Cada 6 de enero, siempre me había llamado la atención el preparar un roscón de reyes. En casa no es tradición celebrar este día, pero para la comida, no hace falta un día en específico para prepararla jajaja. Pero cada 6 de enero pasaba y nunca preparaba un roscón de reyes, tampoco tenía una receta que me gustara y así cada año, hasta hoy, que he encontrado una receta que me ha encantado y al final termino siendo un canal del cual he aprendido mucho.
Every January 6, I had always called my attention to prepare a roscón de reyes. At home it is not a tradition to celebrate this day, but for the food, there is no need for a specific day to prepare it hahaha. But every January 6th passed and I never prepared a roscón de reyes, neither had a recipe that I liked and so every year, until today, I found a recipe that I loved and in the end I ended up being a channel from which I learned a lot.
Si quieres la receta, puedes visitar este video. Es de un canal llamado Artesano en mi cocina y me ha servido para aprender mucho sobre panificación y de verdad lo recomiendo. Viendo que tenía todos los ingredientes y que también quería probar una levadura que me habían mandado de España, me dispuse a preparar este roscón de reyes, que es muy similar a un panettone, pero con la diferencia de que se rellena con crema, aunque eso es opcional.
If you want the recipe, you can visit this video. It is from a channel called Artesano en mi cocina and it has helped me learn a lot about baking and I really recommend it. Seeing that I had all the ingredients and that I also wanted to try a yeast that had been sent to me from Spain, I set out to prepare this roscón de reyes, which is very similar to a panettone, but with the difference that it is filled with cream, although that is optional.
Preparando este roscón, aprendí algunas cosas que no conocía. Hay masas que requieren que se active el gluten y así lograr una elasticidad en la masa. Esa elasticidad se logra de mejor manera si se agrega la grasa al final, ya que las grasas retrasan el desarrollo del gluten. Comencé a aplicar esto en otras recetas donde necesito una buena elasticidad en la masa y el resultado ha sido estupendo. Por eso me ha encantado ese canal de YouTube, aprendo a preparar una receta, pero también comprendo las técnicas.
Preparing this roscón, I learned some things I did not know. There are doughs that require the gluten to be activated and thus achieve elasticity in the dough. That elasticity is best achieved by adding fat at the end, since fats delay the development of gluten. I started to apply this in other recipes where I need a good elasticity in the dough and the result has been great. That is why I have loved this YouTube channel, I learn how to prepare a recipe, but I also understand the techniques.
El resultado del roscón me ha encantado y aunque no es perfecto estéticamente, el sabor del pan y la suavidad, ha sido perfecta. Una de las características del roscón es el agua de azahar y como no tenía flores de naranja en ese momento, decidí tratar de imitar el sabor y preparé un agua donde puse a cocinar naranja confitada con anís. El hacer eso te va a dar automáticamente el sabor a panettone y por ende al sabor característico del roscón de reyes.
The result of the roscón has delighted me and although it is not perfect aesthetically, the flavor of the bread and the softness, has been perfect. One of the characteristics of the roscón is the orange blossom water and as I did not have orange blossoms at that time, I decided to try to imitate the flavor and prepared a water where I put to cook candied orange with anise. Doing that will automatically give you the flavor of panettone and therefore the characteristic flavor of the roscón de reyes.
Decorar un roscón ya es algo de cada persona. Yo utilice los ingredientes que tenía a mano, pero la idea es utilizar esos ingredientes típicos de la navidad. Adicional, le coloque unas tiras de masa dulce, estas tiras son más típicas del roscón que preparan en México, pero le dan un sabor y textura increíble. Esas tiras se preparar mezclando manteca, harina y azúcar glass en partes iguales. La textura es como de una polvorosa y aproveche a agregar un toque de almendra molida y extracto de almendras.
Decorating a roscón is up to each person. I used the ingredients I had on hand, but the idea is to use those typical Christmas ingredients. In addition, I put some strips of sweet dough, these strips are more typical of the roscón they prepare in Mexico, but they give it an incredible flavor and texture. These strips are prepared by mixing butter, flour and powdered sugar in equal parts. The texture is like a powdered dough and take the opportunity to add a touch of ground almonds and almond extract.
Estoy muy contento con el resultado, me ha gustado tanto la masa que la voy a utilizar para preparar otros tipos de panes dulces rellenos. Las tradiciones son bonitas y permiten que las familias pueden tener un momento de compartir, un momento de despegarse de las cosas y dedicarse tiempo a través de los regalos, la comida y los abrazos. Soy de las personas que dice que, si una tradición te acerca más a tu familia y amigos, entonces vale la pena. ¡Feliz fiestas!
I am very happy with the result, I liked the dough so much that I am going to use it to prepare other types of filled sweet breads. Traditions are beautiful and allow families to have a moment of sharing, a moment to detach from things and dedicate time to each other through gifts, food and hugs. I'm one of those people who say that if a tradition brings you closer to your family and friends, then it's worth it. Happy holidays!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.