Hola familia hive, este será mi último post para la plataforma en este año 2022, quiero cerrar con una receta que año a año hago para mi familia, me refiero al delicioso pan de jamón es una receta que es extensa, pero vale completamente la pena realizarla, una de las mejores cosas que tiene la cena navideña venezolana es su pan de jamón, que es una masa rellena de jamón, tocineta, pasas y aceitunas, una combinación que sin dudas es ganadora, cada año perfecciono la receta para lograr el mejor pan este año di lo mejor de mí, pero tuve ciertos problemas he horneo.
Hello hive family, this will be my last post for the platform in this year 2022, I want to close with a recipe that year after year I make for my family, I mean the delicious ham bread is a recipe that is extensive, but it is completely worth it, one of the best things that the Venezuelan Christmas dinner has is its ham bread, which is a dough stuffed with ham, bacon, raisins and olives, a combination that is undoubtedly a winner, every year I perfect the recipe to achieve the best bread this year I gave the best of me, but I had some problems with the baking.
Les contaré un poco antes de pasar a la receta, mi casa cuenta con dos hornos, uno de gas y otro eléctrico para mis recetas suelo usar el eléctrico porque puedo controlar la temperatura, pero el pan era muy grande así que opté por el de gas, sin embargo, este horno no cocina parejo las comidas, como ven el pan tiene lados más dorados que otros, a pesar de ello quedó muy pero muy rico, la masa tiene un intenso sabor a mantequilla que va perfecto con el relleno de jamón.
I will tell you a little bit before going to the recipe, my house has two ovens, one gas and one electric for my recipes I usually use the electric one because I can control the temperature, but the bread was very large so I opted for the gas oven, however, this oven does not cook evenly the food, as you can see the bread has more browned sides than others, however it was very, very rich, the dough has an intense buttery flavor that goes perfect with the ham filling.
Ingredientes: || Ingredients:
Para la masa: || For the dough:
▪️ 300 gr de harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 5 gr de levadura de panadero, 1/2 taza de leche, 100 gr de mantequilla, 2 huevo.
▪️ 300 gr wheat flour, 2 tablespoons sugar, 1 pinch of salt, 5 gr baker's yeast, 1/2 cup milk, 100 gr butter, 2 egg.
Para el relleno: || For the filling:
▪️ 300 gr de jamón, 50 gr de tocineta, 100 gr de aceitunas, 100 gr de pasas.
▪️ 300 grams of ham, 50 grams of bacon, 100 grams of olives, 100 grams of raisins.
Preparación: || Preparation:
Debemos activar la levadura para empezar con la preparación del pan de jamón, la leche debe estar tibia luego le agregamos la levadura y una cucharada de azúcar, dejemos reposar unos 20 minutos o hasta que duplique el tamaño. En un bol limpio incorporé la harina de trigo, en medio abrí un hueco y agregué el azúcar restante, el huevo y la mantequilla derretida.
We must activate the yeast to start with the preparation of the ham bread, the milk must be warm then add the yeast and a tablespoon of sugar, let stand about 20 minutes or until it doubles in size. In a clean bowl I incorporated the wheat flour, in the middle I opened a hole and added the remaining sugar, egg and melted butter.
Mezclar ligeramente los ingredientes y luego incorporar la levadura activa, amasen hasta formar una masa.
Slightly mix the ingredients and then incorporate the active yeast, knead until a dough is formed.
Cuando los ingredientes se hayan incorporado será tiempo de añadir la pizca de sal, se agrega el final para no matar la levadura, pasen la masa a un mesón enharinado, deben amasar durante 10 minutos seguidos si es necesario agreguen un poco más de harina.
When the ingredients have been incorporated it will be time to add the pinch of salt, it is added at the end so as not to kill the yeast, pass the dough to a floured work surface, you must knead for 10 minutes straight if necessary add a little more flour.
Al transcurrir los 10 minutos de amasado la masa debe reposar en un lugar cálido durante 50 minutos a 1 hora o hasta que duplique su tamaño, un truco que aplico es calentar el horno durante 5 minutos y luego lo apago, allí dejo reposar la masa bien tapada.
After 10 minutes of kneading the dough should rest in a warm place for 50 minutes to 1 hour or until it doubles in size, a trick I use is to heat the oven for 5 minutes and then turn it off, then let the dough rest well covered.
Cuando la masa haya reposado será tiempo de extenderla, debe quedar delgada y formar un rectángulo.
When the dough has rested it is time to roll it out, it should be thin and form a rectangle.
Empecé colocando una línea de aceitunas y luego las envolví en masa, esto permitirá que en cada rodaja disfruten de las aceitunas, luego rellené con el resto de los ingredientes, jamón, la tocineta, pasas y más aceitunas.
I started by placing a line of olives and then wrapped them in dough, this will allow each slice to enjoy the olives, then filled with the rest of the ingredients, ham, bacon, raisins and more olives.
Enrollé la masa dejando un espacio libre, sin relleno y sin envolver, en ese lado hice un diseño de malla que se realiza haciendo pequeños cortes lineales, luego terminé de enrollar y dejé reposar nuevamente con el truco antes mencionado, primero pinchen con un tenedor y dejen reposar unos 40 a 50 minutos o hasta duplicar el tamaño.
I rolled the dough leaving a free space, without filling and without wrapping, on that side I made a mesh design that is made by making small linear cuts, then I finished rolling and let it rest again with the above mentioned trick, first prick with a fork and let it rest for about 40 to 50 minutes or until it doubles in size.
Cuando haya reposado barnicen con un huevo batido, en un horno precalentado introduzcan el pan y horneen durante 25 minutos, al sacar del horno barnicen nuevamente, pero con mantequilla mientras que el pan está caliente, luego dejen enfriar y disfruten.
When it has rested, brush it with a beaten egg, put the bread in a preheated oven and bake it for 25 minutes, when you take it out of the oven brush it again, but with butter while the bread is hot, then let it cool and enjoy.
El pan de jamón es tradición venezolana, el plato navideño de mi país es perfecto desde cualquier ángulo que lo mires, tenemos las ricas hallacas llenas de sabor, el jugoso pernil, la cremosa ensalada de gallina y por supuesto el esponjoso pan de jamón, no es muy complicado hacer este pan como ven, mi recomendación es respetar el tiempo de descanso que a pesar de ser mucho es necesario y hará que el pan quedé muy esponjoso, quiero leer en los comentarios que piensan de este rico pan venezolano, gracias por llegar hasta aquí, y por apoyarme durante este año 2022.
The ham bread is a Venezuelan tradition, the Christmas dish of my country is perfect from any angle you look at it, we have the rich hallacas full of flavor, the juicy pork leg, the creamy chicken salad and of course the spongy ham bread, it is not very complicated to make this bread as you can see, my recommendation is to respect the resting time that despite being a lot is necessary and will make the bread very fluffy, I want to read in the comments what you think of this rich Venezuelan bread, thank you for coming here, and for supporting me during this year 2022.
Imágenes tomadas desde mi Xiaomi Redmi Note 4. || Images taken from my Xiaomi Redmi Note 4.
Separadores hechos en Canva. || Dividers made in Canva.
Ediciones hechas en Canva. || Editions made in Canva.
Vídeos convertidos en gif || Videos converted to gif IMG2GO
Translator Deepl.