En todo este tiempo que he compartido recetas en mi blog, me he dado cuenta que nunca he compartido una receta tradicional del Bienmesabe, un postre que parece extinto porque difícilmente lo consigo en donde solía comerlo y es que según ha dejado de ser comercial. Me cuesta creer que un postre que tiene tantos sabores y texturas, siendo el coco el principal sabor, no se venda en cada pastelería. Me ha encantado mi clase de hoy, porque me permitió mantener vivo un postre emblemático de mi país y aprender técnicas de cocina.
In all this time that I have been sharing recipes on my blog, I have realized that I have never shared a traditional recipe for Bienmesabe, a dessert that seems extinct because I hardly get it where I used to eat it and it has ceased to be commercial. I find it hard to believe that a dessert that has so many flavors and textures, coconut being the main flavor, is not sold in every pastry shop. I loved my class today, because it allowed me to keep alive an emblematic dessert of my country and to learn cooking techniques.
Si no conoces que es un bienmesabe, se trata de una preparación que está compuesta por capas de bizcocho. Este bizcocho va embebido por muchos tipos de líquidos, aunque los principales son un ron dulce, almíbar de ron o vino de uva blanca o directamente un vino moscatel. Entre las capas de bizcocho, se coloca una crema de coco estilo crema inglesa, que por tener una textura liquida, el bizcocho la comienza a absorber. Como el Bienmesabe es un postre de la época colonial y que tiene algunas cosas interesantes en su historia, pero las dejo para cuando comparta la receta, es un postre que va a tener azúcar o bastante dulce. Eso se logra al colocarle arriba una capa de merengue y coco rallado.
If you do not know what a bienmesabe is, it is a preparation that is composed of layers of sponge cake. This sponge cake is soaked in many types of liquids, although the main ones are sweet rum, rum syrup or white grape wine or directly a muscatel wine. Between the layers of sponge cake, a cream of coconut cream is placed, which has a liquid texture, the cake begins to absorb it. As Bienmesabe is a dessert from colonial times and has some interesting things in its history, but I'll leave them for when I share the recipe, it is a dessert that is going to have sugar or quite sweet. This is achieved by topping it with a layer of meringue and shredded coconut.
Si nos ponemos a pensar en todos esos ingredientes, es imposible que la combinación de ellos falle, pero es entendible cuando llegan otros sabores o técnicas que las personas migren bien sea por facilidad o cotos, pero creo que es hora de poner a prueba a mis conocidos y preparar un bienmesabe y sin decirles nada, los dejo que disfruten y comenten si sería un postre que comerían de vez en cuando o no. Por cierto, para decorar este bienmesabe, preparé unos chips de coco que me encantan, se han transformado en una golosina sin aditivos y es tan fácil de preparar que pronto les comparto el proceso, estoy seguro que las van a amar.
If we think about all these ingredients, it is impossible for the combination of them to fail, but it is understandable when other flavors or techniques arrive that people migrate either for ease or for reasons, but I think it's time to test my acquaintances and prepare a bienmesabe and without telling them anything, I let them enjoy and comment if it would be a dessert that they would eat from time to time or not. By the way, to decorate this bienmesabe, I prepared some coconut chips that I love, they have been transformed into a treat without additives and it is so easy to prepare that soon I will share with you the process, I'm sure you will love them.
En clases también preparamos una torta de zanahoria, pero por tema de tiempo y calor, el glaseado de queso crema se chorreo más de lo debido, pero quedo tan buena que no le prestamos atención a eso jajaja. Yo en el pasado he compartido la receta del pastel de zanahoria, es una receta que no falla y de verdad que el resultado queda estupendo. El pastel de zanahoria definitivamente es uno de los favoritos y mi caso es porque me gustan mucho las especies y al mezclarse con el queso crema, uno queda sin palabras mientras la comes.
In class we also prepared a carrot cake, but due to time and heat, the cream cheese frosting dripped more than it should, but it was so good that we didn't pay attention to that hahaha. In the past I have shared the recipe for carrot cake, it is a recipe that does not fail and the result is really great. Carrot cake is definitely a favorite and my case is because I love spices and when mixed with cream cheese, you are speechless while eating it.
Un día como hoy, pero hace 10 años, me estaba graduando como ingeniero en telecomunicaciones y después de todo este tiempo, me estoy preparando para ser un profesional en la pastelería. Fueron 10 años de muchos acontecimientos y ahora solo queda esperar 10 años más para saber que estaré estudiando. Desde pequeño y ha gustado la pastelería y decir alguna razón por la cual no lo estudie antes, es mentirles. Todo ha sucedido como tenía que suceder y esos pequeños o grandes detalles que de alguna u otra manera me impulsaron a estudiar pastelería, ocurriendo en los momentos justos así que nunca es tarde para estudiar, mantenerse en contaste aprendizaje es una de las mejores formas de crecer.
A day like today, but 10 years ago, I was graduating as a telecommunications engineer and after all this time, I am preparing to be a professional in the bakery. They were 10 years of many events and now it only remains to wait 10 more years to know what I will be studying. Since I was a child and I have liked pastry and to say any reason why I did not study it before, is to lie to you. Everything has happened as it had to happen and those small or big details that in some way or another pushed me to study pastry, happening at the right time so it is never too late to study, keep learning is one of the best ways to grow.
Déjame saber si te gusta el Bienmesabe y desde cuando no comes de este postre tan bueno. ¡Hasta un próximo post de gastronomía!
Let me know if you like Bienmesabe and since when you don't eat this great dessert, see you in a future food post!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro, estas fotografías fueron compartidas con mis compañeros de clases. Publicación escrita en español y luego traducida.
All the pictures were taken by me with a Realme 7 pro, these pictures were shared with my classmates. Publicación escrita en español y luego traducida..