¡Hola amigos de Hive Food! Les deseo estén teniendo un bello sábado y que Dios los bendiga abundantemente. Una vez más paso por acá para compartirles una deliciosa receta. El plato de hoy aunque es sencillo está lleno de sabor y es un menú que se puede encontrar en muchas casas cubanas hoy en día. En mi caso particular es uno de mis comidas preferidas: arroz amarillo con picadillo y ensalada de calabaza.
Hello, Hive Food friends! I hope you’re having a wonderful Saturday, and may God bless you abundantly. I’m stopping by once again to share a delicious recipe with you. Today’s dish, though simple, is full of flavor and is a meal you can find in many Cuban homes today. For me personally, it’s one of my favorite meals: yellow rice with picadillo and squash salad.
Ingredientes:
2 libras de picadillo de pollo
2 tazas de arroz
2 libras de calabaza
3 cucharadas de caldo concentrado de pollo natural
1 cebolla pequeña
2 cabezas de ajo
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de vino seco
2 cucharadas de pasta de tomate
1 chopo grande
Orégano y Albahaca al gusto
Sal al gusto
Ingredients:
2 pounds of ground chicken
2 cups of rice
2 pounds of squash
3 tablespoons of natural chicken bouillon concentrate
1 small onion
2 heads of garlic
2 tablespoons of vinegar
4 tablespoons of dry wine
2 tablespoons of tomato paste
1 large chili pepper
Oregano and basil to taste
Salt to taste
Paso a paso
Paso 1
Comencé sazonando el picadillo. Le eché una cucharada de vinagre, dos cucharadas de vino seco, orégano, albahaca, sal al gusto. Y bastante ajo, tomé una cabeza de ajo aproximadamente, pues era mucho picadillo. Para incorporar el ajo me gusta primero machacarlo, picarlo finamente, agregarle aceite y sal. Hago mi propia pasta de ajo, así aprovecho más el sabor del ajo. Es de mis condimentos favoritos.
Step by Step
Step 1
I started by seasoning the ground beef. I added a tablespoon of vinegar, two tablespoons of dry wine, oregano, basil, and salt to taste. And plenty of garlic—I used about a head of garlic, since there was a lot of ground beef. To incorporate the garlic, I like to first crush it, chop it finely, and then add oil and salt. I make my own garlic paste that way, so I get more flavor from the garlic. It’s one of my favorite seasonings.
Paso 2
Mientras dejo el picadillo absorbiendo todos estos sabores voy preparando mi arroz. Lo salteo primero y luego le incorporo el agua con dos cucharas de vino seco, una de vinagre, una de pasta de tomate para ayudar a dar color y el caldo concentrado de pollo natural que tenía guardado de una receta anterior en mi nevera. También le eché una hoja de orégano picada bien pequeño y sal al gusto.
Step 2
While I let the ground meat absorb all these flavors, I prepare my rice. I sauté it first, then add water along with two tablespoons of dry wine, one of vinegar, one of tomato paste to help add color, and the natural chicken bouillon concentrate I had saved from a previous recipe in my fridge. I also added a finely chopped oregano leaf and salt to taste.
Paso 3
Pasados 30 minutos aproximadamente ya comencé a cocinar mi picadillo. Le agregué una cucharada de pasta de tomate diluida en agua para hacer una salsa y lo estuve revolviendo hasta que estuvo listo.
Step 3
After about 30 minutes, I started cooking my picadillo. I added a tablespoon of tomato paste diluted in water to make a sauce and stirred it until it was ready.
Paso 4
Tomé un pedazo grande de calabaza. Este pesaba 2 libras. Lo lavé bien, le quité las semillas y lo corté en pedazos del mismo tamaño. Lo puse a hervir con sal. Una vez que se ablandaron, escurrí el agua de la cocción y reservé la calabaza por un momento.
Step 4
I took a large piece of squash. It weighed 2 pounds. I washed it thoroughly, removed the seeds, and cut it into evenly sized pieces. I boiled it with salt. Once it softened, I drained the cooking water and set the squash aside for a moment.
Paso 5
Mientras tanto preparé el sofrito que le va a dar el sabor a la ensalada de calabaza. Usé aceite, sal al gusto y una cabeza de ajo. Los dejé sofreír con la llama media baja.
Paso 6
Una vez listo el sofrito, incorporar la calabaza y revolver bien. Rectificar la sal si es necesario.
Step 5
Meanwhile, I prepared the sofrito that will give the squash salad its flavor. I used oil, salt to taste, and a head of garlic. I let them sauté over medium-low heat.
Step 6
Once the sofrito is ready, add the squash and stir well. Adjust the salt if necessary.
Resultado final
Así como pueden ver, quedó este menú típico cubano. Al picadillo también le adicioné un chopo que había hervido previamente. Aromas muy parecidos encontramos a diario en muchas casas de nuestra bella tierra. Espero que les haya gustado. Quisiera que me comentaran si conocen otra forma de preparar el picadillo. Saludos a todos, gracias por acompañarme.
Final Result
As you can see, this is a typical Cuban dish. I also added a chili pepper that I had previously boiled to the ground meat. We encounter very similar aromas every day in many homes across our beautiful country. I hope you enjoyed it. I’d love to hear from you if you know of any other ways to prepare picadillo. Best wishes to all, and thank you for joining me.
