Venezuela tiene una diversa gastronomía, en la parte dulce hay una gran variedad de preparaciones, bien sea que se originaron en los campos indígenas o gracias a la adaptación de preparaciones que llegaron en la época de la conquista o aquellas que fueron apareciendo a medida que evolucionaba la industria. Yo disfruto comer las preparaciones pertenecientes a la dulcería criolla venezolana y cuando me toca preparar estos clásicos en clases, el repasar la historia y disfrutar de esos sabores que han pasado de generación en generación, es algo que disfruto bastante.
Venezuela has a diverse gastronomy, in the sweet part there is a great variety of preparations, whether they originated in the indigenous fields or thanks to the adaptation of preparations that arrived at the time of the conquest or those that were appearing as the industry evolved. I enjoy eating the preparations belonging to the Venezuelan Creole sweets and when it is my turn to prepare these classics in class, going over the history and enjoying those flavors that have passed from generation to generation, is something I really enjoy.
Para esta nueva clase de pastelería, toco preparar dos clásicos que no pueden faltar en todo el país y que se consiguen en cualquier rincón. El pastel de piña se ha ido poco a poco convirtiendo en uno de mis favoritos, siempre y cuando se logre en el ponqué un buen sabor a piña que muchas veces es difícil y que la textura del ponqué sea suave, cosa que muchas veces no se consigue por ciertos errores que se comenten en su elaboración.
For this new pastry class, I had to prepare two classics that can't be missed all over the country and that can be found in any corner of the country. Pineapple cake has gradually become one of my favorites, as long as the cake has a good pineapple flavor, which is often difficult to achieve, and the texture of the cake is smooth, which is often not achieved due to certain mistakes made in its preparation.
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Hablar del pastel tres leches es hablar de amor puro jaja. La suavidad, el sabor dulce de las leches que se combina con la canela y el ron, hacen que cada bocado sea todo un viaje sin retorno, pero que luego un pico alto de azúcar te recuerda que debes parar porque si, un pastel tres leches es muy dulce, pero nada que no sorprenda en la gastronomía venezolana que está llena de preparaciones dulces.
To talk about tres leches cake is to talk about pure love haha. The softness, the sweet flavor of the milks combined with cinnamon and rum, make each bite a journey of no return, but then a high sugar peak reminds you to stop because yes, a tres leches cake is very sweet, but nothing that is not surprising in Venezuelan gastronomy, which is full of sweet preparations.
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Para el pastel de piña, he llevado a clases una mermelada concentrada de piña y así compartir un secreto pastelero con mis compañeras de grupo. El resultado fue un pastel que sabía a piña por todos lados y de eso se trata cuando se establece un sabor en un postre. En la torta tres leches, una de las claves está en la calidad de la vainilla a utilizar y aproveche a llevar un preparado que tengo, para que no falte ese aroma y sabor que engancha a cualquiera.
For the pineapple cake, I brought a concentrated pineapple jam to class to share a pastry secret with my group mates. The result was a cake that tasted like pineapple all over, and that's what it's all about when establishing a flavor in a dessert. In the tres leches cake, one of the keys is the quality of the vanilla to be used and I took the opportunity to bring a preparation that I have, so that there is no lack of that aroma and flavor that hooks anyone.
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A pesar de que ya todos estos pasteles los he preparado en mis anteriores estudios de pastelería, el poder repasar y asentar conocimientos, es de los mejor que te puede pasar cuando se estudia cocina o en este caso, pastelería. Muchas de las recetas que se estudian en clase, rara vez se suelen preparar en casa, ya que uno opta por un camino y te especializas en diferentes áreas, entonces el poder repasar, practicar y aprender, hace que la experiencia de repetir algunos estudios, sea totalmente diferente o por lo menos para mí.
Even though I have already prepared all these cakes in my previous pastry studies, being able to review and consolidate knowledge is one of the best things that can happen when you study cooking or in this case, pastry. Many of the recipes that are studied in class are rarely prepared at home, since one chooses a path and specializes in different areas, so being able to review, practice and learn, makes the experience of repeating some studies, is totally different or at least for me.
Ya a partir de la semana que viene las cosas comienzan a cambiar, pero realmente es en enero cuando se comienza con preparaciones más avanzadas y con avanzadas no me refiero a dificultad, sino a niveles dentro de la pastelería por ser recetas que pertenecen a otros países. Había parado 1 años los estudias así directamente en una institución, porque realmente nunca he dejado de estudiar, pero ahora he vuelto de nuevo a mi zona de 100% felicidad. Me encanta estar en una cocina preparando pasteles y más si puedo compartir de mi experiencia con los demás.
Already from next week things begin to change, but it is really in January when I start with more advanced preparations and with advanced I do not mean difficulty, but levels within the pastry for being recipes that belong to other countries. I had stopped studying for 1 year in an institution, because I have never really stopped studying, but now I am back to my 100% happiness zone. I love to be in a kitchen preparing cakes and even more if I can share my experience with others.
Si eres una persona que te gusta cocinar bien sea preparaciones saladas o dulces, dedica un tiempo a aprender en alguna academia, cursos o talleres y las cosas van a ser diferentes. De yo haber sabido eso antes, fuese estudiado cocina hace años atrás, pero me fuese perdido de algunas experiencias estos años que no cambiaría. Gracias por llegar hasta aquí, quiero aprovechar cada lunes para hacer una descarga energética de lo visto en clases.
If you are a person who likes to cook either savory or sweet preparations, spend some time learning in an academy, courses or workshops and things will be different. If I had known that before, I would have studied cooking years ago, but I missed some experiences these years that I wouldn't change. Thank you for coming here, I want to take advantage of every Monday to make an energetic discharge of what I have seen in class.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro, estas fotografías fueron compartidas con mis compañeros de clases. Publicación escrita en español y luego traducida.