Desde que me conozco hemos celebrando semana santa entre oraciones en la iglesia, silencio, retrospección, pescado salado y dulces criollos. Así es una semana santa en mi familia.
Ahora que yo tengo mi propia familia he tratado de hacer las recetas que mi madre me ha enseñado, al menos intento hacer los dulces como ella. Y este año decidí hacer dulce de lechosa verde y uno de coco con piña. Ambos son de mis favoritos y este último, es el favorito de mi pareja. Más razones para hacerlo jejeje.
Este post no es una receta exacta, sino una guía de lo que yo hago. Pero quiero mostrarles primero mis ingredientes.
En el caso del dulce de lechosa use:
- 1 lechosa verde
- 1 panela de papelón
- 2 ramitas de canela
- 7 clavos de olor
- Agua y remoje las rajas de lechosa con un poquitito de bicarbonato. Eso las hace cronchis jejeje
La preparación es súper sencilla:
- Limpias muy bien la lechosa, quitando su concha por completo y las semillas y todo lo que adentro trae. Luego se lavan y cortan en rajas, lonchas largas o simplemente tiras. Se ponen unos 30 minutos a remojar con el bicarbonato.
- Luego se colocan a fuego alto junto con el resto de los ingredientes y se deja cocer por espacio de 40 minutos, al pasar ese tiempo se baja el fuego a bajo y se deja espesar la miel. Queda super negrito y delicioso, pero esto depende del papelón que usemos.
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En el caso del coco con piña es muy similar.
Los ingredientes son:
- 3 cocos secos
- 1 1/2 de papelón
- 1 piña
- 7 clavos de olor
- 3 ramitas de canela
- Agua para licuar la piña.
La preparación lleva un poquito más de trabajo.
- En principio se ponen los cocos sobre el la hornilla para ayudarnos a que la pulpa se desprenda más fácil de la cáscara. No importa que se vea fuego, solo hay que darle vuelta y vuelta con mucho cuidado.
- Luego debemos sacar la cáscara y lavar muy bien el coco y rallarlo para ayudar a la licuadora.
- Por otro lado, cortamos la piña y la ponemos a licuar junto con el coco rallado, luego llevamos la mezcla a la olla junto con los otros ingredientes y se deja a fuego medio hasta que seque el líquido casi por completo. Y listo.
En simples pasos tenemos dos dulces ricos y más criollos que cualquier otro. Son parte de mi tradición familiar y con mucho gusto los comparto hoy con ustedes.
¿Qué dulces comen ustedes en semana Santa? ¿Han probado estos?
Fotografías de mi autoría.
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Texto traducido por Deepl.
ENGLISH
For as long as I have known me, we have celebrated Holy Week with prayers in church, silence, restrospeción, salted fish and Creole sweets. That's how a holy week is in my family.
Now that I have my own family I have tried to make the recipes that my mother has taught me, at least I try to make the sweets like her. And this year I decided to make dulce de lechosa verde and one of coconut with pineapple. Both are among my favorites and the latter is my partner's favorite. More reasons to make it hehehe.
This post is not an exact recipe, but a guide of what I make. But I want to show you first my ingredients.
In the case of the dulce de lechosa I used:
- 1 green lechosa
- 1 panela de papelón
- 2 cinnamon sticks
- 7 cloves
- Water and soak the milky leaves with a little bit of baking soda. That makes them cronchis hehehehehe.
The preparation is very simple:
- You clean the lechosa very well, removing its shell completely and the seeds and everything inside. Then they are washed and cut into slices, long slices or just strips. Soak them for about 30 minutes with the baking soda.
- Then put them on high heat with the rest of the ingredients and let them cook for 40 minutes, after that time lower the heat to low and let the honey thicken. It turns out super black and delicious, but this depends on the type of paprika we use.
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In the case of coconut with pineapple it is very resembled
The ingredients are:
- 3 dried coconuts
- 1 1/2 of papelón
- 1 pineapple
- 7 cloves
- 3 cinnamon sticks
- Water to liquefy the pineapple.
The preparation takes a little more work.
First, put the coconuts on the stove to help the pulp come out of the shell more easily. It doesn't matter if you can see the fire, just turn it over and over carefully.
Then we must remove the shell and wash the coconut very well and grate it to help the blender.
On the other hand, we cut the pineapple and put it in the blender together with the grated coconut, then we take the mixture to the pot together with the other ingredients and leave it over medium heat until the liquid dries almost completely. And that's it.
In a few simple steps we have two rich sweets that are more Creole than any other. They are part of my family tradition and I am happy to share them with you today.
What sweets do you eat during Holy Week? Have you tried these?
Photographs of my authorship.
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Text translated by Deepl.
