Delicious black beans with smoked paprika // (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es limpiar los frijoles y lo dejamos con agua y soda toda la noche para evitar los gases.

• The first thing we do is rinse the beans and soak them in water and baking soda overnight to prevent gas.

• Luego colocamos agua en una olla y la ponemos a cocinar hasta que se ablanden.

• Next, we add water to a pot and bring it to a boil until they soften.

• Mientras los frijoles se cocinan, lavamos muy bien la cebolla, los ajíes y el pimentón y lo cortamos con el picatodo.

• While the beans are cooking, wash the onion, chili peppers, and bell pepper thoroughly, then chop them in a food processor.

• Luego añadimos un poco de esa verdura cruda en los frijoles para que vaya agarrando sabor.

• Then we add a little of that raw vegetable to the beans so they can absorb the flavor.

• Ahora colocamos una sartén en la cocina a fuego medio y le untamos aceite y, cuando esté caliente, añadimos el ajo triturado y, seguidamente, el resto de la verdura, la paprika ahumada y la pimienta; mezclamos para integrar los sabores y dejamos cocinar hasta que se sofría.

• Now place a skillet on the stove over medium heat, coat it with oil, and once it’s hot, add the minced garlic, followed by the rest of the vegetables, the smoked paprika, and the pepper; stir to combine the flavors and let it cook until the vegetables are tender.

• Ahora añadimos la verdura sofrita a los frijoles y dejamos cocinar. Al finalizar, le añadimos sal y un poco de panela para darle el sabor dulzón y dejamos cocinar 5 minutos más.

• Now add the sautéed vegetables to the beans and let them cook. When they're done, add salt and a little brown sugar to give them a sweet flavor, and let them cook for 5 more minutes.

• Listo estos deliciosos frijoles negros con paprika ahumado.

• Here are these delicious black beans with smoked paprika.

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