La comida Venezolana es famosa por sus platos y postres debido a su gran variedad, cabe destacar, La Hallaca es un plato Navideño que se elogia en la gastronomía venezolana y las hay desde: carne de cochino hasta pescado y marisco, sin embargo; la hallaca de carne de cochino es la más famosa de todas.
Para la preparación de este plato estos son los ingredientes:
Ingredientes:
2 kg y 1/2 kg de carne de cochino
1 Pimentón rojo
2 cebollas
7 ajies
4 Cabezas de ajo
1 Manojo de cebollín
1 Manojo de perejil
1 Manojo de apio españa
1/4 litro de aceite de maiz
3 Harinas de maíz
4 kg de hojas de plátano
5 huevos(Relleno)
3 Papas(Relleno)
2 Zanahorias(Relleno)
2 pimentón rojo(Relleno)
1 frasco de aceitunas(Relleno)
1 frasco de alcaparras(Relleno)
Uvas Pasas(Relleno)
Hilo Pabilo o Hilo de algodón
Achote o color
Salsa inglesa
Salsa de Ajo
Pimienta al gusto
Sal a conveniencia.
Preparación:
Paso 1:
Se pica en pedacitos la carne de pernil de cochino.
Paso 2:
Se pica en pedacitos los aliños y se le agrega aceite y se pone a sofreir los aliños con la carne de cochino y se cocina hasta que la carne esté blanda.
Paso 3:
Se le agregan los condimentos(Salsa inglesa, salsa de ajo, color, sal y pimienta al gusto).
Paso 4:
Se limpian las hojas de plátano.
Paso 5:
Se amasa la harina de maíz y se forman bolas redondas.
Paso 6:
Se extiende la masa de maíz en la hoja de plátano y luego se le agrega la carne de cochino cocida, la papa picada en rodajas, el pimentón en juliana, la zanahoria en rodajas,huevos en rodajas, 2 aceitunas, 2 alcaparras y 3 uvas pasas.
Paso 7:
se cierra la hallaca por los cuatro(4)lados.
Paso 8:
Se amarra la hallaca con el hilo pabilo.
Paso 9:
Luego la hallaca se soloca en una olla con agua y se pone a hervir por espacio de 25 o 30 minutos, luego de cocida se puede servir y comer caliente.
NOTA:
Esta hallaca de cochino se puede acompañar con pernil de cochino, pan de jamón y ensalada de gallina que sería el plato típico navideño de Venezuela.
ENGLISH
La comida Venezolana es famosa por sus platos y postres debido a su gran variedad, cabe destacar, La Hallaca es un plato Navideño que se elogia en la gastronomía venezolana y las hay desde: carne de cochino hasta pescado y marisco, sin embargo; la hallaca de carne de cochino es la más famosa de todas.
Para la preparación de este plato estos son los ingredientes:
Ingredientes:
2 kg y 1/2 kg de carne de cochino
1 Pimentón rojo
2 onions
7 chili peppers
4 heads of garlic
1 bunch of chives
1 bunch of parsley
1 bunch of celery
1/4 liter of corn oil
3 corn flours
4 kg banana leaves
5 eggs(Stuffing)
3 Potatoes(Stuffing)
2 Carrots(Stuffing)
2 red bell peppers(Stuffing)
1 jar of olives(Stuffing)
1 jar of capers(Stuffing)
Raisins(Stuffing)
Pabilo or cotton thread
Achote or color
Worcestershire sauce
Garlic sauce
Pepper to taste
Salt to taste.
Preparation:
Step 1:
Chop the pork leg meat into small pieces.
Step 2:
Chop the seasonings into small pieces and add oil and sauté the seasonings with the pork meat and cook until the meat is tender.
Step 3:
Add the seasonings(Worcestershire sauce, garlic sauce, color, salt and pepper to taste).
Step 4:
The plantain leaves are cleaned.
Step 5:
The cornmeal is kneaded and round balls are formed.
Step 6:
Spread the corn dough on the banana leaf and then add the cooked pork, sliced chopped potato, julienned paprika, sliced carrot,sliced eggs, 2 olives, 2 capers and 3 raisins.
Step 7:
the hallaca is closed on all four(4)sides.
Step 8:
The hallaca is tied with the pabilo thread.
Step 9:
Then the hallaca is placed in a pot with water and boiled for 25 or 30 minutes. Once cooked, it can be served and eaten hot.
NOTE:
This hallaca of pork can be accompanied with pork leg, ham bread and chicken salad that would be the typical Christmas dish of Venezuela.