¡Hola amigos de Hive! que la paz de Dios sea con todos ustedes, hoy vengo a traerles mi primer post en la plataforma donde les comparto mi receta de torta comercial para vender por pedazo, como saben yo tengo un emprendimiento llamado 
Hello Hive friends! may the peace of God be with all of you, today I come to bring you my first post on the platform where I share my commercial cake recipe to sell by the piece, as you know I have a business called
Ingredientes | Ingredients
- 1 kg de harina de trigo (Leudante)
- 6 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 750 ml de leche
- Ralladura de limón
- 1 kg de azúcar
En caso de tener harina todo uso se incluyen 30 gramos a parte de
- 1 kg of wheat flour (all use)
- 6 eggs
- 1 spoon of vanilla
- 750 ml of milk
- Lemon zest
- 1 kg of sugar
Empezamos mezclando el azúcar con la mantequilla hasta "cremarla" por así decirlo, es decir, hasta que estén integrados.
We start by mixing the sugar with the butter until "cream" it so to speak, that is, until they are integrated.
A éste punto ya vemos como la mantequilla se ha cremado o suavizado, lastimosamente la mantequilla que usé tiende a reaccionar de una manera extraña y es como si se cortara pero yo ataco rápido y dejo de batir para luego proseguir con lo demás. Olvidé mencionar que mientras se va cremando la mezcla se van agregando los huevos poco a poco.
At this point we already see how the butter has creamed or softened, unfortunately the butter that I used tends to react in a strange way and it is as if it were cut but I attack quickly and stop beating and then continue with the rest.I forgot to mention that while the mixture is cremating, the eggs are added little by little.
Luego procedemos a integrar los ingredientes seco, en éste caso la harina de trigo la iremos agregando de manera tamizada, ésto podemos lograrlo con la ayuda de un colador fino para evitar las impurezas en la harina.
Then we proceed to integrate the dry ingredients, in this case we will add the wheat flour in a sieved way, we can do this with the help of a fine strainer to avoid impurities in the flour.
En el proceso la mezcla se tornará un tanto dura y para ello integraremos la leche para ir suavizando e integrando todo. En éste punto también agregaremos la ralladura de limón para darle un toque cítrico mínimo, originalmente solo se usa alguna esencia de nata o almendra pero también me agrada colocarle la ralladura de limón.
In the process the mixture will become somewhat hard and for this we will integrate the milk to soften and integrate everything. At this point we will also add the lemon zest to give it a minimal citrus touch, originally only some essence of cream or almond was used but I also like to add the lemon zest.
Seguimos batiendo lentamente para no salpicar e integrar bien todo.
We continue beating slowly so as not to splash and integrate everything well.
A éste punto se preguntarán del ¿porque tantos Huevos? bueno mientras hacemos esa mezcla de mantequilla y azúcar batiremos aparte unas claras de huevo para luego integrarlo en la mezcla. Dicha mezcla consta de clara de huevo y azúcar que se baten por un buen rato hasta alcanzar una consistencia espumosa.
At this point they will wonder why so many Eggs? well while we make that mixture of butter and sugar we will beat some egg whites apart and then integrate it into the mixture. This mixture consists of egg white and sugar that are beaten for a long time until they reach a foamy consistency.
Nos tiene que quedan como ven en la foto y lo integramos a la mezcla de mantequilla y azúcar que ya llevábamos hace rato.
We have to have them as you see in the photo and we integrate it into the mixture of butter and sugar that we already had a while ago.
Un punto importante de todo ésto es que tenemos que batir de forma "envolvente" e ir integrando ambas mezclas poco a poco, es muy pero muy importante hacerlo de esa manera para que el "aire" que tiene no se pierda y se mantenga en el bizcocho, cuando hablo de aire me refiero a la consistencia y firmeza después del horneado.
An important point of all this is that we have to beat in an "enveloping" way and gradually integrate both mixtures, it is very, very important to do it that way so that the "air" it has is not lost and remains in the cake, when I talk about air I mean the consistency and firmness after baking.
Ya a éste punto la mezcla debería estar lista y para ello la vaciamos en nuestro molde, yo en lo personal uso del número 24 o 26 dependiendo del tamaño del pastel que necesitemos.
At this point the mixture should be ready and for this we pour it into our mold, personally I use number 24 or 26 depending on the size of the cake we need.
Previamente pre-calentamos el horno a aproximadamente unos 160° y luego colocamos el pastel a hornear alrededor de media hora o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga seco.
Previously, we preheat the oven to approximately 160° and then place the cake to bake for about half an hour or until a toothpick inserted in the center comes out dry.
Ya aquí tendríamos nuestro pastel listo, lo dejamos reposando por unos minutos y luego desmoldamos con mucho cuidado en alguna bandeja o plato.
Here we would have our cake ready, we let it rest for a few minutes and then we very carefully unmold it on a tray or plate.
Y aquí ya estaría el pastel decorado y cortado listo para vender, yo utilizo una bandeja redonda para mantenerlo mejor equilibrado, está cubierta de arequipe o dulce de leche como lo quieran llamar jejejeje y algunas chispas de colores e incluso gotas de chocolate tanto blanco como oscuro pero ya eso es creatividad y gusto de cada persona.
And here the cake would be decorated and cut ready to sell, I use a round tray to keep it better balanced, it is covered with arequipe or dulce de leche as you want to call it hehehehe and some colored sprinkles and even drops of both white and dark chocolate but that is already creativity and taste of each person.
¡Muchas gracias por ver el post!
¡Espero les haya gustado!
¡Nos vemos en un próximo post!
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¡Nos vemos en un próximo post!