Celebrando la Navidad entre vecinos y amigos, con una rica sopa de Lagarto y Costilla [ESP/ENG]
Buenas noches amigos de la comunidad de 
Todo los años, los días 25 de diciembre nos reunimos los vecinos de mi cuadra e invitamos a nuestros familiares y amigos para que se sumen a la celebración de la llegada de la navidad o dicho de otra manera celebramos el nacimiento de Jesús con una rica sopa de lagarto y costilla para almorzar.
La sopa la preparo yo en mi casa, soy la más madrugadora de mis vecinas, cada una trae 1 kilo de verdura surtida y 1 kilo de lagarto o costilla. El 25 me levanto temprano, monto la carne a presión, pico los aliños en compañía de mi esposo, cada vecino a medida que se levanta va sumándose a la preparación de la sopa.
Los ingredientes que utilice son: 10 kilos de carne entre lagarto y costilla, 15 kilos de verduras surtidas (papas, apio, yuca, ocumo, ñame, zanahoria, maíz, zanahoria y auyama), 3 kilos de aliños verdes (apio España, ajo porro, cilantro, cebolla en cabeza, cebollín, pimentón y ají dulce), 5 cabezas de ajo, 2 cubitos, comino, sal, pimienta, onoto molido y 10 cucharadas de harina pan diluida en un vaso de agua grande.
La carne con sal y agua la coloque 45 minutos a presión, y luego 30 minutos más, la bajo y la coloque en una olla grande. Tome dos ollas medianas, le agregue el consomé de la carne cocida, coloco en la cocina, agregue las verduras cortadas en cuadros, primero las más duras y luego las más blandas, agregue la mitad de los aliños verdes cortados en cuadritos, los ajos triturados, el comino, pimienta, sal, onoto molido y deje cocinar 30 minutos, voy probando y sacando las verduras que estén blandas, agrego el resto de las verduras y aliños verdes, la harina diluida, el cubito, pruebo y dejo cocinar 10 minutos lo hago en dos tandas, voy agregando en la olla tamalera que utilizo, así queda lista para servir la sopa.
La sopa quedo divina y especita, a todos les encanto comimos aproximadamente 30 persona, algunos en la cena volvieron a comer sopa. Esto ha sido todo mi contenido, hasta una próxima oportunidad.
- Fotos tomadas con Iphone 8 plus
- Portada diseñada con Canva
- Texto traducido con Deepl
English Version
Celebrating Christmas among neighbors and friends, with a rich soup of Lagarto y Costilla [ESP/ENG].
Good evening friends of the
Every year, on December 25th, the neighbors on my block get together and invite our family and friends to join in the celebration of the arrival of Christmas or in other words, we celebrate the birth of Jesus with a delicious lizard and rib soup for lunch.
I prepare the soup at home, I am the early riser of my neighbors, each one brings 1 kilo of assorted vegetables and 1 kilo of lizard or rib. On the 25th I get up early, I assemble the pressurized meat, I pick the seasonings in the company of my husband, each neighbor as they get up is joining in the preparation of the soup.
The ingredients I use are: 10 kilos of meat between lizard and rib, 15 kilos of assorted vegetables (potatoes, celery, yucca, ocumo, yam, yam, carrot, corn, carrot and pumpkin), 3 kilos of green seasoning (celery Spain, garlic, cilantro, onion head, chives, paprika and sweet bell pepper), 5 heads of garlic, 2 cubes, cumin, salt, pepper, ground onoto and 10 tablespoons of flour bread diluted in a large glass of water.
I put the meat with salt and water for 45 minutes at pressure, and then 30 minutes more, I lower it and put it in a big pot. Take two medium pots, add the broth from the cooked meat, put it on the stove, add the vegetables cut into squares, first the hardest and then the softest, add half of the green seasoning cut into squares, crushed garlic, cumin, pepper, salt, onoto ground and let it cook for 30 minutes, I taste and remove the vegetables that are soft, add the rest of the vegetables and green seasonings, the diluted flour, the cube, taste and let it cook for 10 minutes, I do it in two batches, I add it in the tamale pot I use, so it is ready to serve the soup.
The soup was divine and spicy, everyone loved it, we ate about 30 people, some at dinner ate soup again. This has been all my content, until next time.
- Photos taken with Iphone 8 plus
- Cover designed with Canva
- Text translated with Deepl