Nada más delicioso que un postre casero. De esos que te hacen imaginarlo en tu paladar y saborearlo, aun antes de que ocurra su elaboración. Así son los postres que se preparan con el cariño del hogar. Ese amor que le pones cuando alguien que es especial para ti, te pide que se lo elabores y pues, procedes con el mismo amor a hacer su sueño realidad.
Desde siempre, me ha encantado el quesillo, un postre sencillo, pero que va más allá de lo inimaginable en cuanto a su sabor y su textura. Esa que sientes a plenitud, cuando lo degustas y sabes que quedó delicioso, porque lo hiciste con muchísimo amor. A mi hijo Gabriel, le encanta el quesillo tanto como a mí. Es un postre que al elaborarlo, no dura mucho tiempo en el refrigerador, pues a cada rato, queremos comerlo.
Hacer quesillo es muy sencillo y en realidad, no requiere muchos ingredientes ni tanto esfuerzo para lo delicioso que queda. Existen muchas variedades de quesillo, a partir de la receta tradicional y resulta de agregar un ingrediente extra a la receta base.
Muchos le agregan maíz, calabaza (auyama), en mi caso, lo hago de forma básica y eso sí, me gusta agregarle lo que yo llamo, el toque satánico (una expresión de mi difunto padre), que es ese extra que le ponemos a las comidas y hace una diferencia. En este caso utilicé un pequeño chorro de licor (un ron que mi hijo tenía guardado desde la Navidad anterior).
Tan sencilla la receta como colocar el contenido de un pote de leche condensada, cinco huevos, la misma medida de la lata pero con leche completa líquida y el toque de ron. Licuar y reservar mientras hacemos el caramelo que le dará color a nuestro quesillo.
Para el caramelo se coloca media taza de azúcar en el envase donde va a ponerse el quesillo, y se pone a fuego lento a derretir hasta que adquiera el color caramelo que deseamos. En mi caso, dejo poner algo oscuro para que se vea bonito, además de sabroso. Una vez derretida el azúcar, esparcirla por todo el envase y colocar allí la mezcla reservada.
Cocinar en baño de María, bien sea en el fuego normal o en el horno. En mi caso, lo hice de forma normal en la cocina, durante una hora. Para comprobar que esté listo, se introduce un cuchillo y si sale seco, está listo. Se deja enfriar y luego se desmolda en un plato y ¡voalà! Yo lo dejo en la nevera a qué enfríe bien y lo como al día siguiente.
Debo acotar, que el quesillo no llegó a mitad de semana en la nevera. Darle felicidad a nuestros seres queridos y compartir amor a través de la cocina, es una linda forma de permanecer unidos y disfrutar del amor de familia. Gracias por llegar hasta aquí. Los veo en la próxima receta.
ENGLISH VERSION
There is nothing more delicious than a homemade dessert. It is one of those that make you imagine it on your palate and savor it, even before it is made. So are the desserts that are prepared with the love of home. That love you put in when someone special to you, asks you to make it for them, and then, you proceed with the same love to make their dream come true.
I have always loved quesillo, a simple dessert, that goes beyond the unimaginable in terms of flavor and texture. You feel it to the fullest when you taste it and know that it is delicious because you made it with so much love. My son Gabriel loves quesillo as much as I do. It is a dessert that does not last long in the refrigerator because we want to eat it all the time.
Making quesillo is very simple and actually, it does not require many ingredients or so much effort for it to be delicious. There are many varieties of quesillo, based on the traditional recipe and the result of adding an extra ingredient to the basic recipe.
Many add corn, and pumpkin (auyama), in my case, I do it in a basic way and I like to add what I call, the satanic touch (an expression of my late father), which is that extra that we put to food and makes a difference. In this case, I used a small splash of liqueur (a rum that my son had saved from the previous Christmas).
The recipe is as simple as putting the contents of a can of condensed milk, five eggs, the same measure of the can but with full liquid milk and the touch of rum. Blend and set aside while we make the caramel that will color our quesillo.
For the caramel, place half a cup of sugar in the container where the quesillo is going to be placed, and put it over low heat to melt until it acquires the caramel color we want. In my case, I let it get a little dark so that it looks nice, as well as tasty. Once the sugar is melted, spread it all over the container and place the reserved mixture in it.
Cook in a bain-marie, either on a normal fire or in the oven. In my case, I did it in the normal way on the stove, for one hour. To check for doneness, insert a knife and if it comes out dry, it is ready. Let it cool and then unmold it on a plate and voalà! I leave it in the fridge to cool well and eat it the next day.
I must point out that the quesillo did not arrive in the fridge in the middle of the week. Giving happiness to our loved ones and sharing love through cooking is a nice way to stay united and enjoy the love of family. Thanks for making it this far. See you in the next recipe.
All photographs in this publication are my property. They were taken with the camera of my Redmi Note 10S in the city of Barcelona, Venezuela │ Todas las fotografías de esta publicación, son de mi propiedad. Fueron tomadas con la cámara de mi Redmi Note 10S en la ciudad de Barcelona, Venezuela.