Ponquesitos de coco seco, el coco es una fruta que me gusta mucho para preparar postres, anteriormente he realizado ponqués de este sabor, pero ha sido coco fresco debo admitir que al estar seco el coco la textura cambia, se siente aún más su presencia, solo imaginen el rico aroma que tenía mi cocina al hornear estos ponqués, algo diferente que noté de usar coco seco es la esponjosidad, cuando el coco es fresco aporta mayor humedad al ser seco se integra mejor con la harina y queda una masa esponjosa.
Dried coconut pancakes, coconut is a fruit that I really like to prepare desserts, I have previously made pancakes with this flavor, but it has been fresh coconut, I must admit that when the coconut is dry the texture changes, you can feel its presence even more, just imagine the rich aroma that my kitchen had when baking these pancakes, something different that I noticed when using dried coconut is the sponginess, when the coconut is fresh it provides more moisture when it is dry it integrates better with the flour and it is a fluffy dough.
Le di un toque crunch a los ponqués con una cobertura de coco tostado con azúcar, es una de las mejores partes, al morder sentirás lo dulce y crujiente de la superficie, los postres con diferentes texturas son de mis preferidos, si desean puede agregar cacao a la masa, para que sean ponqués de cacao y coco una combinación deliciosa, disfruten de la preparación.
I gave a crunch touch to the cakes with a toasted coconut topping with sugar, it is one of the best parts, when biting you will feel the sweetness and crunchiness of the surface, desserts with different textures are one of my favorites, if you want you can add cocoa to the dough, to make cocoa and coconut cakes a delicious combination, enjoy the preparation.
Materiales: || Materials:
▪️ 1 1/2 tazas de harina de trigo, 100 gr de coco seco, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de leche, 6 cucharadas de aceite y canela al gusto.
▪️ 1 1/2 cups of wheat flour, 100 grams of dried coconut, 2 eggs, 1 cup of sugar, 1/2 cup of milk, 6 tablespoons of oil and cinnamon to taste.
Paso a paso: || Step by step:
Batir los huevos junto al azúcar (reserven 1 cucharada de azúcar) hasta que hagan espuma, al lograr ese punto incorporarán el aceite y la canela, todo debe mezclarse hasta que se integren los ingredientes.
Beat the eggs with the sugar until they become foamy, when this point is reached, add the oil and cinnamon, everything must be mixed until the ingredients are integrated.
La harina de trigo es el siguiente ingrediente que necesita ser incorporado, mezclen un poco y luego añadan 70 gr de coco seco junto a la leche, poco a poco la van a ingresar en el bol.
The wheat flour is the next ingredient that needs to be incorporated, mix a little and then add 70 grams of dry coconut together with the milk, little by little you are going to add it into the bowl.
Mezclen hasta que la leche se incorpore y obtengan una masa pastosa, reserven la mezcla mientras que en una olla tostarán el coco y la azúcar restante, toma unos pocos segundos así que no se despeguen de la olla hasta que el coco este doradito.
Mix until the milk is incorporated and you obtain a pasty mass, reserve the mixture while in a pan toast the coconut and the remaining sugar, it takes a few seconds so do not take off from the pan until the coconut is golden brown.
Unten aceite al molde para hacer ponqués y agreguen un poco de la mezcla, la superficie la deben cubrir con un poco del coco azucarado.
Grease the cake pan with oil and add a little of the mixture, the surface should be covered with a little of the sweetened coconut.
Precalienten el horno a 200°C durante 20 minutos, al cabo de ese tiempo bajen la temperatura a 170°C y horneen los ponqués durante 15 a 20 minutos.
Preheat the oven to 200°C for 20 minutes, after which time lower the temperature to 170°C and bake the cakes for 15 to 20 minutes.
Ponquesitos de coco para merendar, se puede usar coco fresco si no consiguen seco, pero les recomiendo rallar finamente la pulpa de la fruta dejar secar al sol, la idea es retirar la mayor humedad posible, al estar seco el coco se integra mejor con los ingredientes, díganme en los cometarios que opinan de este postre, gracias por llegar hasta aquí.
You can use fresh coconut if you can't get it dry, but I recommend finely grate the pulp of the fruit and let it dry in the sun, the idea is to remove as much moisture as possible, when the coconut is dry it integrates better with the ingredients, tell me in the comments what you think of this dessert, thanks for coming here.
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