En nuestro país las empanadas son sinónimo de infancia y viajes, a cualquier parte dónde vayas puedes conseguir alguien que elabore unas deliciosas empanadas y en la merienda escolar no podían faltar, sin embargo, la receta original consta solo de harina de maíz precocida, sal y agua.
Las empanadas de auyama en mi caso son fruto de un experimento, estaba cansada del sabor de la harina de maíz y comencé a agregar ciertas vegetales que contribuían con mi propósito, en el caso de la auyama el resultado fué de verdad delicioso además de nutritivo, la masa queda mucho más suave y no necesitas amasar mucho.
Aquí les va la receta:
Ingredientes
340 grs. de Puré de auyama
200 grs. de Harina de maíz precocida
5 grs. de sal
170 ml. de Agua
Para la elaboración del puré
200 grs. de Auyama
Agua dependiendo del recipiente, calcula que cubra por completo la auyama.
Para el relleno
Puedes utilizar lo que prefieras: pollo, carne, atún, huevos revueltos, salchichas, el tradicional jamón y queso. En esta oportunidad utilizaré queso blanco.
Preparación del puré
Colocamos a hervir el agua y la auyama a fuego medio unos 20 minutos, dependerá del tipo de auyama que tengamos. Cuando la auyama tome un color mostaza fuerte le introducimos un tenedor para verificar que esté blanda, apagamos el fuego y con un colador el agua se descarta, también podríamos usar este líquido restante para hacer sopa o para amasar.
Luego de colar la auyama esperamos que enfríe un poco y la llevamos a la licuadora con 150 ml de agua temperatura ambiente para que no dañar la licuadora, procedemos a licuar por último vertemos el puré en un recipiente para continuar con el amasado.
Paso a paso
Los ingredientes.
En un recipiente limpio agregamos el puré de auyama con la sal, luego el agua y mezclamos un poco.
Comenzamos a agregar la harina de maíz precocida poco a poco para evitar que se hagan grumos, este punto es muy importante pues si se añade la harina de golpe es casi seguro que no obtendremos una masa completamente homogénea.
Este será el resultado:
Ahora comenzamos a armar las deliciosas empanadas:
Primero tomamos una bolsa plástica totalmente limpia y la cortamos por la mitad,esparcimos con una brocha dos gotas de aceite para evitar que la masa se adhiera a la bolsa.
Tomamos una porción de masa del tamaño deseado, hacemos una bolita para que el círculo quede más uniforme y con la mano comenzamos a darle forma a nuestra empanada.
Traten de dejar la masa lo más delgada posible.
Ahora le agregamos el relleno, como les dije utilizaré queso blanco.
Tip: no agreguen mucho relleno para que la empanada no se deforme al momento de cocción
Luego cerramos nuestra empanada tomando los extremos de la bolsa y con las manos fijamos los bordes de la masa, asegurándonos que el relleno se mantenga dentro.
Si no saben como darle la forma perfecta, aquí va otro tip: utilicen un recipiente circular para marcar. Cuando saquen la empanada de la bolsa tendrá una hermosa forma.
En un sartén precalentado colocamos unas gotas de aceite y esparcimos bien, colocamos nuestras empanadas de auyama a fuego medio bajo unos 7 minutos por cada lado.
El resultado será unas saludables y suaves empanadas de auyama que toda tu familia disfrutará, como mi hija Luna.
Espero que les haya gustado este post. Si desean alguna receta en especial no duden en escribirme.
Gracias a todos por leerme, nos vemos en una próxima oportunidad.