After my daughters insisted that I make them caramelised bread with brown sugar and cheese filling, I couldn't resist. Here in my country, Venezuela, it's called golfeado and it's very tasty. No one can resist that flavour. The bread is rolled up into a snail shape.

Since I was a child, my dad would take me to the bakery, and I would see the golfeado with cheese on the outside and brown sugar syrup decorating it on display. He would buy some for my sister and me, and we would enjoy this delicacy with malt.

Join me to see the process, you'll love it...

• 350 grams of flour.
• 20 grams of yeast.
• 125 ml of warm milk.
• 110 grams of sugar.
• 60 grams of butter.
• 1 tablespoon of vanilla.
• 1 tablespoon of salt.
• Aniseed to taste.
• 250 grams of cheese.
• 150 grams of brown sugar.

To make the dough, you must first activate the yeast. I explained this when we made pineapple bread, but I will say it again: place the yeast, a tablespoon of sugar and flour, and a little warm water in a bowl, stir it, and let it rest for approximately 10 to 15 minutes.

Now place the flour in a bowl, make a volcano shape, leaving a little flour aside. Add the sugar, egg, tablespoon of vanilla and yeast to the centre of the volcano.

Outside the volcano, add the salt, begin stirring from the inside out with the spoon, gradually adding the milk until it is fully incorporated, along with the butter.

Remove the dough from the bowl and place it on the table to knead for approximately 20 minutes; you will notice that it is sticky. Sprinkle flour on it and continue kneading with your hands until it is manageable; add anise to taste.

Roll out the dough into a cylinder shape, then join both ends together and twist them; roll it back into a ball. Place the dough in the bowl, cover with the lid and leave to rest for half an hour until the dough doubles in size.

When the time is up, the air is removed from the dough by kneading it; it is divided into two parts of 400 grams each. It is rolled out to 40 centimetres with a rolling pin. Butter is spread on it, and brown sugar and cheese are grated on top, as shown.

Roll it up from the top until you reach the end, then cut it into 2-centimetre pieces. Place the pieces on a baking tray greased with oil.

This makes 19 portions; leave them to rest for an hour, and when it is almost time to bake them, preheat the oven and glaze the golfeados with a brown sugar reduction; after they have been baking for 20 minutes, glaze them again until they are golden brown.

Take them out of the oven, grate enough cheese on top, and enjoy! I highly recommend them; you won't be disappointed.

• It is advisable to add salt to the mixture to enhance the flavours of the preparation.

• When leaving the dough to rest, it can also be covered with a bag to speed up the rising process.

• When the golfeados are ready to be baked, you can add 1 centimetre of water or brown sugar reduction to give them moisture and softness.

• If you prefer, each time you eat golfeado, you can add brown sugar reduction and cheese.

Tras la insistencia de mis hijas de que le elaborara un pan caramelizado con papelón y relleno con queso, no me resistí a hacerlo. Aquí en mi país, Venezuela se llama golfeado es muy rico, nadie se resiste a ese sabor, el pan es un enrrollado con forma de caracol.

Desde niña mi papá me llevaba a la panadería y en exhibición veía el golfeado con queso por fuera y el almíbar de papelon que decoraba el mismo. Nos compraba a mi hermana y a mí, se acompañaba esta delicia con malta.

Acompáñame a ver el proceso, te encantará...

• 350 gramos de harina.
• 20 gramos de levadura.
• 125 ml de leche tibia.
• 110 gramos de azúcar.
• 60 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de vainilla.
• 1 cucharada de sal.
• Anís al gusto.
• 250 gramos de queso.
• 150 gramos de papelón.

Preparación :

Para realizar el golfeado, hay que activar la levadura primero; eso lo expliqué cuando se hizo el pan piñita, lo voy a decir nuevamente: consiste en colocar en un envase la levadura, una cucharada de azúcar y harina y un poquito de agua tibia, lo revuelves y dejas reposar de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Ahora en un bol se coloca la harina, se hace un volcán, tomando en cuenta que hay que dejar un poco de harina. En el centro del volcán se incorpora el azúcar, el huevo, la cucharada de vainilla, además del fermento de la levadura.

Por fuera del volcán, se añade la sal, se comienza a revolver de dentro hacia afuera con la cuchara, se va incorporando la leche poco a poco hasta que la tenemos integrada, además de la mantequilla.

Se saca la masa del bol a la mesa para amasar por 20 minutos aproximadamente; notarás que está pegajosa. Se le espolvorea harina y se sigue amasando con las manos hasta que queda manejable; agrega anís al gusto.

Se extiende la masa buscando que tenga la forma de un cilindro, y luego ambos extremos se unen y se tuercen; se vuelve a hacer una bola. Se lleva la masa al bol, se tapa con la tapa y se deja reposar por media hora hasta que la masa duplique su tamaño.

Al cumplir el tiempo, se le saca el aire a la masa amasándola; se dividió en dos partes de 400 gramos cada una. Con el rodillo se extendió a 40 centímetros. Se le untó mantequilla, se le ralló papelón y queso, como se observa.

Se enrolló desde la parte superior hasta culminar; luego se corta a 2 centímetros cada uno. Se colocan las porciones en la bandeja ya untada con aceite.

Salieron 19 porciones; se dejan reposar por una hora, y ya cuando falta poco para hornear, se enciende el horno y se barniza con una reducción de papelón los golfeados; ya cuando tienen 20 minutos horneándose, se vuelven a barnizar hasta estar dorados.

Se sacan del horno, se les ralla suficiente queso y a comer; te lo recomiendo, no te defraudará.

Sugerencias :

• Se aconseja colocar sal a una mezcla para realzar los sabores de dicha preparación.

• Al colocar la masa a reposar, se puede tapar también con una bolsa para acelerar el crecimiento de la preparación.

• Cuando los golfeados vayan a hornearse, se les puede colocar 1 centímetro de agua o la reducción de papelón para darles humedad y suavidad al golfeado.

• Si lo prefieren, cada vez que coman golfeado, le pueden agregar la reducción de papelón y añadir queso.

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The photos are my property, taken with my Samsung Galaxy S10+ cell phone, you can't use my photos without my permission. Everything I post reflects my daily routine with my family, and those who appear in my photos belong to the same circle and agreed to appear.

Las fotos son de mi propiedad, tomadas con mi celular Samsung Galaxy S10+, no puedes usar mis fotos sin mi permiso. Todo lo que publico refleja mi rutina diaria con mi familia, y quienes aparecen en mis fotos pertenecen al mismo ámbito y aceptaron aparecer.

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