Saludos mis queridos! Espero se encuentren bien. Hoy les traigo mi participación al Concurso - ¿Qué plato acompañarías con arepas?

Greetings my dears! I hope you are well. Today I bring you my participation in the Contest - What dish would you accompany with arepas?

Les traigo la preparación de unas deliciosas arepas de topocho acompañadas de "Perico" que consiste en huevos revueltos con tomate y cebolla, un sofrito de aliños completamente exquisito, sencillo pero indudablemente con un buen sabor.

I bring you the preparation of some delicious topocho arepas accompanied by "Perico" which consists of scrambled eggs with tomato and onion, a completely exquisite sauce of dressings, simple but undoubtedly with a good flavor.

Me encantan las arepas, soy Venezolana así que todos los días desayuno o ceno con ellas, es un plato muy versátil en preparación se puede usar la creatividad cómo en éste caso lo que hoy les muestro.
La masa tradicional y básica es con harina de maíz y el relleno que se desee. 😋 Sin dudar cuando observé el concurso quise preparar de las que más amo que son las arepas con "Perico", mejor con la masa de topochos maduros para que tengan un toque dulce y rellenas en pleno asado de las arepas, queso llanero.

The traditional and basic dough is made with corn flour and the desired filling. 😋 Without hesitation when I watched the contest I wanted to prepare the ones I love the most, which are the arepas with "Perico", better with the dough of ripe topochos so that they have a sweet touch and stuffed in the middle of the roast of the arepas, llanero cheese.

Deliciosas arepas saludables! 🍌 Delicious healthy arepas!

Ingredientes

Ingredients

1 topocho maduro por cada arepa (en éste caso 6 arepas) 🧅 1 ripe topocho for each arepa (in this case 6 arepas)
1 tomate 🍌 1 tomato
1 cebolla 🧅 1 onion
Queso llanero al gusto 🍅 plain cheese to taste
Harina de maíz al gusto (En este caso aproximadamente media taza) 🍌 Cornmeal to taste (In this case about half a cup)
Agua para hervir los topochos 🍅 Water to boil the topochos
2 huevos 🍌 2 eggs
2 dientes de ajo 🧅 2 cloves of garlic
Pizca de sal 🍅 Pinch of salt
Pizca de azúcar 🍌 Pinch of sugar
(opcional) Vinagre de piña o vinagre blanco 🍌 (optional) Pineapple vinegar or white vinegar

Preparación

Preparation

Lo primero es rallar el queso llanero a nuestro gusto, irá adentro de las arepas para asarlas con él y que suelte sus jugos con el calor, mi recomendación es que sea un queso duro y poco salado.

The first thing is to grate the llanero cheese to our liking, it will go inside the arepas to roast them with it and release its juices with the heat, my recommendation is that it be a hard and slightly salty cheese.

El queso se reserva dentro del refrigerador y luego los topochos se lavan y se cortan en trozos.

The cheese is reserved in the refrigerator and then the topochos are washed and cut into pieces.

Los topochos se colocan en una olla con agua hasta que los cubra.

The topochos are placed in a pot with water until it covers them.

Se ponen a hervir los topochos durante 10 minutos.

Boil the topochos for 10 minutes.

Luego se cuela el agua y a partir de ahí se separa la concha de los topochos. Colocándolos en un envase.

Then the water is strained and from there the shell is separated from the topochos. Placing them in a container.

Se dejan enfriar los topochos y se van aplastando con ayuda de un tenedor.

Let the topochos cool and crush them with the help of a fork.

Luego con ayuda de la mano se amasa todo, agregando progresivamente harina de maíz e incorporando con la humedad de los mismos topochos, hasta obtener una masa consistente.

Then, with the help of the hand, everything is kneaded, gradually adding corn flour and incorporating the moisture from the same moles, until a consistent dough is obtained.

La masa se deja reposar 5 minutos, luego con las manos bien limpias se toma una porción de masa proporciolnal con la mano,

The dough is left to rest for 5 minutes, then with very clean hands a portion of the dough is taken by hand,

La porción de masa se coloca redonda y luego se aplasta, dentro de ella se pone una porción de queso al gusto y con otro poquito de masa se tapa.

The portion of dough is placed round and then flattened, inside it is put a portion of cheese to taste and with another little dough it is covered.

Se aplasta hasta que tenga una forma redonda y plana.

It is flattened until it has a round and flat shape.

Se pone sobre un budare caliente.

It is placed on a hot budare.

Las arepas se cocinan a temperatura media, no importa que la corteza se queme un poco ya que el topocho tiende a poner las masas con esas apariencias, pero tienen buen sabor.

The arepas are cooked at medium heat, it doesn't matter if the crust burns a bit since the topocho tends to make the masses look like that, but they taste good.

Mientras las arepas se preparan, se comienzan a cortar los aliños para el Perico, primero troceando el ajo.

While the arepas are being prepared, the seasonings for the Perico begin to be cut, first chopping the garlic.

La cebolla se corta en cuadros medianos.

The onion is cut into medium squares.

El tomate preferiblemente muy maduro se corta en tiras.

The preferably very ripe tomato is cut into strips.

Los dos huevos se colocan en un envase para revolverlos primero en crudo. Dentro de ese envase se agrega una pizca de sal.

The two eggs are placed in a container to stir them raw first. Inside that container a pinch of salt is added.

Se dejan todos los ingredientes listos para cocinar. Tengo vinagre de piña que es artesanal y prepara mi madre, sin embargo lo pueden sustituir con otro que tengan en casa, no importante de el vinagre es que une todos los sabores en plena preparación. Este es un perico básico, hay quienes agregan mucho más pero como quiero hacer una receta saludable y sencilla les muestro lo más simple.

All the ingredients are ready to cook. I have pineapple vinegar that is handmade and prepared by my mother, however you can substitute it with another that you have at home, not important about the vinegar is that it unites all the flavors in full preparation. This is a basic parakeet, there are those who add much more but since I want to make a healthy and simple recipe I show you the simplest.

La cebolla y el tomate se agregan en un sartén junto con la pizca de sal y azúcar.

The onion and tomato are added in a pan along with the pinch of salt and sugar.

Cuando el tomate a temperatura lenta se va cocinando va a soltar sus jugos, en ese momento se incorpora vinagre al gusto, no hay que exagerar. Y luego de eso el ajo. Se revuelve durante 5 minutos.

When the tomato is cooking at a slow temperature, it will release its juices, at that moment add vinegar to taste, do not exaggerate. And after that the garlic. Stir for 5 minutes.

En ese momento agregamos los huevos.

At that time we add the eggs.

Se revuelven los huevos junto con los demás ingredientes, esperamos que los huevos cuajen y apagamos el fuego.

The eggs are scrambled together with the other ingredients, we wait for the eggs to set and turn off the heat.

Servimos las arepas junto con el perico, pueden rellenarlas directamente abriendo con un cuchillo o cómo yo hice que fue colocándo a un lado de ellas para acompañar, rellenando a la par de cada bocado.

We serve the arepas together with the parakeet, you can fill them directly by opening them with a knife or how I did it by placing them on one side to accompany them, filling them at the same time as each bite.

Deliciosas arepas de topocho rellenas con "Perico" y queso

Delicious topocho arepas stuffed with "Perico" and cheese

Les invito a prepararlas, además de saludables son muy sabrosas, la combinación de sabores en el paladar es muy agradable y de mis preferidas.

I invite you to prepare them, in addition to being healthy they are very tasty, the combination of flavors on the palate is very pleasant and one of my favorites.