Hace poco, específicamente el día de la tierra, realice un viaje a la hacienda San Cayetano, un paseo del que pronto les estaré contando. Tenía altas expectativas en realizar este viaje, quería probar los productos de la marca Canoabo, están en el top 10 mundial con uno de sus chocolates. Todos los detalles de esta hacienda y sus productos te los cuento más adelante y luego agrego un hipervínculo aquí, lo cierto es que ya tenía buenas referencias de los chocolates Canoabo y no podía quedarme con las dudas.
Entre los productos que compre, está el polvo de cacao y mi experiencia ha sido tan buena, que es necesario que haga esta publicidad jajaja. Yo soy de las personas que prueba diferentes tipos de productos y luego selecciono los que mejor me den resultados. Como pastelero, siempre quiero ofrecer la mejor experiencia en mis preparaciones y eso amerita ensayo y error. Yo soy de las personas que, si veo 5 marcas de cacao en polvo, las voy a probar todas en cremas, ponqués o bizcochos, galletas, etc. En cada preparación voy a verificar sabor, aroma, color y textura y llevo mis anotaciones para saber cuál me ofrece mejor resultado y así utilizarlo.
Con este polvo de cacao Canoabo he quedado encantado. Valió la pena las horas de viaje para comprar un producto de calidad. Lo bueno es que luego no tengo que viajar tanto, aproveche a preguntar donde venden sus productos cerca de mi ciudad y reciente abrieron una tienda a solo 25minutos de mi casa. La experiencia de este polvo de cacao comienza cuando se abre el empaque, el aroma que sale es tan esplendido que es inevitable no quedarse unos minutos con esa aroma terapia.
El costo de este producto es de 3$ por 250 gramos. A toda persona que puedo se lo digo: nunca compren productos detallados a menos que conozcan la marca. Yo desconfío mucho de los productos detallados cuando no sé qué marcan me están vendiendo y menos sin ver como dividen el producto, por eso siempre doy la recomendación de que compren el producto empaquetado así eso signifique un poco más de dinero. Al final valdrá el gasto y más aún cuando vean que se obtienen mejores resultados en las preparaciones.
Quise probar este producto preparando un ponqué de chocolate al estilo pingüinitos. Es una receta que les voy a compartir más adelante ya que será la receta base de mi pastel de cumpleaños que ya está a la vuelta de la esquina. Amé el resultado, el color, el aroma, el sabor y la textura fue perfecta. De por si la receta de este ponqué es muy buena, pero cuando se usa un polvo de cacao de buena calidad, es mejor aún la receta.
No me gusta cuando utilizo un cacao en polvo y me da tonalidades rojizas, debe ser marrón oscuro o claro, dependiendo de la cantidad de cacao a utilizar aunque entiendo que hay reacciones que causan esto. En las fotos quizás se note un poco de esta tonalidad, pero es por temas de las luces que utilice y que mi equipo suele tomar las fotos con tonalidades cálidas, pero les puedo asegurar que el color era un marrón intenso, como debe ser.
En el estado en que vivo, hay de muchas haciendas de cacao y con orgullo puedo decir que Venezuela tiene el mejor cacao del mundo y el ver que en estos últimos años ha surgido una competitividad para ver que hacienda ofrece el mejor chocolate, ha causado que suban los niveles de calidad y me gusta poder tener variedad de productos locales que me ofrecen una experiencia placentera.
Me encanta cuando encuentro un producto que me ofrece buena calidad, soy muy exigente con los sabores en una preparación, me exijo bastante a mí mismo para siempre ofrecer la mejor calidad que este a mi alcance. Nunca me quedo quieto cuando una receta sale bien y puede quedar así siempre, me gusta seguir probando para llevarla a niveles superiores. Si por alguna razón llegas a ver este producto y has tenido dudas en comprarlo, te puedo asegurar que es de muy buena calidad o por lo menos hasta los momentos mi experiencia ha sido buena, que de cambiar en el futuro, no voy a dudar en editar esto. ¡Hasta un próximo post de culinario!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.