Todos estos días estuve preparando el postre favorito de mi madre, además de la torta de piña, a ella y a mi padrastro les encanta el budín o torta de pan. Así que, como pasé una semana acompañándola, les hice varias y estuve mood de prueba intentando agregar otros ingredientes para recrear la torta de pan perfecta y la verdad es que esta última que hice me encantó porque logré una textura suave y cremosa, a su vez quedó muy firme y de sabor ni se diga.
Así que, empecemos con la receta.
Ingredientes:
- 1 canilla o pan campesino de calidad (la calidad del pan dependerá de la calidad de tu torta)
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 huevos
- 1 taza de leche líquida
- 1 cucharada de café instantáneo o 15ml de café
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
Lo primero que haremos es mezclar la leche con la vainilla y el café, luego, en esa leche sumergiremos el pan en trocitos y dejaremos reposar toda la noche o al menos unas 3 horas para que este ablande lo suficiente.
Cuando la mezcla anterior esté lista, vamos a hacer el caramelo, vamos a agregar solo medía taza de azúcar en el molde o quesillera (y opcionalmente agregamos dos cucharadas de café líquido para humedecer el caramelo y darle otro sabor), y montamos en el fuego para que este se haga solo.
TIP: No metan cucharas ni palitos en el caramelo o se les puede cristalizar, esto se hace solito, solo debemos estar pendiente de mover el molde con un agarra ollas para esparcirlo por todo el molde.
Cuando ya esté listo, también montaremos una olla de agua a hervir para el baño de María. Teniendo esto listo, agarramos nuestro pan con leche, vertemos la mantequilla previamente derretida, la media taza de azúcar restante, la vainilla y los huevos y batimos con la batidora eléctrica o si no tienen con un batidor manual (en mi caso usé la licuadora de inmersión, sí, la estrené por fin).
Esta mezcla la vertemos en el molde con el caramelo, tapamos y llevamos a baño de María en el horno por 1hr 35min a 180 F°.
La clave para saber si está lista es sumergir un palillo de altura, espagueti largo o cuchillo de mesa en la torta, pasado este tiempo y si sale limpio está lista, sino debemos dejarla otro ratito, ya que todo dependerá de la potencia y tipo de horno que tengamos.
Ya estando lista, dejamos reposar, preferiblemente en la nevera por 4 o 5hrs antes de desmoldar y servir.
Todas las fotografías fueron tomadas con mi Poco X3 Pro, editadas en PicsArt App y la traducción la hice con DeepL App.
All these days I've been preparing my mother's favorite dessert, besides pineapple cake, she and my stepfather love pudding or bread cake. So, as I spent a week with her, I made several of them and I was testing mood trying to add other ingredients to recreate the perfect bread cake and the truth is that this last one I made I loved it because I achieved a soft and creamy texture, at the same time it was very firm and the flavor was great.
So, let's start with the recipe.
Ingredients:
- 1 canilla or quality peasant bread (the quality of the bread will depend on the quality of your cake)
- 1 tablespoon of butter
- 4 eggs
- 1 cup of liquid milk
- 1 tablespoon of instant coffee or 15ml of coffee
- 1 cup sugar
- 1 tablespoon vanilla
The first thing we will do is to mix the milk with the vanilla and the coffee, then, in this milk we will dip the bread in small pieces and we will let it rest all night or at least 3 hours so that it softens enough.
When the previous mixture is ready, we will make the caramel, we will add only half a cup of sugar in the mold or quesillera (and optionally add two spoonfuls of liquid coffee to moisten the caramel and give it another flavor), and we mount it on the fire so that it makes itself.
TIP: *Do not put spoons or sticks in the caramel or it may crystallize, this is done by itself, we just have to be aware of moving the mold with a pot holder to spread it all over the mold.
When it is ready, we will also mount a pot of water to boil for the bain-marie. Having this ready, we take our bread with milk, pour the previously melted butter, the remaining half cup of sugar, the vanilla and the eggs and beat with the electric mixer or if you do not have one with a hand mixer (in my case I used the immersion blender, yes, I finally used it for the first time).
Pour this mixture into the mold with the caramel, cover and bake in a bain-marie in the oven for 1hr 35min at 180 F°.
The key to know if it is ready is to dip a toothpick, long spaghetti or table knife in the cake, after this time and if it comes out clean it is ready, if not we must leave it another little while, as everything will depend on the power and type of oven we have.
Once ready, let it rest, preferably in the refrigerator for 4 or 5hrs before unmold and serve.
All the pictures were taken with my Poco X3 Pro, edited in PicsArt App and the translation was done with DeepL App.