Eat healthy🍒🍗🥬🍚🫘 Mejorando la alimentación en condiciones especiales

Hola Hivers hoy es una buena oportunidad para unirse a la iniciativa de Hive account@hivefood propuesta por Hive account@maryed sobre la alimentación saludable y para mí en estás últimas semanas me ha tocado modificar absolutamente todo de mi estilo de vida siendo la alimentación centro de todo esto.

De mi familia aprendí la importancia de comer balanceado y que comer sano no tenía que ser aburrido, con una influencia bien marcada de la cocina mediterránea ya que mi abuela trabajó en cocina por muchísimos años,por otro lado mi abuela paterna especialista en dulcería criolla, que vendía en su puesto de chucherías y de allí viene mi amor por la cocina fusión. Pero uno hereda lo bueno y lo no tan bueno nací con una sensibilidad alérgica heredada de mi padre que hizo que tuvieran pendiente de lo que comía, vestía, entre otras cosas, más de una vez terminamos en emergencias a causa de esto, a medida que crecí los episodios se han alargado sin embargo siempre pendiente pero sin obsesiones.
También se qué de la línea materna tengo predisposición a artritis reumatoide una enfermedad autoinmune que ha afectado a dos generaciones de mi familia yo al estar en la tercera línea los médicos me han dicho que tenga más predisposición de tener síndrome metabólico y que ya he tenido un par de insides de lo que puede llegar a ser.

De esto ya ustedes conocen que no fui de las favorecidas con un Covid asintomático y que después de tanto tiempo a principios de año me comenzó a molestar de nuevo el pulmón, mis pruebas sanguíneas confirmaron lo que había podido ser un efecto secundario a largo plazo con unos desórdenes hormonales que me mantenían con alergias e inflamaciones incluyendo el pulmón. Comencé a someterme hace cuatro semanas a un tratamiento que nos lleva al día de hoy donde una dieta antiinflamatoria ha mejorado considerablemente mi salud, mi desempeño y mi apariencia física.

En estos momentos mi dieta es muy estricta por el tratamiento pero seguramente mucho de esto se quedará como hábito, claro todo bajo supervisión de un profesional de la salud. Implica eliminar cualquier alimento que pueda estar generando sensibilidad o inflamación para mis mucosas y articulaciones.

🚫No gluten🍞 (inflamatorio)
🚫No azúcar 🍬(inflamatorio)
🚫No huevos 🥚(alta producción de purinas)
🚫No lácteos 🥛( Sensibilidad a la lactosa o a la caseína altamente inflamatoria)
🚫No carnes rojas 🥩(alta producción de Purinas y Ácido úrico)
🚫No tomate 🍅 (sensibilidad alimenticia)
🚫No mariscos 🦞(alta producción de Purinas y posibilidad de contaminación de metales pesados)
🚫No ultra procesados🌭(presencia de gluten y conservantes)
🚫No enlatados (Presencia de gluten)

Las pruebas de alergias en este momento son incosteables para mí, así que prefirieron eliminar los factores más comunes de alergias alimentarias e inflamatorios y paulatinamente se irán agregando a mi alimentación evaluando cual se descarta en su totalidad. La idea es además de mejorar mis alergias, desinflamar el pulmón y favorecer al sistema inmunológico es también prevenir una posible enfermedad crónica.

En estas semanas aunque aún no estoy autorizada para volver a mí rutina física he dormido mejor, respiro mejor y me siento más ligera, así que si me ven un poco más delgada, que no pasa nada que los cambios saludables están haciendo efecto.

A este punto pensaran que solo es agua y hielo pero no es así. Estoy introduciendo y experimentando variaciones de las comidas favoritas porque en Venezuela después de vivir tantas complicaciones con los alimentos "normales" de la cesta básica apenas se están encontrando en tiendas de comestibles alimentos para celíacos, intolerantes,alérgicos, entre otras condiciones que necesitan este tipo de alimentación. Esto eleva el costo de los productos si los necesitas ya listos para consumir, sino las frutas, verduras locales siempre son buenas opciones.

✅Mucha agua 💧
✅Muchos verdes 🍏🫛🥬
✅Muchos frutos rojos🍒🍎🍓
✅Frutos secos y leguminosas 🥜🫘
✅Carnes blancas (pollo, pavo y merluza)🍗🐟
✅Harinas de yuca, papá, arroz, plátano 🍠🥔🍚

Alimentación divertida y balanceada

🔁 En lugar de pasta de trigo como noodles de calabacín, pasta de arroz, se encuentran opciones de maíz, lentejas y quinoa (pero superan mi presupuesto)
🔁 Diablitos procesado por pollo molido cocido con pimentón, mostaza y ajo.
🔁 Mayonesa por aquafaba (agua de garbanzos cocidos)
🔁 Tacos de trigo por papel de arroz o lechuga.
🔁Galletas por galletas de arroz o maíz inflado con mantequilla de maní orgánica o chocolate 70%.
🔁 Panquecas de trigo por calabaza y harina de arroz y yuca.

Aún no he encontrado la fórmula perfecta para el pan si en uso de huevos pero sigo en los ensayos.

Al principio como todo nuevo hábito puede ser complejo, en mi caso tuve que quitarme esos alimentos de un golpe (no es lo ideal) pero es por el tratamiento, sin embargo aquí también me toca aplicar la creatividad y eso me encanta, nos hemos acostumbrado a la inmediatez por el ritmo de vida que llevamos y se nos olvida que la prevención es la mayor inversión que podemos hacer en nuestra vida pequeños cambios nos aseguran una progresión a la tercera edad con menos medicación, más funcionales el principal activo que tenemos es nuestro cuerpo y por eso debemos cuidarlo como tal.

Hi Hivers today is a good opportunity to join the Hive account@hivefood initiative proposed by Hive account@maryed about healthy eating and for me in these last few weeks I have had to modify absolutely everything about my lifestyle with food being at the center of it all.

From my family I learned the importance of eating balanced and that eating healthy did not have to be boring, with a strong influence of Mediterranean cuisine as my grandmother worked in the kitchen for many years, on the other hand my paternal grandmother specialized in Creole sweets, which she sold in her stall of trinkets and that's where my love for fusion cuisine comes from. But one inherits the good and the not so good, I was born with an allergic sensitivity inherited from my father that made them keep an eye on what I ate, dressed, among other things, more than once we ended up in the emergency room because of this, as I grew up the episodes have lengthened but always pending but without obsessions. I also know that from my mother's line I have a predisposition to rheumatoid arthritis, an autoimmune disease that has affected two generations of my family and being in the third line the doctors have told me that I have more predisposition to have metabolic syndrome and that I have already had a couple of hints of what it can be.

You already know that I was not one of those favored with an asymptomatic Covid and that after so much time at the beginning of the year my lung began to bother me again, my blood tests confirmed what could have been a long term side effect with some hormonal disorders that kept me with allergies and inflammations including the lung. I started four weeks ago to undergo a treatment that brings us to today where an anti-inflammatory diet has considerably improved my health, my performance and my physical appearance.

At the moment my diet is very strict due to the treatment but surely much of this will remain as a habit, of course all under the supervision of a health professional. It involves eliminating any food that may be generating sensitivity or inflammation for my mucous membranes and joints.

🚫No gluten🍞 (inflammatory)
🚫No sugar 🍬(inflammatory)
🚫No eggs 🥚(high purine production).
🚫No dairy 🥛( Lactose or casein sensitivity highly inflammatory).
🚫No red meat 🥩(high production of purines and uric acid)
🚫No tomato 🍅 (food sensitivities)
🚫No seafood 🦞(high production of Purines and possibility of heavy metal contamination).
🚫No ultra processed🌭(presence of gluten and preservatives).
🚫Not canned (Presence of gluten).

Allergy tests at this time are unaffordable for me, so they preferred to eliminate the most common factors of food allergies and inflammatory and gradually will be added to my diet to evaluate which is discarded in its entirety. The idea is not only to improve my allergies, reduce inflammation in my lungs and help my immune system, but also to prevent a possible chronic disease.

In these weeks, although I am not yet authorized to return to my physical routine, I have slept better, I breathe better and I feel lighter, so if you see me a little thinner, it's okay, the healthy changes are working.

At this point you may think it is just water and ice but it is not. I am introducing and experimenting variations of favorite foods because in Venezuela after living so many complications with the "normal" foods of the basic food basket, you can hardly find in grocery stores foods for celiac, intolerant, allergic, among other conditions that need this type of food. This raises the cost of the products if you need them ready to eat, otherwise local fruits and vegetables are always good options.

✅ Lots of water 💧
✅Lots of green 🍏🫛🥬
✅Lots of berries 🍒🍎🍓
✅Nuts and pulses 🥜🫘
✅White meat (chicken, turkey and hake)🍗🐟
✅Cassava flour, daddy, rice, plantain 🍠🥔🍚

At first like any new habit can be complex, in my case I had to remove those foods at once (not ideal) but it is for the treatment, however here I also have to apply creativity and I love that, we have become accustomed to the immediacy of the pace of life we lead and we forget that prevention is the biggest investment we can make in our lives small changes ensure us a progression to old age with less medication, more functional the main asset we have is our body and so we must take care of it as such.