Español
Saludos amigos amantes de la comida.🙋🌈
Excelente y bendecida semana para todos.
Estos días ,amigos, han sido muy placenteros para mi, pues además de encontrarme liberando tensiones visitando mi familia paterna, he degustando de ricos y variados sazones criollos.
Hoy, les quiero compartir como trancitó mi último día en la casa de campo de mis abuelos , un día que estuvo lleno de deleite al paladar y de apredizajes de nuevos procederes de cocina.
Pues les cuento que desde tempranas horas del día, el bullicio de las carcajadas de mis familiares hicieron abrir mis ojos, los que quedaron asombrados al ver tres enormes calderos sobre carbón prendidos en el patio, desplegando un aroma tan exquisito, que tentaban apreciar y saborear su contenido.
El primero caldero que llamó mi atención por su aroma, y el burbujeo de la salsa rojiza, fue el de la carne de cerdo, una carne amigos, tan jugosa, blandita y con sabor asado , que aún no creía que estuviera elaboranda sin presión, pues siempre que la realizaba de esta forma , me quedaba reseca, bien dorada y dura. El secreto que aprendí sobre la cocción de carne de cerdo en caldero para que quedé jugosa, es no afectar el orden de su cocción , ¡ atentos, que se los compartiré!, primero, le agregamos sal y adobo a nuestra carne troceada, y luego, junto a la manteca fría la pondremos al fuego, este paso es muy fundamental , pues evitará un sellado inmediato de nuestra carne, logrando su textura suave y jugosa. Seguidamente, a diez minutos de sacar se le sumistra puré y ajo triturado con pequeñas gotas de zumo de limón a gusto.
¡Exquisita la carne de cerdo! elaborada con este proceder, y más al ser acompañada por un arroz con frijoles ahumado con carbón, que logró ser una delicia al estar sus frijoles impregnados totalmente del sabor de las especies.¿Y se preguntarán cómo logramos esto ?, pues muy fácil amigos, cuando hagamos nuestro sofrito con las especies , en vez de echar nuestro arroz a sofreír, vamos a echar primeramente nuestros frijoles a saltear con las especies y luego, introduciremos nuestra agua de frijoles y la dejaremos hervir por 5 minutos, esto permitirá que posea un sabor exquisito que impregnará al congrís en su totalidad al introducir nuestro arroz.
El tercer caldero que no pude evitar catar y observar su forma de cocción fue el de yucas, una de mis viandas predilectas, que fueron obtenidas blandas y exquisitas , en tiempo relámpago , al introducirle agua fría durante su cocción.
La combinación de: arroz con frijoles, carne de cerdo en salsa, yuca hervida y una saludable ensalada de tomate, lograron un menú delicioso, nutritivo, que causó el deleite de todos los presentes haciéndole querer degustar doble ración.
Espero que les haya gustado mi experiencia compartida, los exhorto a que se anímen a recrear estos procederes de comida de campo y disfruten degustando nuevos sazones.
Feliz semana con sabor para todos.🙋🌟
Fotografías propias
English
Greetings fellow foodies.🙋🌈
Excellent and blessed week to all.
These days, friends, have been very pleasant for me, because in addition to finding myself relieving tensions by visiting my paternal family, I have been tasting rich and varied Creole seasoning.
Today, I want to share with you how my last day at my grandparents' country house turned out, a day that was full of delight to the palate and discoveries of new cooking procedures.
Well, I tell you that from the early hours of the day, the hubbub of the laughter of my relatives made my eyes open, who were amazed to see three huge cauldrons on charcoal burning in the courtyard, displaying such an exquisite aroma, tempting to appreciate and savor its contents.
The first cauldron that caught my attention because of its aroma, and the bubbling of the reddish sauce, was that of pork, a meat friends, so juicy, soft and with roasted flavor, that I still did not believe that it was made without pressure, because whenever I made it in this way, it left me dry, well browned and hard. The secret I learned about cooking pork in a cauldron to make it juicy, is not to affect the order of its cooking, stay tuned, I will share them with you!, first, we add salt and marinade to our chopped meat, and then, together with the cold butter we will put it on the fire, this step is very fundamental, because it will avoid an immediate sealing of our meat, achieving its soft and juicy texture. Then, ten minutes after taking out, puree and crushed garlic are added with small drops of lemon juice to taste.
The pork is delicious! made with this procedure, and more when accompanied by a smoked rice with beans with charcoal, which managed to be a delight as its beans are totally impregnated with the flavor of the species.And you may wonder how we achieved this? well, very easy friends, when we make our sofrito with the spices, instead of throwing our rice to fry, we are going to first throw our beans to sauté with the spices and then, we will introduce our bean water and let it boil for 5 minutes, this will allow it to have an exquisite flavor that will impregnate the congrís in its entirety when introducing our rice.
The third cauldron that I could not avoid tasting and observing its cooking method was that of yuccas, one of my favorite viands, which were obtained soft and exquisite, in lightning weather, by introducing cold water during cooking.
The combination of: rice with beans, pork in sauce, boiled cassava and a healthy tomato salad, achieved a delicious, nutritious menu, which caused the delight of everyone present making him want to taste double ration.
I hope you liked my shared experience, I urge you to encourage yourself to recreate these country food procedures and enjoy tasting new seasons.
Happy week with flavor to everyone.🙋🌟
Own photographs