Hello, dear friends, hoping you have a wonderful day.
I always thank God for every person He places in my path who contributes something positive.
My time in Barranquilla taught me a lot, one of which was preparing the rich and delicious "Mote de queso."
While I was preparing it, I was overcome with nostalgia for that time I spent in Barranquilla, for all the people with whom I shared good times, who also received the best from me. Leaving that nostalgia aside, let's move on to the recipe for "Monte de queso."
Below, I'll share the ingredients and how to prepare them.
Español Version
Hola, queridos amigos, esperando que tengan un excelente día.
Siempre le agradezco a Dios por cada persona que coloca en mi camino y que me aporta algo positivo.
Mi paso por Barranquilla me dejó mucho aprendizaje, uno de ellos fue la preparación del rico y delicioso "Mote de queso".
Mientras realizaba la preparación, me invadía la nostalgia, por ese tiempo que pasé en Barranquilla, por todas las personas con las cuales compartí buenos momentos, las cuales también recibieron lo mejor de mí. Dejando de lado esa nostalgia, procedamos a la receta del "Monte de queso".
A continuación les comparto los ingredientes y su preparación.
Ingredients:
✓1.5 kilos of yams
✓1/2 kilo of cheese
✓ 200 grams of heavy cream
✓ 3 liters of water
✓2 lemons
✓ 1 small onion
✓1/2 tomato
✓1/2 bell pepper
✓1/2 sprig of green onion
✓ Half a celery branch
✓ One teaspoon of cumin
✓ 6 cloves of grated garlic
✓ One teaspoon of paprika
✓ 2 tablespoons of annatto oil
✓ A pinch of pepper
✓ One cube of chicken
✓ One teaspoon of salt
✓ 4 tablespoons of whey (optional)
Preparation:
Bring the 2 liters of water to a boil while we wash and chop the yam.
I washed the yam with lemon to remove some of its slime.
I chopped part of it into very small pieces and the other part into larger pieces.
Once the water has boiled, add the small pieces of yam to soften and disintegrate, thus thickening the mote a little.
Then add the remaining larger pieces of yam. Stir constantly, add the cream and salt, and stir.
Finally, add half a kilo of diced cheese, let it cook for 5 minutes, adjust the salt, and then turn off the mote.
Español Version
Ingredientes:
✓Kilo y medio de ñame
✓ Medio kilo de queso
✓ 200 gramos de crema de leche
✓ 3 litros de agua
✓2 limones
✓ 1 cebolla pequeña
✓ Medio tomate
✓ Medio pimentón
✓ Media rama de cebollín.
✓ Media rama de celeri
✓ Una cucharadita de comino
✓ 6 dientes de ajo rayado
✓ Una cucharadita de paprika
✓ 2 cucharadas de aceite onotado
✓ Una pizca de pimienta
✓ Un cubito de pollo
✓ Una cucharadita de sal
✓ 4 cucharadas de suero opcional
Preparación:
Colocamos los 2 litros de agua a hervir, mientras lavamos y picamos el ñame.
El ñame lo lavé con limón, para quitarle un poco la baba que tiene.
Una parte la piqué en trozos bien pequeños y la otra parte en trozos más grandes.
Una vez hervida el agua, le echamos los trozos pequeños de ñame para que se ablande y se desintegre para que así espese un poco el mote.
Luego se le incorpora el resto del ñame de trozos más grandes. Se revuelve constantemente, le incorporamos la crema de leche y la sal, revolvemos.
Por último, le agregamos medio kilo de queso picado en cuadritos, dejamos cocer por 5 minutos, rectificamos la sal y listo apagamos el mote.
In a separate pan, heat the two tablespoons of annatto oil and add the grated garlic.
In a plate, chop the onion, tomato, bell pepper, scallions, and celery, previously cut into julienne strips.
Sauté all the ingredients, then add the chicken broth, cumin, and prapika. Add a little water to make a stew. Once ready, set aside.
Proceed to plate the "Mote de queso." Once plated, add two tablespoons of the hogao (stew) and enjoy this delicious "Mote de queso."
This time, I accompanied it with rice and avocado.
Bon appétit!
Español Version
En una sartén aparte, se ponen las dos cucharadas de aceite onotado a calentar, le colocamos el ajo rayado.
En un plato picamos la cebolla, el tomate, el pimentón, el cebollín y el celeri, previamente en cortes de juliana.
Se sofríen todos los ingredientes, le incorporamos el caldo de pollo, el comino y la prapika. Le colocamos un poco de agua para hacer un guiso, una vez listo reservamos.
Procedemos a emplatar el "Mote de queso". Una vez emplatado, le agregamos dos cucharadas del hogao (guiso) y a degustar de este rico "Mote de queso".
En esta oportunidad lo acompañe con arroz y aguacate
¡Buen provecho!
✓ Fotos propias, editadas con la aplicación Foto Collage.
✓Texto traducido con DeepL.
❤️❤️❤️
✓ Own photos, edited with the Foto Collage application.
✓Text translated with DeepL.