Hello, community! I hope you're all doing very well today! Here in Argentina, we're experiencing some chilly days, and it might snow in the city of Buenos Aires, an event that hasn't happened since 2007 (which was also unusual then), so we're all braving the cold and eagerly anticipating that moment!
Beyond the cold, my family is going through a good time because my sister-in-law 
Hola Comunidad! Espero que estén muy bien el día de hoy! Acá en Argentina estamos pasando por unos días muy frescos y posiblemente nieve en la ciudad de Buenos Aires, suceso que no ocurre desde 2007 (que incluso también fue raro entonces) así que estamos todos sobreviviendo al frío siendo expectantes a ese momento!
Más allá del frío, en mi familia estamos pasando por un buen momento ya que mi cuñada
We were aware of the date she was coming back, so I decided to secretly organize a welcome meal.
Estábamos al tanto de la fecha en la que regresaba así que decidí organizar en secreto una comida de bienvenida.
Over time, one of our friends started working on weekends, so she had to cancel, and gradually the rest also canceled 😂 but instead of getting upset, we just laughed, and my girlfriend and I decided to still organize a welcome celebration at our house. So, we got to work.
We know her favorite dish is vegetable cannelloni with Bolognese sauce and white sauce, so I decided to treat her this way because cooking is something I'm passionate about and it's my way of showing love to my loved ones.
So, I started by preparing the filling. First, I washed the Swiss chard and then boiled it.
Con el tiempo una de nuestras amigas comenzó a trabajar los fines de semana así que tuvo que cancelar y progresivamente el resto también canceló 😂 pero lejos de molestarnos, solo nos reímos y con mi novia decidimos organizarle igual una bienvenida en nuestra casa. Así que nos pusimos manos a la obra.
Sabemos que su comida favorita son los canelones de verdura con salsa bolognesa y salsa blanca así que decidí agasajarla de este modo porque cocinar es algo que me apasiona hacer y es mi manera de demostrar cariño a mis seres queridos.
Así que comencé preparando el relleno. Lavé acelga en primer lugar y luego, la herví.
Then, I diced onion, garlic, and bell pepper. I cooked them in the pan for a few minutes, and once the Swiss chard was cooked and cut into small pieces, I added it to the mixture. For the cannelloni filling, I always choose to add ricotta and minced meat because I like the flavor this combination gives.
Luego corté cebolla, ajo y morrón en cubos. Lo cociné unos minutos en la sartén y una vez que la acelga ya estaba cocida y cortada en pedazos pequeños, se lo agregué. Para el relleno de los canelones siempre elijo ponerle ricotta y picadillo de carne porque me gusta el sabor que le otorga esta mezcla.
With the filling ready, I started making pancakes. The pancake recipe is:
- 1 egg
- 1 cup of flour
- Necessary amount of warm water
- Desired amount of salt
Then, that mixture is poured little by little into a hot, previously oiled pan. With these proportions, you get approximately 12 pancakes.
Ya listo el relleno, comencé a hacer panqueques. La receta de los panqueques es:
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- Cantidad necesaria de agua tibia
- Cantidad deseada de sal
Luego esa mezcla se vierte de a poquito en una sartén caliente previamente aceitada. Con esas proporciones alcanzan aproximadamente 12 panqueques.
Once they're ready, all that's left to do is place the filling on each pancake and roll it up as shown in the picture. Additionally, I prepared the sauce, which is simply sautéed onion, bell pepper, and garlic, with minced meat and tomato sauce.
The filled pancakes are placed side by side on an oiled baking tray, and then the sauces are poured over them. Fresh or grated cheese, whichever you prefer, is added on top of the sauces for gratin. Then, it goes into the oven for at least 20 minutes on the lowest setting. Everything is already cooked, so it's just to heat up the cannelloni.
Cuando ya están listos, lo que resta hacer es colocar el relleno en cada panqueque y enrollarlo como se ve en la imagen. Adicionalmente, preparé la salsa que no es más que cebolla, morrón y ajo salteado, con carne picada y salsa de tomate.
Los panqueques ya rellenos se colocan uno al lado del otro en una placa aceitada y luego se le vierte las salsas por encima. Se le agrega queso fresco o rallado, el que quieras, por encima de las salsas para que se gratine. Porque esto luego va al horno durante al menos 20 minutos en mínimo. Ya todo está cocido así que es para que se calienten los canelones.
These are how our delicious cannelloni turned out! It's a dish that's quite common in Argentina, but since it's very labor-intensive, it's not something we eat all the time. Except for special occasions, like this one.
Así quedaron nuestros riquísimos canelones! Es una comida que es bastante común en Argentina pero al ser muy laboriosa, no es algo que se coma todo el tiempo. Salvo para ocasiones especiales, como esta ocasión.
I'll leave you another important detail: In Argentina, we also often eat pancakes with dulce de leche, so obviously, every time we make them for cannelloni, we make some to eat with dulce de leche. It's a rule.
I'll leave you with one last photo where you can see how happy Lau was to be back. In another post, I'll tell you the story behind that sign and the snack she got to enjoy.
Les dejo otro dato importante:
En Argentina también acostumbramos a comer panqueques con dulce de leche así que obviamente cada vez que se hacen para canelones, se hacen para comer con dulce de leche. Es ley.
Les dejo una última foto en donde se puede ver lo feliz que estaba Lau de haber vuelto. En otro post le contaré la historia detrás de ese cartel y esa merienda que pudo disfrutar.
Thank you for reading along!
Gracias por acompañar con la lectura!
The images are my own, except for the first two, which I created in Canva.
Las imágenes son de mi propiedad excepto las primeras dos que realicé en Canva.