Es normal que cada familia tenga sus propias tradiciones, sobre todo cuando llegan fechas festivas. En cuanto a comida, en casa hay muchas preparaciones que forman parte de la tradición, pero al ser tantas, algunas van quedando un poco atrás y es que es una exageración preparar tanta comida junta. Una de esas tradiciones de mi familia es el famoso pastel de ciruelas con crema pastelera que hacía mi madre. Con el tiempo, esta preparación ha ido quedando atrás y nada más bonito que honrar a los que ya no están, al preparar esas comidas especiales.
It is normal that every family has its own traditions, especially when the holidays arrive. As for food, at home there are many preparations that are part of the tradition, but because there are so many, some are a little behind and it is an exaggeration to prepare so much food together. One of those traditions is the famous plum cake with pastry cream that my mother used to make. Over time, this preparation has been left behind and there is nothing nicer than honoring those who are no longer with us by preparing these special meals.
Este pastel de ciruelas es un postre que está compuesto por un ponqué superligero o un bizcocho, crema pastelera, mermelada de ciruela y ciruelas. Es un pastel inspirado en la famosa torta María Luisa, aunque de esa torta hay dos versiones: una venezolana y una colombiana. La versión venezolana se cubre con merengue y se le hacen picos con ayuda de una cuchara, y la versión colombiana se cubre con la crema pastelera directamente o azúcar pulverizado.
This plum cake is a dessert that is composed of a super light cake or sponge cake, pastry cream, plum jam and plums. It is a cake inspired by the famous María Luisa cake, although there are two versions of this cake: a Venezuelan and a Colombian one. The Venezuelan version is covered with meringue and made into peaks with the help of a spoon, and the Colombian version is covered with pastry cream directly or with powdered sugar.
|
|
|
Para este pastel, yo utilicé un bizcocho de 22 cm, 800 gr de crema pastelera, 300 gr de mermelada de ciruelas y 200 gramos de ciruelas, 500 ml de almíbar de whisky y soletillas o plantillas. Como se trata de un pastel por capas, se coloca una capa de bizcocho, se colocan las soletillas alrededor y se sujetan con un aro, se embebe el bizcocho con el almíbar, se coloca una capa de mermelada de ciruela y luego una capa de crema pastelera. Se repite el proceso hasta tener 3 capas de bizcocho.
For this cake, I used a 22 cm sponge cake, 800 grams of pastry cream, 300 grams of plum jam and 200 grams of plums, 500 ml of whiskey syrup and soletillas or stencils. As it is a layer cake, a layer of sponge cake is placed, the soletillas are placed around it and held with a ring, the sponge cake is soaked with the syrup, a layer of plum jam is placed and then a layer of pastry cream. Repeat the process until you have 3 layers of sponge cake.
Para decorar, lo que hice fue colocar un círculo de ciruelas y en el centro mermelada. Las soletillas se encargan de dar belleza al postre, que se puede terminar de decorando al colocar una cinta y hacer un lazo. Las soletillas absorben un poco la humedad y esto hace que sea fácil cortar el pastel. Yo disfruto muchísimo de comer crema pastelera con ciruela, es una combinación única, pero siempre con moderación, ya que la ciruela tiene un buen efecto laxante y, si no has probado antes, es mejor comer de a poco.
Para decorar, lo que hice fue colocar un círculo de ciruelas y en el centro mermelada. Las soletillas se encargan de dar belleza al postre, que se puede terminar de decorando al colocar una cinta y hacer un lazo. Las soletillas absorben un poco la humedad y esto hace que sea fácil cortar el pastel. Yo disfruto muchísimo de comer crema pastelera con ciruela, es una combinación única, pero siempre con moderación, ya que la ciruela tiene un buen efecto laxante y, si no has probado antes, es mejor comer de a poco.
Luego de estudiar pastelería de manera profesional, me hace replantear todas las recetas que he probado, porque siempre me gusta ir más allá. Quiero hacer una versión de este pastel, pero con una crema diplomática, pero la versión que se utiliza para la torta sacripantina y hacer un almíbar de vino blanco, que combina muy bien con las ciruelas pasas. Esa receta se las comparto al detalle luego.
After studying pastry professionally, it makes me rethink all the recipes I have tried, because I always like to go further. I want to make a version of this cake, but with a diplomatic cream, but the version used for the sacripantina cake and make a white wine syrup, which combines very well with prunes. I will share that recipe in detail later.
Este pastel de ciruelas y crema pastelera, lo solía hacer mi mamá cuando habían acontecimientos importantes, como la celebración de fin de año, algún cumpleaños, celebraciones de amigos, etc. Muchos esperaban que mi mamá llegara con este pastel que cada vez se hacía más popular y ahora me toca a mí continuar con esta tradición.
My mother used to make this plum and custard cake when there were important events, such as the celebration of the end of the year, birthdays, friends' celebrations, etc. Many people waited for my mom to arrive with this cake that was becoming more and more popular and now it is my turn to continue with this tradition.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.