¿A quien le gusta el hígado? [ESP]/[ENG]
Hola querida comunidad de 
Hoy les comparto una receta muy conocida, pero que a muchas personas no les agrada mucho, pues se trata del hígado encebollado. Algunos odian la cebolla (como mi hija) y otros no toleran el sabor del hígado.
![ENGLISH VERSION] Who likes liver?
Hello dear community of
Today I share with you a very well known recipe, but many people don't like it very much, because it is liver with onions. Some people hate onions (like my daughter) and others can't tolerate the taste of liver.
El sábado pasado me encontraba solo en casa, pues mi esposa había salido con mi hija desde temprano a comprar algunas cosas y me dijeron que no vendrían a almorzar, por lo que me tocó preparar mi propio almuerzo.
Cuando revisé la nevera conseguí pollo, carne y una bolsita con hígado de res que yo había comprado y no recordaba que estaba allí. Me decidí por el hígado para variar.
A mi me gusta mucho el hígado pero siempre me lo preparaba mi mamá y ahora después de casado mi esposa. A ella le comenté que iba a prepararlo y lo primero que me dijo fue: tienes que pasarlo por agua caliente pero que no se te pase de cocción porque queda duro.
La verdad yo pensaba que el hígado se aliñaba y se lanzaba al sartén a freír y listo. No quería pasarlo por agua porque me parece que pierde sus propiedades.
Yo recordé que mi mamá decía que comer hígado aumentaba la hemoglobina y mejoraba la vista y esto es muy cierto, ya que contiene vitamina B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos y vitamina A, que favorece la visión. El truco de mi mamá cuando preparaba el hígado era dejarlo reposar en leche por un rato para quitarle el sabor amargo.
Les confieso que era la primera vez que cocinaba hígado, pero como el único comensal invitado era yo, decidí inventar un poco, total si no me quedaba bien, igual me lo comería. Ja, ja,ja. así que sin más cuento comenzamos:
Ingredientes:
- 500 gramos de hígado de res en cortes finos.
- Una taza de leche
- Una cebolla grande
- Una cucharada de margarina
- Dos cucharadas de aceite
- 3 Ajíes dulces o medio pimentón.
- Sal, comino, ajo en polvo, pimienta y orégano al gusto
![ENGLISH VERSION]Last Saturday I was alone at home, as my wife had gone out with my daughter early in the morning to buy some things and they told me they were not coming for lunch, so I had to prepare my own lunch.
When I checked the fridge I got chicken, beef and a little bag of beef liver that I had bought and didn't remember it was there. I decided on liver for a change.
I like liver very much but my mom always prepared it for me and now after I got married my wife. I told her that I was going to prepare it and the first thing she said to me was: you have to boil it in hot water but don't overcook it because it will be hard.
The truth is that I thought that the liver was seasoned and then thrown into the pan to fry and that was it. I didn't want to soak it in water because it seems to me that it loses its properties.
I remembered that my mom used to say that eating liver increased hemoglobin and improved eyesight and this is very true, since it contains vitamin B12, which helps the formation of red blood cells and vitamin A, which improves vision. My mother's trick when she prepared the liver was to let it soak in milk for a while to remove the bitter taste.
I confess that it was the first time I cooked liver, but since I was the only guest, I decided to invent a little bit, even if it didn't turn out well, I would still eat it. Ha, ha, ha, ha. so without further ado, let's begin:Ingredients:
- 500 grams of thinly sliced beef liver.
- One cup of milk
- One large onion
- One tablespoon of margarine
- Two tablespoons of oil
- 3 sweet chili peppers or half a bell pepper.
- Salt, cumin, garlic powder, pepper and oregano to taste.
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es lavar bien el hígado para sacarle la sangre y luego sasonarlo con la sal, el orégano, el ajo y el comino.
Luego se deja remojado en la leche durante unos 20 minutos
![ENGLISH VERSION]
Preparation:
The first thing to do is to wash the liver well to remove the blood and then season it with the salt, oregano, garlic and cumin.
Then let it soak in the milk for about 20 minutes.
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Mientras se remoja el hígado, se pica el aji dulce y se sofríe en un sartén con una cucharada de aceite y la margarina. Se le añade la cebolla cortada en aros o en juliana, se cocina hasta que la cebolla quede caramelizada con un color dorado, retirar del fuego y reservar.
![ENGLISH VERSION] While the liver is soaking, chop the aji dulce and fry it in a frying pan with a tablespoon of oil and margarine. Add the onion cut into rings or julienne, cook until the onion is caramelized with a golden color, remove from heat and set aside.
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El último paso es sofreír el hígado con la cucharada de aceite restante hasta que cambie de color, luego se le adiciona la cebolla caramelizada, se corrige la sal y se retira del fuego. Hay que tener mucho cuidado porque si se pasa de cocción, el hígado quedará seco.
![ENGLISH VERSION] The last step is to fry the liver with the remaining tablespoon of oil until it changes color, then add the caramelized onion, correct the salt and remove from the heat. It is necessary to be very careful because if it is overcooked, the liver will be dry.
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Finalmente emplatar y acompañar con arroz y ensalada.
La verdad que para ser la pimera vez que lo preparo me quedó bueno. Por si acaso le dejé un poquito a mi esposa para que probara y me dijo: "ya aprendiste a cocinar"
Nos leemos en una próxima oportunidad y coman hígado que es saludable.
![ENGLISH VERSION]
Finally plate and serve with rice and salad.
The truth is that for the first time I prepared it, it was good. Just in case I left a little bit for my wife to try and she said: "you already learned how to cook".
See you next time and eat liver, which is healthy.
Todas las fotos son de mi propiedad tomadas con Samsung Galaxy A12
Diseño de portada y footer con polotno studio
Traducción con deepl
![ENGLISH VERSION]All photos are my own, taken with Samsung Galaxy A12
Cover and footer design with polotno studio
Translation with deepl