El Babá al Rhum es un postre muy conocido a nivel mundial, en Venezuela era muy famoso en las panaderías, pero poco a poco ha ido desapareciendo y solo se consigue en algunas panaderías que ofrecen productos más especializados. A mí me encanta este postre, pero la versión no alcoholizada, ya que no consumo ningún tipo de bebidas alcohólicas. Este postre es un pan que parece un bizcocho, pero si nunca has probado uno, la textura es bastante parecida a la del panettone, con la diferencia de que el Babá al Rhum se embebe de un almíbar de ron y se corona con crema chantilly y cerezas, aunque también hay versiones de crema pastelera incluso rellenos de esa crema.
Babá Rhum is a very well known dessert worldwide, in Venezuela it used to be very famous in bakeries, but little by little it has been disappearing and is only available in some bakeries that offer more specialized products. I love this dessert, but the non-alcoholic version, since I do not consume any kind of alcoholic beverages. This dessert is a bread that looks like a sponge cake, but if you have never tried one, the texture is quite similar to that of panettone, with the difference that the Baba al Rhum is soaked in a rum syrup and topped with whipped cream and cherries, although there are also versions of pastry cream even filled with that cream.
La combinación de texturas, sabores y aromas del Babá al Rhum, es toda una experiencia que todos deberían tener. Ya anteriormente había preparado este postre, pero me encanta cuando en clases me toca rehacer recetas, siempre es bueno practicar y, sobre todo, mejorar las técnicas de cocina y seguir creciendo y aprendiendo en este camino. Yo aproveché la oportunidad para ajustar mi receta y mejorar el tema del sabor del almíbar, ya que es una versión sin alcohol. Adicionalmente, a la masa se le agregó ralladura de naranja, eso hizo que fuera toda una experiencia diferente en cuanto a sabores.
The combination of textures, flavors and aromas of Babá Rhum, is an experience that everyone should have. I had already prepared this dessert before, but I love it when I have to redo recipes in class, it is always good to practice and, above all, to improve cooking techniques and continue growing and learning along the way. I took the opportunity to adjust my recipe and improve the flavor of the syrup, since it is a version without alcohol. Additionally, orange zest was added to the dough, which made it a different experience in terms of flavors.
Gracias a la ralladura de naranja, pensé en hacer una versión que tuviera un almíbar de agua de azahar y vodka de naranja, sin alcohol claro está y agregar en la decoración rodajas de naranja confitada. De esta idea se pueden crear otras también, con diferentes sabores, hasta pensé en un pastel tres leches con esta masa, pero ya luego de seguro les cuento que cosas van surgiendo, porque para mí es imposible quedarme con las recetas clásicas y no porque no sean buenas recetas, me gusta llevar esas recetas a mi terreno personal, a mi creatividad y de ahí comenzar a crear nuevas opciones, aun cuando hay muchas personas que temen el probar cosas nuevas.
Thanks to the orange zest, I thought of making a version with orange blossom water syrup and orange vodka, without alcohol of course, and adding candied orange slices in the decoration. From this idea you can also create others, with different flavors, I even thought of a tres leches cake with this dough, but later I will surely tell you what things come up, because for me it is impossible to stay with the classic recipes and not because they are not good recipes, I like to take these recipes to my personal field, to my creativity and from there begin to create new options, even though there are many people who are afraid to try new things.
Una de las cosas que más me gusta de hacer el Babá al Rhum, es la sencillez de hacerlo. Se puede pensar que, al tratarse de una masa de "pan", está el tema del amasado y ya eso hace que uno piense en el trabajo que lleva, pero la verdad es que es una masa tan elástica y aguada, que no es necesario amasar con las manos y en pocos minutos ya está lista para dejarla reposar y luego hornear. Esta masa es tan sencilla de preparar, que se hace hasta con un globo batidor e igual el resultado es excelente, no siempre es necesario tener una batidora profesional.
One of the things I like the most about making the Babá Rhum, is the simplicity of making it. You may think that, being a “bread” dough, there is the issue of kneading and that makes you think about the work it takes, but the truth is that it is such an elastic and watery dough, that it is not necessary to knead with your hands and in a few minutes it is ready to let it rest and then bake. This dough is so easy to prepare that it can even be made with a balloon whisk and the result is excellent, it is not always necessary to have a professional mixer.
Normalmente, este postre se hace en porciones pequeñas, pero no tenía los moldes clásicos disponibles y opté por hacer una versión gigante, que honestamente me encanta más porque llama la atención, la corona de crema chantilly con sus frutas hace que la vista de todos se dirija al postre y luego cuando lo comienzan a comer, eso que les había dicho la vista es confirmado por los demás sentidos que se activan al momento de comer.
Normally, this dessert is made in small portions, but I didn't have the classic molds available and I opted to make a giant version, which I honestly love more because it attracts attention, the whipped cream crown with its fruits makes everyone's eyes go to the dessert and then when they start eating it, that which I had told you the sight is confirmed by the other senses that are activated at the moment of eating.
Me encanta cuando los postres europeos, esos postres que a veces parecen cosas muy complejas, terminan siendo preparaciones sencillas y que te dan la posibilidad de adaptarlas a diferentes estilos y sabores, y de alguna manera poder crear, siempre con respeto a lo clásico, nuevos postres. Me encanto tener esta clase, ya les había comentado que mis días de clases son los favoritos de la semana y más cuando se tiene la oportunidad de crear postres tan sabrosos y tener la satisfacción de que a todos los que les compartí, no dejaban de sonreír por lo mucho que estaban disfrutando del Babá al Rhum.
I love when European desserts, those desserts that sometimes seem very complex things, end up being simple preparations that give you the possibility to adapt them to different styles and flavors, and somehow to create, always with respect to the classic, new desserts. I loved having this class, I had already told you that my class days are my favorite days of the week and even more so when you have the opportunity to create such tasty desserts and have the satisfaction that everyone that I shared with them, could not stop smiling because of how much they were enjoying the Babá Rhum.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro, estas fotografías fueron compartidas con mis compañeros de clases. Publicación escrita en español y luego traducida.
All the pictures were taken by me with a Realme 7 pro, these pictures were shared with my classmates. Publicación escrita en español y luego traducida.