Me encanta crear mis propias recetas, es un trabajo que lleva su tiempo, pero siempre me ha encantado poder combinar diferentes ingredientes hasta lograr la versión de un postre que yo este contento y que, al momento de compartirlo con otras personas, no encuentren nada que los haga quejarse o algo que no los haga disfrutar del pastel o postre. Me quiero especializar con la cheesecake, es un postre emblemático, lleno de sabores y texturas que es muy difícil que no le guste a nadie.
I love creating my own recipes, it is a job that takes time, but I have always loved being able to combine different ingredients to achieve a version of a dessert that I am happy with and that when I share it with other people, they will not find anything to complain about or anything that does not make them enjoy the cake or dessert. I want to specialize in cheesecake, it is an emblematic dessert, full of flavors and textures that is very difficult for anyone not to like.
Tengo compañeros que se ríen cuando les comento que uno debe especializarse en ciertas preparaciones, si bien puedo buscar una receta por internet, prepararla y que todo salga bien, yo particularmente como especialista en pastelería, busco entender cómo funciona cada ingrediente dentro de una preparación, porque se agrega cierta cantidad de ese ingrediente y así, ir evaluando cada elemento de la receta, incluyendo el paso a paso, para comprender como funcionada toda la magia dentro del horno. Hacer este ejercicio me ha ayudado a saber seleccionar una receta antes de hacerla.
I have colleagues who laugh when I tell them that one must specialize in certain preparations, although I can search for a recipe on the internet, prepare it and everything goes well, I particularly as a specialist in pastry, I seek to understand how each ingredient works within a preparation, why a certain amount of that ingredient is added and thus, to evaluate each element of the recipe, including the step by step, to understand how all the magic works inside the oven. Doing this exercise has helped me to know how to select a recipe before making it.
En casa están felices que seleccionara la chessecake para practicar, son amantes de este postre y cuando ven que compro queso crema o algún ingrediente parecido, comienzan a preguntar jajaja. Tengo 3 recetas que he creado para una chessecake, las 3 quedan diferentes, se usan ingredientes diferentes y a todos los que les he dado han quedado encantado y pagarían sin dudar una porción. ¿Por qué tengo 3 recetas? después de tanto evaluar y mezclar, he querido probar diferentes texturas hasta encontrar lograr la receta perfecta desde mi punto de vista.
At home people are very happy that I selected the chessecake to practice, they are lovers of this dessert and when they see me buy cream cheese or any similar ingredients, they start asking hahaha. I have 3 recipes that I have created for a chessecake, the 3 are different, different ingredients are used and everyone I have given them has been delighted and would pay without hesitation a portion. Why do I have 3 recipes? after so much evaluating and mixing, I wanted to try different textures until I found the perfect recipe from my point of view.
Debo decir que cada una de las recetas que tengo son buenas, se pueden hacer fácilmente para vender y no habrá queja alguna por parte de los comensales. Poco a poco les iré compartiendo las recetas porque no tengo dudas de que les van a encantar cada una de ellas y van a lograr crear una cheesecake perfecta. La cheesecake de estás fotografías es una de esas 3 recetas y puedo decir que mi favorita, pero como estaba practicando, al final termine haciendo unos ajustes a la receta que le van muy bien y quiero que tengan una receta "perfecta".
I must say that each of the recipes I have are good, they can be easily made to sell and there will be no complaints from the diners. Little by little I will be sharing the recipes with you because I have no doubt that you will love each one of them and you will be able to create a perfect cheesecake. The cheesecake in these pictures is one of those 3 recipes and I can say that my favorite, but as I was practicing, in the end I ended up making some adjustments to the recipe that go very well and I want you to have a "perfect" recipe.
Esta cheesecake tiene una buena base de galletas, particularmente me encanta que la base tenga buen grosor para que aporte mucha textura a la preparación, adicional le coloque arriba una mermelada de cerezas, que da un sabor fenomenal, a parte que esa acidez combina perfectamente con el sabor de la cheesecake. Me encanta la mermelada de cerezas, aunque en mi país sea super costosa de hacer, ya que un kg de cerezas, en fruta no en almíbar o las cerezas marrasquino, cuesta mínimo unos 10$, pero los valen XD.
This cheesecake has a good cookie base, I particularly love that the base has good thickness to bring a lot of texture to the preparation, in addition I put a cherry jam on top, which gives a phenomenal flavor, besides that acidity combines perfectly with the flavor of the cheesecake. I love cherry jam, although in my country it is very expensive to make, since a kg of cherries, in fruit not in syrup or maraschino, costs at least 10$, but it is worth it XD.
Hay una cuarta receta que tengo pendiente, esa cuarta receta la quiero hacer con queso venezolano, que cuando lo comente en casa, todos me vieron con cara de loco. Pero lo cierto es que luego de investigar la composición de ese queso, puede funcionar muy bien y así lograr crear una chessecake New York, pero con un queso criollo. Puede que al final sea todo un éxito o locuras mías jaja, toca esperar para ver que sale. Así soy en casa, la pastelería para mi es un estilo de vida, es disfrutar y una manera de alejarme de las rutinas, de las cosas malas y enfocarme en algo que me hace feliz. Déjame saber que tanto te gustan las cheesecake.
There is a fourth recipe that I have pending, that fourth recipe I want to make with Venezuelan cheese, which when I mentioned it at home, everyone looked at me with a crazy face. But the truth is that after researching the composition of that cheese, it can work very well and thus create a New York chessecake, but with a Creole cheese. Maybe in the end it will be a success or just my crazy face haha, I'll have to wait and see what comes out. That's how I am at home, baking for me is a way of life, it's a way to enjoy and a way to get away from the routines, from the bad things and focus on something that makes me happy. Let me know how much you like cheesecake.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.