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Hola amigos, hoy les traigo una receta de pollo desmenuzado con berenjena, que es muy sabrosa y rápida de preparar. Este plato es jugoso y lleno de sabor. Lo recomiendo mucho para toda la familia, especialmente para los niños, ya que es fácil de comer. Se puede servir con arroz, pasta, en sándwiches o como relleno para empanadas. Es ideal para el almuerzo. Espero que les guste y lo prueben en casa. Les aseguro que les encantará.
Hello friends, today I bring you a recipe for shredded chicken with eggplant, which is very tasty and quick to make. This dish is juicy and full of flavor. I really recommend it for the whole family, especially children, as it is easy to eat. It can be served with rice, pasta, in sandwiches, or as a filling for empanadas. It is ideal for lunch. I hope you like it and try it at home. I assure you that you will love it.
- 1 pechuga de pollo
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 1 pimentón rojo y uno verde
- 1 tallo de celery
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Salsa de soja
- Salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Sal
- 1 chicken breast
- 1 eggplant
- 2 onions
- 1 red bell pepper and 1 green bell pepper
- 1 stalk of celery
- 1 teaspoon of turmeric
- Soy sauce
- Tomato sauce
- 1 bay leaf
- Oil
- Salt
- Lo primero que hacemos es cortar la pechuga de pollo por la mitad, la lavamos y la ponemos en una olla con agua, y la colocamos en la cocina a fuego alto. Añadimos sal y un tallo de apio y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno.
- First, cut the chicken breast in half, wash it, place it in a pot with water, and put it on the stove over high heat. Add salt and a stalk of celery and cook until the chicken is tender.
- Mientras se va cocinando la pechuga de pollo, lavamos y cortamos la cebolla y el pimentón en cubos pequeños y reservamos. También le retiramos la piel a la berenjena, la cortamos en cubos y dejamos con agua y sal para quitar el amargo y dejamos reservados.
- While the chicken breast is cooking, wash and dice the onion and bell pepper into small cubes and set aside. Peel the eggplant, dice it, and soak it in salted water to remove the bitterness, then set aside.
- Una vez lista la pechuga de pollo, la desmenuzamos. Me gusta hacerlo caliente porque es más rápido. Ya desmenuzada, la dejamos reservada.
- Once the chicken breast is ready, shred it. I like to do this while it's hot because it's quicker. Once shredded, set it aside.
- Luego tomamos una olla, la colocamos en la cocina a fuego alto, le colocamos aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimentón y cuando esté marchita añadimos la berenjena.
- Then take a pot, place it on the stove over high heat, add oil, and when it is hot, add the onion and paprika. When they are wilted, add the eggplant.
- Luego aderezamos con sal y cúrcuma y revolvemos, dejamos cocinar hasta que esté marchita la berenjena.
- Then season with salt and turmeric and stir, allowing it to cook until the eggplant is wilted.
- A continuación, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos para combinar todos los sabores. Añadimos la salsa de tomate, la hoja de laurel y la salsa de soja, tapamos y dejamos cocinar durante unos minutos.
- Next, add the shredded chicken and stir to combine all the flavors. Add the tomato sauce, bay leaf, and soy sauce, cover, and cook for a few minutes.
- Listo este delicioso pollo desmenuzado con berenjena.
- This delicious shredded chicken with eggplant is ready.
- Este pollo desmenuzado con berenjenas lo acompañamos con arroz y tajadas de plátano frito. Listo este almuerzo. Buen provecho.
- We serve this shredded chicken with eggplant alongside rice and fried plantain slices. Lunch is ready. Bon appétit.
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