Year's Eve, Christmas, Thanksgiving, or even important occasions like birthdays, Father's Day, or Mother's Day, I see everyone sharing the same old thing: a barbecue, something typical or traditional that's always welcome on those kinds of occasions, and I'm not against it, I think it's excellent. But if you ever feel the urge to do something different, DO IT.
El año pasado 2024, viajé con mi mamá a Estados Unidos. Nos hospedamos en la casa de unos familiares donde pasamos ahí mismo navidad y año nuevo. Aquella tarde del 31 de diciembre, mi mamá llevó a la mesa en donde estábamos todos una deliciosa tablita, en donde apenas fue puesta en la mesa, se robó la mirada de todos, y bueno... No les voy a mentir que también nos robó el hambre. 😅
Last year, 2024, I traveled to the United States with my mom. We stayed at a relative's house where we spent Christmas and New Year's. That afternoon of December 31st, my aunt and uncle brought a delicious platter to the table where we were all sitting. As soon as it was placed on the table, it caught everyone's eye, and well... I won't lie, it also stole our appetites. 😅
Una exquisita mezcla de sensaciones me invadieron, haciendo inevitable las ansias de probar la tablita no solo a mí, sino a todos lo integrantes de la mesa.
An exquisite mix of colors, flavors, and smells overwhelmed me, making it impossible not only for me, but for everyone at the table, to try the platter.
Nueces, diferentes tipos de queso, jamón serrano, variedad de salchichas y carnes, frutas y compañía... Todos hacían lo que a mí me gusta llamar como "sinergia", dándome a entender que al frente mío no tenía solo comida, sino un arte culinario que combinaba olores, colores, texturas y sabores en una sola pieza... Como si de una obra de arte se tratara.
Nuts, different types of cheese, Serrano ham, a variety of sausages and meats, fruits and more... They all created what I like to call "synergy," making me understand that in front of me I didn't just have food, but a culinary art that combined smells, colors, textures and flavors into a single piece... As if it were a work of art.
Hablemos un poco de su historia, el nombre verdadero de este plato de comida llega a ser Tabla de Charcutería. El término "Charcutería" viene del francés "chair" (carne) y "cuit" (cocido), una técnica francesa que tiene sus raíces por allá del siglo XV que consistía en utilizar técnicas para conservar y preservar el estado y sabor de la carne. Métodos como el curado, el ahumado y el salado fueron algunas de las más importantes que los europeos (principalmente los franceses) fueron perfeccionando a lo largo de los siglos.
Let's talk a little about its history. The true name of this dish is a charcuterie board. The term "charcuterie" comes from the French words "chair" (meat) and "cuit" (cooked), a French technique that dates back to the 15th century and consisted of using methods to conserve and preserve the condition and flavor of meat. Methods such as curing, smoking, and salting were some of the most important ones that Europeans (mainly the French) perfected over the centuries.
Quién diría que lo que empezó como una técnica de conservación... ¡terminó con un plato representativo de la alta cocina y del arte culinario! Sabores que nunca olvidaré, peor aún en una bella tarde de año nuevo... Que nostalgia ¡¡y qué hambre!!
Who would have thought that what began as a preservation technique... ended up as a dish representative of haute cuisine and culinary art! Flavors I'll never forget, especially on a beautiful New Year's afternoon... So nostalgic, and so hungry!!
Muchas gracias por llegar hasta aquí, espero te haya gustado y no olvides apoyar esta publicación para que podamos traer más comida e historia juntos. ¡¡Nos vemos!!
Thank you so much for reading this far! I hope you enjoyed it, and don't forget to support this post so we can bring you more food and history together. See you soon!
- Fotografías de mi autoridad tomadas por un Iphone 14