Cuando un ser querido muere, las celebraciones familiares cambian, sobre todo en fechas importantes. Cuando mi madre murió, las celebraciones cambiaron muchísimo, aunque no hemos dejado de celebrar nada en casa, siempre se siente la ausencia de quien era un pilar base en la familia. Un día en que abunda el silencio en casa es cuando llega la fecha de cumpleaños de mi más mamá. Cada 4 de agosto las cosas son diferentes en casa, no sabría cómo explicarlo, solo sé que no es un día cualquiera en todo sentido. A pesar de eso, con este 4 de agosto, sería el 3.er cumpleaños de mamá que le hago un pastel en su honor.
When a loved one dies, family celebrations change, especially on important dates. When my mother died, the celebrations changed a lot, although we have not stopped celebrating anything at home, we always feel the absence of the one who was a pillar in the family. A day when silence abounds at home is when my mother's birthday arrives. Every 4th of August things are different at home, I would not know how to explain it, I just know that it is not an ordinary day in every way. However, with this 4th of August, it would be the 3rd birthday of my mom that I make her a cake in her honor.
Uno de los sabores que más disfrutaba mi madre era el sabor a limón. A ella le encantaban los sabores cítricos y el limón estaba entre sus favoritos. Decidí crear un pastel de limón con diferentes niveles de sabor a limón y al mismo tiempo diferentes texturas. Al pastel lo he llamado LadyLemon, para tener un parecido al usuario de mi madre aquí en hive 
One of the flavors my mother enjoyed most was lemon flavor. She loved citrus flavors and lemon was among her favorites. I decided to create a lemon cake with different levels of lemon flavor and at the same time different textures. I named the cake LadyLemon, to have a resemblance to my mother's user here at hive
¿De qué trata un pastel LadyLemon? Se trata de un pastel compuesto por capas. Tiene capas de bizcocho genovés. Este bizcocho está embebido con un almíbar de limón que, a pesar de ser almíbar, tiene bien acentuado el sabor ácido. Las capas de crema son de una mousse de pie de limón, que es una crema firme y suave al mismo tiempo. Para decorar por fuera, tiene una crema chantilly de chocolate blanco, rodajas de limones cristalizados y un curd de limón arriba para seguir acentuado el sabor a limón y un bonito color amarillo.
What is a LadyLemon cake about? It is a layer cake. It has layers of Genoese sponge cake. This sponge cake is soaked with a lemon syrup which, although it is syrup, has a well accentuated sour taste. The layers of cream are a lemon pie mousse, which is a firm and soft cream at the same time. To decorate the outside, it has a white chocolate whipped cream, crystallized lemon slices and a lemon curd on top to further accentuate the lemon flavor and a nice yellow color.
Cada bocado de este pastel te reafirmaba que sí sabía a limón, sin tener por ningún lado el sabor amargo, que yo sé que es un sabor presente en el limón, pero particularmente el sabor amargo no es un sabor que quiero presente en mis preparaciones de limón. La textura del bizcocho, con ese almíbar cítrico, combinado con una crema de limón suave, el sabor ligero a chocolate blanco y el curd de limón coronando el pastel, definitivamente hacían que cada bocado te hiciera querer otro más.
Every bite of this cake reaffirmed that it did taste like lemon, without having any bitter taste, which I know is a flavor present in lemon, but bitter is not a flavor I particularly want to have in my lemon preparations. The texture of the cake, with that citric syrup, combined with a smooth lemon cream, the light white chocolate flavor and the lemon curd crowning the cake, definitely made every bite make you want another one.
Yo quedé encantado con el resultado, tenía tiempo que no me sentaba a disfrutar de un pedazo de pastel como lo hice con este. No tengo dudas de que a mi madre le fuese encantado comerlo y para mí será un orgullo exhibir este pastel en una vitrina junto a su historia. El mundo de la pastelería es muy bonito, lleno de muchísimas historias que inspiran y espero pronto contribuir en eso. Si has comido algún pastel de limón parecido, déjamelo saber en los comentarios. ¡Hasta una próxima entrada de pastelería!
I was delighted with the result, it had been a while since I sat down to enjoy a piece of cake as I did with this one. I have no doubt that my mother would have loved to eat it and I will be proud to display this cake in a showcase with its history. The world of pastry is a beautiful one, full of inspiring stories and I hope to contribute to that soon. If you've had a similar lemon cake, let me know in the comments - see you in the comments for an upcoming pastry post!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.