Saludos a todos mis lectores espero se encuentren bien, si algo nos encanta a todos al ir a una fiesta son los infaltables tequeños, fríos o calientes son buenísimos en cualquiera de las dos formas.
Greetings to all my readers, I hope you are well, if there is one thing we all love when we go to a party, it is the inevitable tequeños, hot or cold, they are delicious in any of the two ways.
Tradicionalmente son de queso, pero hoy en día existe una variedad de combinaciones y sabores, los preparan con queso y plátano, jamón y queso, salchicha, queso crema, arequipe, chocolate, mermelada de guayaba etc.
Traditionally they are made with cheese, but nowadays there is a variety of combinations and flavors, they are prepared with cheese and banana, ham and cheese, sausage, cream cheese, arequipe, chocolate, guava marmalade, etc.
A muchos nos encanta comerlos por eso son los pasapalos o pasabocas que siempre están presente en una fiesta, de ahí viene el dicho que dice "estás peor que un tequeño, no pelas una fiesta" o como cuando llega muy temprano a la fiesta "se vino a freír tequeños", es que es muy tradicional freír grandes cantidades de ellos para los eventos y no solo eso, también están presentes mientras se ve una película o simplemente una tarde de merienda.
Many of us love to eat them, that's why they are the snacks that are always present at a party, hence the saying "you're worse than a tequeño, you don't peel a party" or when you arrive very early to the party "you came to fry tequeños", it is very traditional to fry large quantities of them for events and not only that, they are also present while watching a movie or just an afternoon snack.
Yo particularmente los preparo para la venta al público tipo pasapaleros de 5 a 6 cm. de largos en bandejas con 20 Tequeños, pero también se pueden hacer para la lonchera de los niños con un tamaño de unos 15 cm. son los tequeños jumbo, lo mejor es que se pueden preparar con anticipación y dejarlos en el congelador por muchos días, solo es cuestión de sacarlos y dejarlos descongelar por un espacio de 20 a 30 minutos.
I particularly prepare them for sale to the public type pasapaleros of 5 to 6 cm. long in trays with 20 Tequeños, but they can also be made for the lunchbox of children with a size of about 15 cm. are the jumbo tequeños, the best thing is that you can prepare them in advance and leave them in the freezer for many days, it is only a matter of removing them and let them thaw for a space of 20 to 30 minutes.
Cuando comencé con este emprendimiento (actualmente continuo con preparándolos para la venta) comencé con una harina de supermercado común todo uso y agregaba una cucharada de polvo de hornear, pero ya hoy en día tengo la preferencia de prepararlos con harina de trigo leudante y me gusta mucho más el resultado, pero cualquier de las dos opciones funciona muy bien.
When I started with this venture (I continue to prepare them for sale) I started with a regular supermarket all-purpose flour and added a tablespoon of baking powder, but nowadays I prefer to prepare them with leavening wheat flour and I like the result much better, but either option works very well.
A pesar de lo costoso que nos pueda parecer el queso de verdad que es una receta que bien vale la pena preparar porque es muy rendidora y puedes elaborar mucho tequeños, más adelante les comento cuántos tequeños podemos obtener con la cantidades que les sugiero según la receta.
In spite of how expensive the cheese may seem, it is a recipe that is well worth preparing because it is very yielding and you can make a lot of tequeños, later I will tell you how many tequeños we can obtain with the quantities that I suggest according to the recipe.
Para la cantidad de agua que señaló en la receta puede variar según la harina que utilices ya que hay harinas más ligeras y otras más pesadas o de mayor fuerzas que requieren un poco menos o más cantidad de agua.
The amount of water indicated in the recipe may vary according to the flour you use, as there are lighter flours and other heavier or higher strength flours that require a little less or more water.
INGREDIENTES
800 gr. de queso blanco duro.
50 gr. de mantequilla.
1 kgr. de harina de trigo leudante.
1 huevo.
500 ml. de agua.
5 cdas. de azúcar.
1 cda. de sal.
200 gr adicionales de harina de trigo
PREPARACIÓN
En un recipiente agregamos el kilo de harina de trigo previamente cernida con la ayuda de un colador, luego agregamos el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla y 500 ml. De agua, con nuestras manos bien limpias procedemos a el amasado hasta obtener una masa uniforme.
INGREDIENTS
800 gr. hard white cheese.
50 gr. of butter.
1 kgr. of leavening wheat flour.
1 egg.
500 ml. of water.
5 tablespoons of sugar.
1 tablespoon of salt.
200 additional gr. of wheat flour
PREPARATION
In a bowl we add the kilo of wheat flour previously sifted with the help of a sieve, then we add the sugar, salt, egg, butter and 500 ml. Of water, with our hands well cleaned we proceed to knead until we obtain a uniform dough.
Luego podemos dividir nuestra masa en dos partes para que sea más fácil a la hora de extenderla, con la ayuda de un rodillo estiramos nuestra masa, podemos ayudarnos agregando harina de trigo en el mesón para evitar que está se pegue, y a medida que estiramos levantamos la masa para asegurarnos que no se adhiera a la mesa.
Then we can divide our dough in two parts to make it easier to extend it, with the help of a rolling pin we stretch our dough, we can help ourselves by adding wheat flour on the counter to prevent it from sticking, and as we stretch we lift the dough to make sure it does not stick to the table.
Una vez extendida procedemos hacer los cortes de nuestras tiras de un dedo y medio de grosor aproximadamente, lavamos el queso y cortamos porciones de 5 cm. de largo y con un grosor de 2 cm. tomamos nuestras tiras y comenzamos a cubrir la porción de queso.
Once extended we proceed to make the cuts of our strips of a finger and a half thick approximately, wash the cheese and cut portions of 5 cm. long and with a thickness of 2 cm. we take our strips and begin to cover the portion of cheese.
Es importante asegurarnos de enrollar bien el queso con la masa para que esté no se salga en el momento que estemos friendo. Para ello comienzo desde un extremo del queso hasta el otro y hasta llegar al lado inicial luego comenzamos a enrollar hacia los laterales y listo para freír divinos y con un ligero toque de dulce.
It is important to make sure to roll the cheese well with the dough so that it does not come out when we are frying. To do this I start from one end of the cheese to the other and until we reach the initial side then we start rolling towards the sides and ready to fry divine and with a slight touch of sweetness.
Con esta receta yo preparo alrededor de 7 a 8 bandejas de 20 tequeños cada una, es decir 160 tequeños pasapaleros de 6 cm. de largo en aproximado.
Está receta como todas la comparto con mucho cariño, espero les guste y la preparen, de verdad que la considero muy útil y deliciosa, espero que me cuenten su experiencia, como siempre agradecida por leer mi post, besos y nos leemos en una próxima.
With this recipe I prepare about 7 to 8 trays of 20 tequeños each, that is 160 tequeños pasapaleros of 6 cm. long in approximate.
I hope you like it and prepare it, I really consider it very useful and delicious, I hope you tell me your experience, as always thank you for reading my post, kisses and see you in the next one.
Las fotos son originales de mi propiedad tomadas con un teléfono xiaomi redmi note 8 pro.
The photos are original photos of my property taken with a xiaomi redmi note 8 pro phone.