Hola #hivers ya estoy otra vez por acá
Ya se terminaron mis vacaciones 🥲, hagamos todos un minuto de silencio en su honor 😅😅. Y como ya saben con el regreso a las reponsabilidades del día a día se reduce considerablemente el tiempo que puedo dedicar a participar en las dinámicas de #hive. No es algo intencionado, pero lamentablemente estoy bastante lejos de poder vivir aún de lo que genero en esta red, de manera que a fuerzas toca dar prioridad a otras tareas, es por eso que en loas ultimas dos semanas mi actividad en la red se ha reducido considerablemente.
Pero bueno, si recuerdan en los últimos tiempos compartí unos post sobre mis primeras experiencias haciendo jamones. Por ahí andan, perdidos en mi blog. Pues les cuento que junto con esos jamones estuve intentando hacer también mortadella casera. Y en dos ocasiones logré hacer algunas bastante pasables.
Peeeeeeroooooo! como no tenía embutidora, ni tripa adecuada para embutir siempre me quedaba la masa muy poco compacta y por eso decidí no publicar nada al respecto.
Despues del segundo intento desistí y decidí comprarme una embutidora y tripa adecuada para intentarlo nuevamente.
Esta semana llegó mi paquete y estaba deseando compartirlo con la comunidad. Sin embargo, aunque comencé este post hace tres días ya por cuestiones de tiempo no había podido terminarlo.
Hoy terminé mis tareas un poco más temprano así que decidí retomar la publicación.
Mi paquete traía 10m de tripa plástica para embutir, un rollo de cuerda de algodón para sellar las puntas y la embutidora plástica de pistón vertical.
El hilo es de buena calidad, no se quiebra y tiene buen agarre, aún no lo utilizo pero creo que tiene muy buenas perspectivas.
La tripa al ser de plástico no es la de mejor calidad, en realidad hubiese preferido de celulosa, que es biodegradable, pero la verdad fue para lo que se pudo esta vez. En realidad parece ser que va a cumplir su cometido, cuando lo intente les daré la revisión con criterio completo.
La verdad es que llegó bien embalada y limpia, tengo buena impresión.
Y finalmente la estrella del pedido, la embutidora. Otra vez, aún no la utilizo, tenía pensado utilizarla hoy, pero hubo un problema de planificaci+on así que hasta mañana no va a ser posible.
Como les contaba, se trata de una embutidora plástica de cilindro vertical. Cuenta con su cilindro, su émbolo y cuatro puntas de diferente calibre. Para ebutir desde chistorrás finas hasta mortadellas de gran calibre.
Es un equipo de bastante versatilidad, por lo pronto planeo utilizarlo para un solo tipo de embutido. Pero quien sabe lo que pueda surgir en el futuro.
Como pueden ver las puntas tienen un sistema de fijado tipo "L", y todas se ensamblas perfectamente, dando frirmeza, pero a la vez son muy fáciles de armar y desarmar.
La verdad solo me preocupa un poco que el embolo no ajusta completamente con el pistón, me preocupa que eso pueda provocar que la masa del embutido pueda salirse de la cavidad de presión durante el embutido. Pero también la masa a embutir suele ser una emulsi+on de carnes que generalmente son bastante densas, así que quizás no haya mayor problema. Solo hay una forma de responder esa interrogante. Y cuando lo haga se los haré saber.
Mantenganse al tanto para cuando les cuente mis experiencias.
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Traducido con ayuda de Deepl.
Hello #hivers, I'm back again.
My vacation is over 🥲, let's all take a minute of silence in its honor 😅😅. And as you know, with the return to everyday responsibilities, the time I can devote to participating in #hive activities is considerably reduced. It's not intentional, but unfortunately I'm still a long way from being able to make a living from what I generate on this network, so I have to prioritize other tasks, which is why my activity on the network has been considerably reduced in the last two weeks.
But anyway, if you remember, I recently shared some posts about my first experiences making hams. They're out there somewhere, lost in my blog. Well, I'll tell you that along with those hams, I was also trying to make homemade mortadella. And on two occasions, I managed to make some that were quite passable.
Buttttttt! Since I didn't have a sausage stuffer or the right casings, the mixture always ended up too loose, so I decided not to post anything about it.
After the second attempt, I gave up and decided to buy a sausage stuffer and the right casings to try again.
My package arrived this week, and I was eager to share it with the community. However, although I started this post three days ago, I hadn't been able to finish it due to time constraints.
Today I finished my tasks a little earlier, so I decided to resume the post.
My package contained 10 meters of plastic sausage casing, a roll of cotton string to tie the ends, and a plastic vertical piston sausage stuffer.
The thread is of good quality, does not break, and has good grip. I have not used it yet, but I believe it has great potential.
The casing, being made of plastic, is not of the best quality. I would have preferred cellulose, which is biodegradable, but the truth is that this was the best we could do this time. It actually seems that it will do the job. When I try it, I will give you a full review.
The truth is that it arrived well packaged and clean, so I have a good impression.
And finally, the star of the order, the sausage stuffer. Again, I haven't used it yet. I was planning to use it today, but there was a scheduling issue, so it won't be possible until tomorrow.
As I was saying, it is a plastic vertical cylinder stuffer. It has a cylinder, a plunger, and four tips of different sizes. It can be used to stuff everything from thin chistorras to large mortadellas.
It is a very versatile piece of equipment. For now, I plan to use it for a single type of sausage. But who knows what the future may bring.
As you can see, the tips have an “L” type fastening system, and they all fit together perfectly, providing stability, but at the same time they are very easy to assemble and disassemble.
The truth is, I'm a little concerned that the plunger doesn't fit completely with the piston, and I'm worried that this could cause the sausage mixture to leak out of the pressure chamber during stuffing. But the mixture to be stuffed is usually a meat emulsion, which is generally quite dense, so perhaps there won't be a major problem. There's only one way to answer that question. And when I do, I'll let you know.
Stay tuned for when I tell you about my experiences.
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