Hello everyone, I hope you’re all enjoying time with your families this Easter. It’s lovely to spend Holy Week with the family and enjoy this festive period, which connects us with our spirituality and helps us uphold our traditions. During Holy Week, we usually do lots of things, such as going to church and enjoying the beach, and of course one of our great traditions is savouring the food that God provides, such as fish. One such tradition is making Cujao as a family.
This dish consists of a cake made from a mixture of savoury and sweet ingredients, with fish and eggs being the standout ingredients. I hope you enjoy the dish.
Ingredients:
- 1 kg of salted fish
- 6 potatoes
- 4 ripe plantains
- Oil
- Seasonings
- 10 eggs
- 5 tablespoons of wheat flour
- Salt (1 tablespoon)
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Wash and prepare the salted fish, then boil it for approximately 10–15 minutes.
At the same time, we also put the potatoes on to boil.
And here I was frying the slices of ripe plantain little by little.
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Next, we make a stew with the fish and fry the seasonings together with the fish and oil.
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To prepare the base for the cuajao, we must beat 10 eggs, but it is very important that, when we start beating them, we separate the whites from the yolks. We then proceed to beat the whites until they form stiff peaks. We add a spoonful of sugar and a pinch of salt to the mixture.
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Once the egg whites have reached stiff peaks, we must add the egg yolks and also approximately 5 or 6 tablespoons of self-raising flour.
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Then combine all the ingredients and grease the tin with oil and a little self-raising flour. We place the egg and flour base for our cuajao.
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Next, we add the salted fish stew, followed by a layer of the pre-boiled potatoes, and then add another layer to cover this.
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Next, add the salted fish, cover with the plantains, then cover again with the final layer of the egg and flour mixture, and bake in the oven for approximately 20 minutes or until the mixture has set.
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Here’s the result – I hope you liked it. Have a great week
Hola amigos, espero que se encuentren disfrutando en familia en esta semana Santa. Esta semana Santa es muy grato poder disfrutar en familia y gozar de esta festividad que nos conecta con nuestra espiritualidad y también a fomentar las tradiciones. Generalmente en semana Santa realizamos muchas actividades como ir a la iglesia, poder disfrutar de la playa y por supuesto una de nuestras grandes tradiciones es disfrutar de la comida que nos ofrece el mas como lo son los pescados, una de esas tradiciones es poder hacer Cujao en familia.
Esta comida consiste en una torta de mezcla de ingredientes salados y dulces, donde los ingredientes que destacan es el pescado y los huevos. Espero que les guste el platillo.
Ingredientes:
- 1 Kl de pescado Salado
- 6 papas
- 4 platanos maduros
- Aceite
- Aliños
- 10 huevos
- 5 cuacharas de harina de trigo
- sal (Una cuchara)
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Debemos lavar y cocinar el pescado salado y ponerlo a hervir por aproximadamente 10- 15 minutos.
En paralelo a eso tambien ponemos a sancohar las papas.
Y aqui fue friendo poco a poco las tajadas del platano maduro.
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Luego hacemos un guiso con el pescado y sofreímos los aliños en conjunto con el pescado y el aceite.
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Para la preparación de la base del cuajao debemos batir 10 huevos, pero es muy importante que al principio de batir separemos la clara de las ñemas. Y luego procedemos a batir a que estas tomen punto de nieve. Le agregamos una cuchara de azucar y un poco de sal a la mezcla.
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Una vez que las claras tomen el punto de nieve debemos agregar las ñemas del huevo y también las 5 o 6 cucharadas aproximadas de harina de trigo leudante.
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Luego reunimos todos los ingredientes y el molde lo enharinamos de aceite y un poco de harina de trigo. Colocamos la base de huevo y harina de nuestro cuajao.
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Seguidamente debemos ir colocando el guiso de pescado salao y tambien agregamos la base de las papas sancochadas previamente y agregamos una nueva capa para cubir esta.
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Luego agregamos el pescado salado y cubrimos con los platanos y nuevamente cubrimos con la ultima capa de la mezcla de huevo y harina y llevamos al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla compacte.
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Este es el resultado, espero que les haya gustado. Feliz semana Santa!
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