Colombian potatoes, cherry tomatoes and spinach au gratin with cheese (ESP/ENG)

Feliz inicio de semana para todos los que amamos cocinar, compartir y comer, en estos días festivos, a muchos nos queda tiempo para aprovechar de preparar las recetas que tenemos pendientes, y este fin de semana, después de días sin poder dedicarme a la cocina, sorprendí a mi familia, con un plato espacial, y como sé que les encantan las papas, prepare unas papitas colombianas, como le decimos aquí en Venezuela, estas papas las cocine acompañadas de tomates cherry, espinacas, queso, y otros ingredientes que te gustaran mucho.
Los invitamos a disfrutar de esta aromática y colorida receta.
Papitas colombianas, con tomates cherry y espinacas.

Las fotografías que verán a continuación, fueron tomadas con mi teléfono modelo TECNO SPARK GO.

Happy start to the week to all of us who love to cook, share, and eat! These holidays have given many of us time to finally prepare those recipes we've been meaning to make. This weekend, after days of not being able to dedicate myself to cooking, I surprised my family with a special dish. Since I know they love potatoes, I made some Colombian-style potatoes, as we call them here in Venezuela. I cooked these potatoes with cherry tomatoes, spinach, cheese, and other ingredients that I think you'll love.
We invite you to enjoy this aromatic and colorful recipe.
Colombian potatoes, with cherry tomatoes and spinach.

The photos you'll see below were taken with my TECNO SPARK GO phone.

Ingredientes para esta receta.

Papas colombianas
Espinacas frescas, las hojas
Tomates cherry
Pimentón
Queso mozzarella
Sal condimentada con ajo molido
Romero seco
Aceite de coco
Agua

Ingredients for this recipe:
Colombian potatoes
Fresh spinach leaves
Cherry tomatoes
Bell pepper
Mozzarella cheese
Salt seasoned with ground garlic
Dried rosemary
Coconut oil
Water

Lo primero que se hace es lavar las papas muy bien, ya que se cocinan con la cáscara, preferiblemente, son papas muy suaves, lo que evita que se suelten y terminen como puré.

Cortamos por la mitad cada una de las papas, y condimentamos con sal condimentada, y romero seco, después le vamos a agregar un vasito de agua para que se cocine al vapor, tapamos y esperamos a que estén durante unos 15 a 20 min a fuego medio.

The first step is to wash the potatoes thoroughly, as they are cooked with the skin on. Ideally, they should be very soft, which prevents them from falling apart and turning into mush.

Cut each potato in half and season with seasoned salt and dried rosemary. Then add a small glass of water to steam them, cover, and cook for 15 to 20 minutes over medium heat.

Transcurridos los minutos, verificamos pinchando con un tenedor a que las papas estén suavescitas, en este momento las retiramos y las reservamos en un plato para seguir con el resto de los ingredientes.

Cortamos los tomates cherry, al igual que las papas, por la mitad, también cortamos las hojas de espinacas, o las colocamos enteras.

After a few minutes, check the potatoes are tender by piercing them with a fork. Remove them from the heat and set them aside on a plate while you prepare the other ingredients.

Cut the cherry tomatoes in half, just like the potatoes. You can also chop the spinach leaves or leave them whole.

Usaremos la sartén que utilizamos para cocinar las papas o puede ser otro, yo uso el mismo, pero antes lo lave y seque, colocamos el aceite de coco 1 cda aprox. llevaremos las espinacas y los tomates a hidratar en la sartén con tapa a la hornilla a fuego bajo, por unos 5 min.

Pasados ​​los 5 min, los tomates y las espinacas estarán hidratados, aquí pasamos al siguiente paso.

We'll use the same pan we used to cook the potatoes, or you can use another one; I use the same one, but I wash and dry it first. Add about 1 tablespoon of coconut oil. Place the spinach and tomatoes in the covered pan on the stovetop over low heat to rehydrate for about 5 minutes.

After 5 minutes, the tomatoes and spinach will be rehydrated, and we'll move on to the next step.

En una bandeja de refractaria, colocamos 1 cda de aceite de coco, esparcimos con una brocha, luego vamos a colocar las papas junto con los tomates cherry, la espinaca, tiras de pimentón y queso.

In a baking dish, place 1 tbsp of coconut oil, spread with a brush, then place the potatoes along with the cherry tomatoes, spinach, strips of bell pepper and cheese.

Llevamos estas papas a hornear a 180°C por 10 min, para que el queso se gratine nada más, ya que todos los ingredientes están precocidos, y solo le vamos a dar un gratín al queso mozzarella.

Pasados ​​los 15 min, solo queda degustar estas ricas papas, y esperar el visto bueno, de la familia cuando te digan lo mucho que les gusto este plato, con algunos ingredientes que no están acostumbrados a sentir en las comidas sencillas del día, día, como es el aceite de coco y el romero.

Espero que les guste esta receta, y se animen a prepararla si aun lo la han preparado. Gracias por visitar mi cocina de hoy.

We bake these potatoes at 180°C for 10 minutes. just enough to brown the cheese, since all the ingredients are precooked. We're only going to give the mozzarella cheese a quick gratin.

After 15 minutes, all that's left is to enjoy these delicious potatoes and wait for the family's approval when they tell you how much they loved this dish, with some ingredients they're not used to finding in everyday meals, like coconut oil and rosemary.
I hope you like this recipe and are encouraged to try it if you haven't already. Thanks for visiting my kitchen today.