Deliciosa pasta con salsa de tomate y vegetales //(Esp/Eng)

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• Lo primero que haremos es sancochar los tomates; para ello colocamos una olla con agua y dejamos cocinar 10 minutos.

• First, we'll blanch the tomatoes; to do this, fill a pot with water and let them cook for 10 minutes.

• Luego lavamos y retiramos la piel de la berenjena y la zanahoria y la cortamos en cubos pequeños; de igual manera, lavamos la cebolla y el pimentón en cubos pequeños y reservamos.

• Next, wash and peel the eggplant and carrot, then cut them into small cubes; similarly, wash the onion and bell pepper and cut them into small cubes, then set aside.

• Ahora colocamos una olla en la cocina a fuego alto, untamos aceite y, cuando esté caliente, añadimos el ajo triturado, la cebolla y el pimentón, revolvemos y dejamos que se sofría.

• Now place a pot on the stove over high heat, add some oil, and once it’s hot, add the minced garlic, onion, and paprika; stir and let it sauté.

• Luego añadimos la zanahoria, la berenjena, mezclamos y dejamos cocinar.

• Then add the carrots and eggplant, stir, and let it cook.

• Ahora sazonamos con sal, cúrcuma y pimienta y mezclamos para integrar los sabores.

• Now season with salt, turmeric, and pepper, and stir to blend the flavors.

• Luego añadimos el tomate licuado, el orégano, mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

• Then add the blended tomatoes and oregano, stir, and let it cook for 10 minutes.

• Listo esta deliciosa salsa de tomate con vegetales.

• This delicious tomato sauce with vegetables is ready.

• Ahora cocinamos la pasta. Para esto, ponemos una olla con agua en la cocina a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, incorporamos la pasta y una cucharada de sal; removemos para evitar que se adhiera y dejamos cocinar hasta que esté al dente. Cuando esté lista, la colamos en un colador para escurrir el agua, le agregamos un poco de agua fría y la ponemos en la olla; después untamos mantequilla para evitar que se pegue.

• Now let's cook the pasta. To do this, place a pot of water on the stove over high heat. When the water is boiling, add the pasta and a tablespoon of salt; stir to prevent it from sticking and cook until al dente. When it’s ready, drain it in a colander, add a little cold water, and return it to the pot; then spread some butter over it to prevent it from sticking.

• Cuando la pasta esté lista, la añadimos con la salsa y revolvemos.

• When the pasta is ready, add it to the sauce and stir.

• Ahora a degustar esta deliciosa pasta con salsa de tomate y vegetales. Espero que les guste.

• Now let's dig into this delicious pasta with tomato sauce and vegetables. I hope you enjoy it.

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