Es para mí un placer compartir ésta receta con todos ustedes, unas deliciosas Canoas de Berenjena rellenas de Carne Molida que preparé con cariño para mi familia. Es una de las diferentes formas en las que preparo carne molida en casa porque les confieso, mi esposo siempre prefiere comerla con espagueti, queso, salsa de tomate y mayonesa. Y a quién no le gusta? 🤭
Pero hoy la preparé diferente, y para ésta receta necesitamos:
- 300 grs de carne molida
- 3-4 berenjenas (depende del tamaño del molde)
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 2 papas (para el puré)
- sal, pimienta, orégano, albahaca.
Comienzo poniendo un poco de aceite en una olla y agrego la carne. Le pongo sal y voy revolviendo para que no se pegue, me gusta sofreírla un poco, que no se vea rosada y que esté bastante suelta.
Mientras tanto, en la licuadora proceso los tomates, la cebolla y el pimentón. Aquí puedes usar otros vegetales como ajo, ají, hierbas, o algún condimento especial. Puedes adaptarla a lo que tengas en casa. Agregamos la salsa a la carne y le ponemos pimienta, un poquito de orégano y unas hojitas de albahaca. Dejamos cocinar.
Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad, con ayuda de un cuchillo y una cuchara sacaremos el relleno de la berenjena. Hacemos cortes en el centro pero no tan profundo, para que la canoa tenga algo de cuerpo y se sostenga.
Noté que se estaban oxidando un poco las berenjenas así que recordé que debía rociarle unas gotas de limón para que se mantengan blancas. No pasa nada si ya estaban un poco oscuras, si tienes o no limón, no es limitante. Ya puedes colocar tus canoas en el molde para el horno, yo también les agregué un poco de aceite por debajo y por encima.
No quise desperdiciar el relleno de las berenjenas así que lo corté lo más pequeño posible y lo agregué al guiso de la carne para darle un poco más de cuerpo. Particularmente me encanta la carne con berenjenas. Dejé cocinar a fuego bajo hasta que estuviese lo más seca posible.
Y para acompañar decidí preparar un rápido arroz blanco (tradicional, común y corriente) y un puré de papas. Debemos lavar, pelar, cortar y poner a hervir las papas pero a mí me gusta agregarle al agua de éstas una pizca de sal y de orégano. Y es que resulta que a mi hija no le gusta el puré cuando le agrego leche (pero si orégano 🙄), entonces después de hervirlas sólo las trituro y le agrego una cucharada de mantequilla.
Comenzamos a rellenar nuestras canoas con la carne, usé una cuchara pequeña para no hacer un desastre y poder rellenar mejor. Les pongo una cantidad razonable de carne como para que no se derrame por los lados. Les pongo también un poco de la salsa del guiso para que las canoas queden más jugosas.
Aproveché y agregué otra canoa en el centro para completar mejor el molde. También les puse queso encima para llevar al horno. No tiene que ser pecorino, mozarella o parmesano, con el queso que tienes en casa queda perfecto.
20 minutos a fuego alto, 5 minutos con el fuego apagado y están listas tus Canoas de Berenjena
Acompaña éste plato con lo que prefieras, con lo que más te guste, pero lo más importante es que disfrutes de éste delicioso y sencillo plato que podemos hacer en casa cualquier día de la semana.
Les agradezco a todos por acompañarme en esta receta, espero que pueda servir de inspiración para platillos más deliciosos. Nos leemos pronto queridos amigos, que tengan todos un feliz día en familia ❤️