Good afternoon, everyone in the Hive Food community. I hope that wherever you are in the hemisphere, you are all doing great. It's winter here, and the main thing during this season is to stay well fed and also pamper yourself a little, in this case with an apple cake!
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Buenas tardes tengan todos en la comunidad de Hive Food, espero que del lado que se encuentren del hemisferio estén todos genial, por aqui es invierno y lo principal en estas temporadas es mantenerse bien alimentados, y también un poco mimados, en este caso con una torta de manzanas!
Let's get to work. I can only say that I survive the winter because I cook to keep my belly and heart happy. Cold afternoons and mate are accompanied by a sweet treat and the excuse to turn on the oven, but you already know that. Today I'm going to show you how to make this upside-down apple cake, which is one of my favorite fruit cakes since green apples are my favorite fruit, although if you prefer red apples, it's the same, but it will be a little sweeter.
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Pongamos manos a la obra, yo solo puedo decir que sobrevivo el invierno porque cocino para mantener la panza y el corazón contento. Las tardes frías, y los mates son acompañados por un dulce y la excusa de prender el horno, pero eso ustedes ya lo saben. Hoy voy a mostrarles como hacer esta torta invertida de manzanas, que es de mis preferidas con frutas ya que la manzana verde es la única, e inigualable en el podio de frutas preferidas por mí, aunque por otro lado si prefieres manzanas rojas, es igual aunque quedará un poco más dulce.
For this cake, the first thing I look for is the pan. I use the same one I use for flan because it's very easy to cut and comes out of the pan really well. Here I prepare the caramel where I will later place the apples. We'll continue with the other steps, since there are two or three preparations that are done together.
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Para esta torta, lo primero que yo busco es el recipiente, utilizo el mismo que uso para el flan porque queda muy fácil de cortar y se desmolda súper bien. Aqui preparo el caramelo donde luego colocaré las manzanas, seguimos por otra parte, ya que son dos o tres preparaciones que se hacen en conjunto.
I continue cutting the apples, sprinkle them with lemon juice, and continue with the caramel, for which I will use sugar and a few drops of water. Once it turns brown, I can turn off the heat, and if it hardens, turn it back on later.
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Continuo cortando las manzanas, les coloco jugo de limón y continúo con el caramelo para el que usaré azúcar y unas gotitas de agua. Una vez que toma color, puedo apagar el fuego, y si se endurece, volver a encenderlo luego.
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We're going to place our sliced apples in a pan and cook them very briefly with the lemon juice and sugar. Once this is ready, we're going to carefully place the apple slices in the dish, because it's hot. I prefer to do it this way, very carefully, so that everything stays “stuck” together, or rather, joined together. Otherwise, the caramel tends to separate.
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Vamos a colocar nuestras manzanas cortadas en un sartén y cocinarlas muy poco, con el jugo de limón y el azúcar. Una vez tengamos esto listo vamos a ir colocando las rodajas de manzana cuidadosamente, porque la fuente quema. Yo prefiero hacerlo así, con mucho cuidado para que todo quede "pegado" o mejor dicho: unido. Sino el caramelo tiende a separarse.
And now for the fluffy filling of this cake. Although the apples are the star of the show, we must ensure that the sponge cake is soft, fluffy, and even a little moist. I get ready to take the photos on one hand, and on the other, I tidy up the kitchen, so I prepare the quantities directly in bowls: the sugar, butter, eggs, and the exact amount of flour.
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Y ahora el relleno esponjoso de esta torta, aunque la estrella principal sean las manzanas, debemos asegurar un bizcochuelo suave, esponjoso e incluso un poco húmedo. Yo me voy preparando por un lado para sacar las fotos, y por otro para hacer más ordenada la cocina, entonces preparo las cantidades en bowls directamente, el azúcar, la manteca, los huevos y la cantidad exacta de harina.
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We start with the sugar and butter in the bowl, mix well and make sure everything is combined, then we add the 3 eggs, the milk, and a little vanilla extract. We mix well, at this point everything should be very smooth.
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Comenzamos con azúcar y manteca en el bowl, pisamos bien y nos aseguramos que todo esté integrado, aquí agregaremos los 3 huevos, la leche y un poquito de esencia de vainilla. Integramos bien, en este momento todo debe estar super homogéneo.
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When adding the milk, there is no need to beat it too much because everything is very liquid. Of course, we still need the dry ingredients. This time, I used self-raising flour, which is softer and rises without the need to add any additional ingredients. You can surely replace it with another flour, or perhaps a mixture of flour and oats. I haven't tried it, but I dare say it can't go wrong!
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Al momento de agregar la leche, no hace falta batir mucho porque todo está quedando muy líquido, claro, nos faltan los secos, en esta oportunidad yo usé harina 000 leudante, es más suave y leva sin necesidad de agregar ningún ingrediente adicional, seguramente puedas reemplazarla por otra harina, o quizás una parte de harina y otra de avena, no lo he intentado pero me atrevo a decir que no puede quedar mal!
My only and majestic trick in this recipe is to use a touch of cinnamon when cooking the apples, but nothing else. We don't want too much bitterness or too much sweetness. The caramel does all that work.
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Mi único y majestuoso truco en esta receta es usar un toque de canela cuando cocino las manzanas, pero nada más, no queremos mucho amargor ni mucho dulce. El caramelo ya hace todo ese trabajo.
Continue by covering all the apples well and baking in a preheated oven at 350°F for at least 30 minutes. This time, I left it in for 40 minutes, until a toothpick came out clean. Remove from the pan while still warm to prevent the caramel from hardening again. Be very careful here. Although it is not a uniform dessert with a perfect finish, we can always hide it if a slice comes off, but ideally it should come out of the oven and the mold very easily.
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Continuamos, cubrimos bien todas las manzanas y llevamos al horno precalentado en 180º por al menos 30 minutos, en esta oportunidad yo lo dejé 40 minutos, hasta que el palillo salga limpio. Procedo a desmoldar aun tibio para evitar que se endurezca nuevamente el caramelo, aquí nuevamente deben tener mucho cuidado. Aunque al no ser un postre parejo o de un acabado perfecto, siempre podemos disimular si se desprende alguna rodaja, pero lo ideal es que salga del horno y del molde con gran facilidad.
I hope the photos and explanation have been helpful and that you enjoy this recipe as much as I do, as I try to survive the winter by pampering myself and indulging my cravings whenever I can. Best regards
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Espero que las fotos y la explicación haya sido de utilidad y que disfruten esta receta como yo, que intento sobrevivir al invierno mimando y dándome antojos cuando puedo. Saludos
Thanks for reading me, Kiki✨
Gracias por leerme, Kiki ✨
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