Homemade Mantecol for Christmas [ENG-ESP] Mantecol casero para Nav...

Buen día amigos de Hive Food, estamos todos de acuerdo que la época navideña, o de festejo trae a cada uno Recetas o sabores distinguibles ? Bueno, este año quise probar hacer el famoso 'mantecol' casero. Espero que lo disfruten, no es dificil de hacer pero los pasos son requisito excluyente uno del orto, jaja. Y que comience un año lleno de desafios en la cocina!

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Good day friends of Hive Food, we all agree that the Christmas season, or holiday season brings to each one of us distinguishable recipes or flavors ? Well, this year I wanted to try making the famous homemade 'mantecol'. I hope you enjoy it, it is not difficult to do but the steps are a requirement excluding one of the ortho, haha. And may a year full of challenges in the kitchen begin!

Tentada por un reel viral, apunté la receta y me decidí a probarlo, es una golosina prácticamente, como un turrón, y en mi familia son bastante amantes de su sabor, ya sea en porciones pequeñas, medianas, grandes, en postres o en helado.

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Tempted by a viral reel, I wrote down the recipe and decided to try it, it is practically a candy, like a nougat, and in my family they are quite fond of its flavor, whether in small, medium, large portions, in desserts or ice cream.

Una vez que analicé varias veces la receta, me propuse comenzar porque tenía todos los ingredientes y no podía esperar. A veces las ganas de aprender un skill nuevo en materia de cocina me llena de energía y me impulsa como un tren sin frenos. Saqué la batidora, preparé las claras de huevo y puse la cantidad de azúcar en un bowl sobre la balanza. Aquí les paso la cantidad de cada ingrediente

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Once I had analyzed the recipe several times, I decided to start because I had all the ingredients and I couldn't wait. Sometimes the desire to learn a new cooking skill fills me with energy and propels me like a train without brakes. I took out the mixer, prepared the egg whites and put the amount of sugar in a bowl on the scale. Here is the quantity of each ingredient


Maní 400 gr	Peanuts 400 gr
Aceite 2 cucharadas	Oil 2 tablespoons
2 Claras	2 Egg whites
Azúcar 100 gr	Sugar 100 gr
Agua 30ml	Water 30 ml
Miel 2 cucharadas	Honey 2 tablespoons

Lo primero que hice fue la pasta de maní, es muy económica de hacer y se trata de procesar 400 gr de maní con las cucharadas de aceite, la textura es increíble y le va a dar un toque arenoso al Mantecol. Una vez tuve esto listo, dejar reposar y paso al siguiente paso

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The first thing I made was the peanut paste, it is very economical to make and it consists of processing 400 gr of peanuts with the tablespoons of oil, the texture is incredible and it will give a sandy touch to the Mantecol. Once I had this ready, I let it rest and move on to the next step.

Vamos a comenzar batiendo las claras a nieve mientras hacemos el caramelo, hay que estar muy atento en ambos procedimientos, así que comencemos y les doy mis tips. Las claras a nieve yo las dejo en automático a cierta velocidad mientras tengo el fuego para el caramelo.

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We are going to start beating the egg whites while we make the caramel, you have to be very careful in both procedures, so let's start and I will give you my tips. I leave the egg whites to snow on automatic at a certain speed while I have the fire for the caramel.

Colocamos azúcar, miel y el agua al fuego directo. Tiene que empezar a hervir y lentamente evaporar algo de agua sin tostarse. El punto clave se llama 'punto bolita' y exactamente ocurre cuando sacamos una cantidad de caramelo y al sumergirlo en agua fría puedes formar una pequeña bolita con ese caramelo, esa es la temperatura y calidad que buscamos.

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Place sugar, honey and water on direct heat. It has to start boiling and slowly evaporate some of the water without browning. The key point is called 'ball point' and it happens exactly when we take out a quantity of caramel and when we submerge it in cold water we can form a small ball with that caramel, that is the temperature and quality we are looking for.

Entonces es momento de integrar el caramelo en forma de hilo a nuestras claras a nieve, también recomiendo paciencia y hacer este paso despacio para no arrebatar las claras. Una vez tenemos esto listo, el toque final, a una parte de la crema de maní le podemos poner cacao amargo en polvo e incorporarlo último. Integramos la pasta de maní al merengue y luego la pasta de maní con cacao, elegimos una fuente, yo coloqué papel transparente de cocina y lo puse en el freezer de un día al otro.

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Then it is time to integrate the caramel in the form of thread to our egg whites to snow, I also recommend patience and do this step slowly so as not to snatch the egg whites. Once we have this ready, the final touch, we can add bitter cocoa powder to part of the peanut butter and incorporate it last. We integrate the peanut paste to the meringue and then the peanut paste with cocoa. We choose a source, I put transparent kitchen paper and put it in the freezer overnight.

El resultado al cortarlo fue increíble. Nadie duda de su sabor y su textura, aunque sí debo decir que al ser artesanal, luego de un rato fuera de la heladera empieza a sudar. Pero para haber sido la primera vez que hice mantecol casero, ha sido un éxito, 8 estrellas!! Jaja

Espero que les haya gustado y si conocen este postre me lo hagan saber, quizás puedan probar hacerlo en sus casas! Un saludo grande a todos, buen apetito! 😁

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The result when cut was incredible. Nobody doubts its flavor and texture, although I must say that since it is homemade, after a while out of the fridge it starts to sweat. But for the first time I made homemade mantecol, it has been a success, 8 stars! Haha

I hope you liked it and if you know this dessert let me know, maybe you can try it at home! Big greetings to all, good appetite! 😁